Um pouco doce, um pouco picante, e toneladas de sabor, esta receita de Salsa de Manga vai se tornar a sua favorita de todos os tempos! Fácil de misturar em minutos, é perfeita como um molho para batatas fritas de tortilha ou como cobertura para carnes frescas grelhadas. Os sabores ficam melhores quanto mais tempo se sentar, por isso não se esqueça de fazer isto antes do tempo.
O que há na salsa de manga?
A salsa de manga é uma combinação de manga fresca (ou congelada – chegaremos a isso mais tarde), jalapeños, cebola, suco de limão, coentro, cominho, sal e pimenta branca.
Como se descasca uma manga?
- Cortar a extremidade inferior da haste.
- Utilizando um descascador de vegetais em forma de Y, descasque a partir da extremidade inferior cortada num movimento rápido.
- Continue até que toda a casca tenha sido removida.
Como é que se enrosca uma manga?
As mangas têm uma semente oblonga no centro do fruto.
- Levanta a manga descascada, corta de lado.
- Começando a cerca de ¼ polegada do centro, corte a “bochecha” para longe da semente, seguindo a forma arredondada da semente.
- Continue o mesmo movimento no lado oposto.
- Uma vez que as “bochechas” são removidas, coloque a semente na horizontal e use um corte em ângulo para remover uma peça cunhada de cada lado.
Posso usar manga congelada?
Sim! E uma grande ideia, especialmente quando as mangas estão fora de época.
Um saco de 16 onças de manga congelada vai render mais ou menos o mesmo que 2 mangas. Para preparar, basta descongelar e drenar os sucos residuais. Coloque cada pedaço de manga em um quadrado de ¼ polegadas, já que os pedaços de manga congelada têm cerca de uma polegada de diâmetro.
E a manga enlatada?
Outra grande ideia, mas tenha em mente que a maioria das mangas enlatadas é embalada em xarope. Como a manga é suficientemente doce por si só, o açúcar adicionado é desnecessário.
Se você está realmente em uma pitada e a manga enlatada é sua única opção, drene, enxágue e continue a misturar com o restante dos ingredientes. Uma lata de 15 onças deve dar-lhe a mesma quantidade que 2 mangas.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de sumo de lima fresca ((de 2 limas))
- 1/4 de xícara de cebola vermelha (finamente picada)
- tortilla chips (para servir)
- 1/4 colher de chá de cominho moído
- 2 mangas maduras (descascadas, coradas e cortadas em cubos (ver nota 1))
- 1 pimenta jalapeño (semeada e finamente cortada (ver nota 2))
- 2 colheres de sopa de coentro fresco picado ((ver nota 3))
- Sal
Instruções
- Numa tigela grande, adicione manga, jalapeños, cebola, suco de limão, coentro, cominho e sal a gosto (gosto de 1/4 colher de chá). Mexa para combinar. Arrefecer até à hora de servir e servir com batatas fritas de tortilha.
