Chipotle’s Salsa de Milho Doce
Esta salsa de milho simples é a minha versão imitadora da Salsa de Milho Doce Chipotle. O milho doce é atirado com poblano queimado, cebola vermelha cortada em cubos e jalapeño. É canja para juntar e servir perfeitamente com batatas fritas de tortilha ou em cima dos seus tacos preferidos, nachos ou tigelas de arroz.
Topping favorito na Chipotle? Salsa de milho assada chile.
Como a maioria dos fãs da Chipotle, eu tenho uma tigela de frango fajita com arroz de lima coentro, fajita vegetariana, feijão preto, pico de gallo, salsa de milho doce e romaine picada. Às vezes queijo e um pouco de creme azedo.
E por vezes, quero dizer sempre.
Eu tenho pedido a mesma coisa desde que percebi quantas calorias um burrito. Alerta de Spoiler: é muito. Seja como for, há algo mágico na Salsa de Milho Doce Chipotle. É uma deliciosa combinação de milho doce e poblanos fumados carbonizados, sumo de lima zesty e coentro fresco. E se por acaso conseguisses uma semente de jalapeño, sentirias a queimadura.
Houve uma altura em que a única hipótese de conseguir deitar as mãos à salsa de milho doce era quando estava no meu intervalo de almoço e estava a jantar na Chipotle. Até que um dia decidi ficar em casa e não olhei para trás desde então. Há qualquer coisa nesta salsa que é completamente viciante. Eu culpo as batatas fritas tortilla, mas também pode ser a deliciosa salsa. Talvez as duas coisas?
Mas uma coisa eu sei é que não me sinto um pouco culpado sentado em frente à TV com uma tigela desta salsa de milho e uma tigela ainda maior destas batatas fritas. Não. Nem um bocadinho de culpa. A menos que eu esteja a beber uma cerveja, então talvez. Espera. Não, então também não.
Aqui está o que precisa para fazer a Salsa de Milho Doce Chipotle:
- pimentos poblano
- spray de azeite
- milho doce congelado (descongelado)
- cebola vermelha
- pimentos jalapeño
- coentros
- limas
- açúcar
- sal kosher
- tortilha de milho – para servir
Primeiro, pré-aqueça o seu frango de carne no alto. A seguir, coloque 2 poblanos numa frigideira de chapa forrada. Pulverizar ligeiramente de ambos os lados com azeite e grelhar durante 6 a 8 minutos, ou até a pele ficar carbonizada. Virar a meio. Em seguida, use uma pinça para transferir os pimentos para uma tigela pequena e cubra com um invólucro plástico. Deixe-os repousar durante alguns minutos enquanto prepara os restantes ingredientes.
Em seguida, uma vez que os pimentos estejam seguros para manusear, remova a pele carbonizada, as sementes e os caules. Corte-os em tiras e depois corte-os em cubos.
Numa tigela grande, adicionar 2 (16 onças) sacos de milho doce descongelado (congelado), os poblanos picados, 1 cebola vermelha cortada em cubos médios, 2 jalapeños médios (sem sementes e cortados em cubos pequenos – guardar sementes e costelas para mais calor) e 1 cacho de coentro (cerca de 1/2 a 2/3 xícara picada).
Nota lateral: Você pode usar o milho que quiser, cozido no vapor, descongelado ou grelhado! A sério, o que funcionar – talvez só não milho enlatado.
Dê um rápido arremesso antes de adicionar 1 colher de chá de açúcar e 3/4 colheres de chá de sal kosher.
Por último, espremer o sumo de 2 limas. O açúcar aumenta a doçura, mas não é nenhuma loucura. E use limas suculentas.
Então dê um último suspiro antes de servir. Ou refrigere até estar pronto.
Tire com batatas fritas ou com nachos, em tacos ou nestas tigelas de fajita de frango com batatas fritas! Seja como for, vai ser um sucesso. Prometo.
Aproveite! E se experimentar a receita de Salsa de Milho Doce Chipotle, avise-me! Tira uma foto e marca-me no twitter ou instagrama!
Ingredientes
- 1 cebola vermelha média (em cubos finos (cerca de um copo))
- 2 limas grandes (suculentas)
- 2 (16 onças) sacos de milho doce congelado (descongelado)
- spray de azeite
- 3/4 colheres de chá de sal kosher (mais ou menos a gosto)
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 ramo de coentro fresco (picado (cerca de 1/2 a 2/3 copo picado))
- 2 jalapeños (semeados e cortados em cubos pequenos - manter as sementes e as costelas para mais calor)
- 2 pimentas poblano
Instruções
- Mova a prateleira do forno para a posição mais alta e pré-aqueça o grelhador em altura.
- Coloque o poblano sobre uma frigideira de chapa forrada. Pulverizar com azeite e grelhar durante 6 a 8 minutos, ou até que a pele fique carbonizada. Vire a meio.
- Uma vez carbonizados, use pinças para transferir os poblanos para uma tigela pequena e cubra bem com um filme plástico. Deixe os pimentões vaporizar durante alguns minutos enquanto prepara os restantes ingredientes. Em seguida, descasque a pele carbonizada e descarte-a juntamente com os caules e sementes. Em seguida, corte a pimenta em tiras e, em seguida, corte os dados.
- Numa tigela grande, coloque o milho doce descongelado, cebola vermelha, poblano, jalapeño e coentro. Polvilhe com açúcar, sal kosher e esprema o suco de 2 limas.
- Atire para combinar, provar e temperar com mais sal, conforme necessário.
- Servir com lascas de tortilha.
