Pimentos Espiralizados Zucchini, Quinoa e Chouriço recheado de Peru
Estes pimentos recheados fáceis são feitos sem arroz, e em vez disso são recheados com ingredientes saudáveis como abobrinhas espiraladas, quinoa com proteínas e linguiça de peru moída para um jantar rápido e super saudável que todos à mesa vão adorar.
No outro dia li que o dia do prato de jantar da família sendo composto por uma proteína principal (carne, frango, peixe), um lado de carboidratos (arroz, massa, batatas), e depois um lado de vegetais (cenouras, brócolos, o que quer que esteja a definhar no frigorífico), está rapidamente a perder terreno como a melhor ideia de como deve ser o jantar. Eu cresci com a mesma idéia dessa proporção e por muitos anos segui o mesmo caminho.
E na nossa casa, não há realmente nenhum ingrediente principal mais versátil do que a pimenta todo-poderosa do sino.
Desta vez, eu queria fazer um jantar de pimenta recheado com proteínas e vegetais, mas que ainda tivesse toneladas de sabor.
Golo marcado.
Como fazer pimentas recheadas
Um dos meus aparelhos/aparelhos/ajudas de cozinha mais usados (além do meu fiel marido atrás do fogão) é o meu Inspiralizer. Este bebé tira todo o trabalho de cortar, cortar em cubos e fatiar, e torna os legumes mais saborosos, acho que principalmente por causa do corte, eles simplesmente ocupam mais espaço num prato, mas não o sobrecarregam em termos de sabor.
Traz o teu próprio Inspiralizador aqui.
O meu marido ainda não se converteu à ideia de que… Sim! Os jantares podem ser servidos sem carne, marisco ou aves, e ainda assim ser surpreendentemente recheados e deliciosos. Por isso, para estes pimentos adicionei peru moído com alho e funcho para lhe dar aquele sabor de salsicha que ele adora.
Se o conseguir encontrar, a salsicha de peru em links pode certamente ser usada aqui também, basta ter a certeza de remover as tripas antes de cozinhar se a utilizar moída. Também pode cortar a salsicha em pedaços para lhe dar uma mordidela mais grossa.
Ingredientes saudáveis para pimentas recheadas
Adicionei mais energia proteica a este prato, substituindo a quinoa pelo arroz tradicional. Muitos adoram quinoa como uma opção de alimentação sem glúten, que pontua como uma das mais altas proteínas de origem vegetal por aí.
Outras idéias de grãos antigos super-alimentares para usar no lugar de quinoa ou arroz são:
- Farro
- Kamut
- Arroz marrom
- Espelta
- Bagas de trigo
- Massa integral de acini de pepe de trigo
Como Cozinhar Pimentas Recheadas
Cozinhamos sempre os nossos pimentos no microondas antes de os rechearmos para que cozinhem um pouco mais rápido. Uma simples polvilhada de sal kosher no interior das pimentas e depois um jacto de 5 minutos no microondas pré-cozinham-se estas pimentas e corta-se o tempo de cozedura ao meio.
A nossa forma preferida de rechear os pimentos é cortar os topos e depois colocá-los como soldadinhos num tabuleiro. Eu uso uma assadeira menor para que os pimentões caibam bem, segurando mais dos ingredientes sem derramar.
Graças ao pessoal da Cozinheiros Ilustrados descobri mais quatro ideias para manter os teus pimentos na vertical enquanto cozinham:
- Coloque os pimentos individuais em ramequins ou mini coquettes quando cozer uma quantidade menor.
- Coloque os pimentos em uma forma de bolo de forma que os pimentos fiquem em pé.
- Use uma lata de muffin para que os lados mantenham os pimentos no lugar.
- Guarde as pontas dos pimentões que foram cortados para o recheio e coloque-os entre os pimentões em panelas maiores para maior estabilidade.
Mais receitas para fazer com pimentões
- Scampi de Camarão com Pimentão e Espinafres
- Frango à Churrasqueira com Pimentas e Azeitonas
Ingredientes
- 1/2 colher de chá de semente de funcho seco (, esmagado)
- 1/4 copo de manjericão fresco picado
- 2 abobrinhas médias (, em espiral ou em cubos, cerca de 4 chávenas)
- Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva (dividido)
- 1/2 copo de queijo parmesão ralado e mais para guarnição
- 6 pimentas de cores sortidas
- 1 chávena de tomate esmagado ou molho de tomate
- 4 chávenas de quinoa cozida
- 1 copo de cebola amarela picada
- 4 dentes de alho (, picados ou prensados)
- 1 libra de peru moído
- 1/8 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 375°F.
- Retire os caules e o núcleo do pimentão, removendo todas as sementes e depois enxágüe. Polvilhe ligeiramente o interior das pimentas com sal kosher e coloque-as num prato seguro no microondas com ¼ copo de água. Microondas durante 5 a 7 minutos ou até começarem a amolecer. Retire e reserve.
- Espiralize ou corte as abobrinhas em cubos. Aqueça 1 colher de sopa do azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as abobrinhas e tempere com um pouco de sal kosher. Atire a abobrinha e cozinhe até começar a amolecer, cerca de 2 minutos, depois transfira para uma tigela e reserve.
- Na mesma panela, aqueça o resto do azeite até estar quente e depois adicione o peru moído, alho prensado, sementes de funcho, flocos de pimenta vermelha esmagados e tempere com sal kosher e pimenta preta moída na hora. Cozinhar durante cerca de 5 minutos ou até estar quase cozido, mexendo com frequência. Acrescente a cebola e continue a cozinhar até a cebola amolecer. Mexa os tomates esmagados e cozinhe por mais um minuto. Retire do lume e mexa a quinoa e as abobrinhas. Atire com o queijo parmesão e o manjericão fresco e tempere a gosto.
- Transfira os pimentos para uma assadeira de 3 quart e encha-os com a mistura de salsicha e quinoa. Polvilhe as tampas com mais queijo parmesão se desejar, e asse por 20 minutos ou até que os pimentos estejam tenros e o queijo esteja dourado. Sirva quente.
