Um sanduíche clássico do Meio Oeste, este sanduíche de lombinho de porco é crocante, estaladiço e muito parecido com o famoso Weiner Schnitzel.
Pão em crosta de bolacha e frito, só falta fazer um sanduíche entre um hambúrguer macio, um pouco de maionese, e um pouco de alface e tomate.
A versão de porco é um riff no Schnitzel alemão, Schweineschnitzel. Tente dizer isso cinco vezes rápido!
Consegues fritar lombinho de porco?
Sim! E isso é exactamente o que estamos a fazer hoje!
Depois de cozer as costeletas de lombinho de porco através de um procedimento padrão de cozedura, aqueça óleo numa frigideira antiaderente em lume médio até brilhar. Trabalhando em lotes de modo a não encher a frigideira, frite as costeletas de porco até ficarem castanhas douradas profundas.
Como se cozinha o lombo de porco no forno?
Se estamos a falar de um lombinho inteiro, pré-aqueça o forno a 425 graus. Numa frigideira antiaderente em lume médio-alto, dourar o exterior da carne e colocar sobre uma assadeira.
Assar no forno durante 15-20 minutos ou até que a temperatura registe 145 graus. Para esta receita, você está fritando costeletas de porco finas, por isso os passos são um pouco diferentes. Os fatores mais importantes são cozinhar as costeletas de modo que elas atinjam uma cor marrom dourada profunda e a temperatura interna atinja 145 graus.
Quantas calorias tem um sanduíche de lombinho de porco?
Na nossa receita de hoje, há 826 calorias em todo o sanduíche. Vamos chamar a isto uma ocasião especial!
Como se faz lombinho de porco panado?
Depois de bater a carne de porco até ¼ polegadas de espessura, siga um procedimento padrão de cozedura, farinha, ovos, pão ralado.
O nosso pão ralado hoje em dia é uma combinação de pão branco sanduíche e bolachas salinas, a tradicional cobertura de migalhas de pão para um sanduíche de lombinho de porco. Não se esqueça de temperar cada camada do processo de cozedura com sal e pimenta!
Quanto tempo devo fritar lombo de porco?
Cerca de 2-3 minutos por lado em calor médio. A chave para fixar a cor castanha dourada é não encher a frigideira. Duas costeletas por lote devem caber perfeitamente em uma frigideira de 12 polegadas.
Ingredientes
- 16 bolachas salinas
- 2 ovos grandes
- 1/2 xícara de farinha para todos os fins
- 4 Pãezinhos macios (para servir)
- Alface (desfiada, para servir)
- 1/4 de xícara de maionese (mais para servir)
- Sal e pimenta preta recém moída
- 3 fatias de pão de sanduíche branco de alta qualidade (rasgado em quartos)
- 1 libra de lombinho de porco (aparado)
- 1 copo de óleo vegetal
- Tomate (corado e cortado em fatias finas, para servir)
Instruções
- Ajustar a prateleira do forno para a posição central e pré-aquecer o forno a 200 graus. Alinhe uma assadeira de aro com folha de alumínio para facilitar a limpeza. Revestir uma grelha de arame com spray antiaderente e colocar sobre uma assadeira.
- Corte do lombinho em 4 peças (peça de cauda cónica cortada ligeiramente mais grossa que os medalhões médios). Colocar os medalhões de porco achatados, cortados lateralmente, sobre uma tábua de corte.
- Cobrir com filme plástico e libra e libra até 1/4 de polegada de espessura com o batedor de carne. As costeletas de patê secam com toalhas de papel e polvilhe com sal e pimenta.
- Em um processador de alimentos, pão de pulso e saltinas até que finamente moídas, cerca de 12 pulsos. Transfira para um prato raso e tempere com sal e pimenta (gosto de 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta).
- Espalhe a farinha em segundo prato raso e tempere com sal e pimenta (gosto de 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta).
- Bata os ovos, maionese, sal e pimenta juntos em terceiro prato raso (gosto de 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta). Organize os pratos rasos nesta ordem: Farinha, ovo e mistura de maionese, e depois migalhas.
- Trabalhar com 1 costeleta por vez, dragar costeletas em farinha, mergulhar em mistura de ovos, depois revestir com migalhas, pressionando suavemente para aderir. Devolver as costeletas à tábua ou prato de corte e deixar secar durante 5 minutos.
- Aqueça 1/2 copo de óleo em uma frigideira antiaderente de 12 polegadas em fogo médio até brilhar. Trabalhar com 2 costeletas de cada vez, fritar as costeletas até ficarem douradas e crocantes, 2 a 3 minutos por lado.
- Transfira as costeletas fritas para uma grelha de arame sobre uma assadeira preparada e mantenha-a quente no forno. Descarte óleo, limpe a frigideira e repita com 1/2 copo de óleo e 2 costeletas restantes. Sirva em pães com alface, tomate e maionese extra.
