Saladas saborosas como esta Salada de Frango do Sudoeste com feijão preto, milho, abacate e alface romana crocante coberta com um molho de churrasco caseiro fácil de 5 ingredientes são mais do que apenas um primeiro prato, eles fazem a refeição.
Alguém me entrevistou recentemente e me perguntou qual era a única comida sem a qual eu não conseguiria viver. Obviamente essa é uma pergunta muito carregada para alguém que passa seus dias pensando, criando e obcecado com o que comer e cozinhar.
Fiz a contagem decrescente. Chocolate. Queijo. Ovos. Abacates. Vinho. Massas. Oh meu, a lista continua e continua. Mas não consegui reduzi-la a apenas um ingrediente, porque na verdade é um prato inteiro que anseio uma e outra vez, todos os dias.
Salada.
Eu amo a salada. Quer seja um simples caso de alface e molho, ou um negócio completo de carne como esta receita de frango, a salada é a pedra para o meu Gibralter e se eu estivesse numa ilha deserta, quereria estar a nadar nas minhas folhas verdes.
Esta salada está cheia de ingredientes bons para si, como:
- Feijão preto rico em proteínas e peito de frango magro
- Gorduras de abacate que fornecem 20 vitaminas e minerais
- Tomates ricos em licopeno com um 1/3 das suas necessidades diárias de vitamina C
- Cebola vermelha fatiada para ácido fólico e vitamina B para energia
- Além disso, aquele crocante de alface romaine que é rico em fibra e te enche
Toda essa bondade é equilibrada com um molho para churrasco rápido e simples, picante e saboroso de 5 ingredientes que se junta em minutos. Bata o frango com o molho durante os últimos minutos de grelhar, assar ou cozinhar para que os açúcares do molho não queimem e criem uma mordida desagradável.
Se você quiser certamente pode adicionar queijo, uma boa queso mexicana friável ou cheddar triturada são sempre as opções favoritas no meu livro.
Ingredientes
- Para a Salada de Frango do Sudoeste
- 2 colheres de sopa de melaço
- 1 grama de feijão preto de 15 onças (, enxaguado e drenado)
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1/4 copo de vinagre de cidra
- 1 colher de sopa de mostarda amarela
- Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
- 2 tortilhas de milho de 6 polegadas
- Para o Molho BBQ
- 3 colheres de sopa de água
- 1 abacate (, descascado, picado e cortado)
- 1/4 de cebola vermelha (, cortada em fatias finas)
- 6 taças de alface romana (lavada, seca e cortada)
- 6 tomates de coquetel (, cortados em quartos ou fatiados)
- 1 colher de sopa de óleo de canola
- 1 copo de ketchup
- Spray de cozedura
- 2 peitos de frango desossados (, sem pele)
- 1/2 colher de chá de sal kosher e pimenta preta moída na hora
- 1/4 xícara de chá de folhas de coentro frescas picadas
- 1/2 xícara de chá de milho congelado (, descongelado)
- 2 limas
- 1/4 xícara de chá de curativos caseiros Ranch ou uma loja de qualidade comprada de marca
Instruções
- Para o Molho BBQ
- Combine todos os ingredientes numa frigideira pequena em lume médio. Cozinhe durante 5-10 minutos, mexendo ocasionalmente até que os sabores se combinem, depois retire do lume.
- Para a Salada de Frango do Sudoeste
- Prepare uma grelha ou fogão com grelha em lume médio-alto.
- Para preparar o frango, comece na extremidade mais grossa do peito de frango e use uma faca afiada para cortar o peito de frango ao meio, em duas costeletas mais finas. Corte qualquer excesso de gordura e tempere ambos os lados com sal kosher e pimenta preta moída na hora. Pulverize o grelhador com spray de cozinha (ou olear as grelhas) e cozinhe os peitos de frango durante 3-4 minutos em cada lado, ou até ficarem dourados. Baixe o fogo para médio e pincele ambos os lados dos peitos de frango com o molho BBQ e cozinhe por mais 3-4 minutos em cada lado até que a parte mais grossa do frango alcance 160 graus F. Transfira para uma travessa e tenda com folha de alumínio.
- Enquanto o frango está a cozinhar, corte as tortilhas em tiras finas. Aqueça o óleo de canola numa panela pequena em fogo médio-alto e frite as tiras de tortilha, mexendo frequentemente, até ficarem douradas e estaladiças. Talvez tenha que fazer isto em lotes. Escorra em toalhas de papel e polvilhe com sal kosher enquanto ainda está quente.
- Disponha a alface romana cortada numa tigela grande com o feijão preto e o milho. Corte o frango em tiras e coloque em cima da alface com os tomates, o abacate e as rodelas de cebola vermelha. Esprema o sumo de 1 lima sobre a salada, depois numa tigela pequena, misture o molho do rancho com o sumo da restante lima. Regue o molho do rancho da lima sobre a salada com o molho de churrasco reservado. Guarneça com o coentro picado e as tiras de tortilha e sirva.
