Sanduíches de Porco puxados com Pawsatch Snow Dogs
Não há tempo como qualquer outro para carregar um pão com vinagre saciado. Sanduíche de Porco Puxado com molho picante da Carolina do Norte . Especialmente quando há alguns cães a reboque.
A escola está de volta e mesmo que a maioria de nós deseje não ter que dizer: “Até o ano que vem”, para as delícias dos jovens que a noite de basking sob as estrelas pode trazer, espero que você tenha criado algumas lembranças incríveis para adicionar ao banco de melhores momentos no tempo.
Porque com certeza que sim.
As nossas memórias para sempre floresceram em Julho passado quando chegámos aos 10.000 pés verticais na Floresta Nacional de Utah com 32 cães que nos iriam conduzir na aventura de uma vida. Então quando se pergunta a Smudge qual foi a sua parte favorita do verão, tem sido uma resposta fácil: “Eu passei o verão com meus primos e fomos ao acampamento Sled Dog”. Porque não é isso que todas as crianças fazem no verão?
Com seus dois primos visitando por quase um mês, o verão consistiu em um tempo de união hardcore, e enquanto uma viagem para Yellowstone, o Parque de Diversões e a galera de escorregas aquáticos foram certamente divertidos, eu sei o que vai governar no mundo da minha garota: Qualquer coisa que envolva um cão.
Então, quando Mimi e papai fizeram uma viagem de trenó com Pawsatch Snow Dogs, os primos estavam mais do que excitados. Quase tão entusiasmados como aqueles cães de neve a serem agarrados à linha e prontos para correr.
Quero dizer, quem não poderia amar uma cara como esta? Apresento-te o Chewbacca, uma aventura peluda de 120 quilos.
Há dois verões atrás, o meu Smudge foi a um acampamento uma vez por semana com Pawsatch Snow Dogs, sediado em Park City, Utah. Ela aprendeu sobre segurança canina, cuidados e algumas noções básicas sobre como comandar uma equipe de trenó. Coisas como gritar “Hike” para “movimentar-se ao longo dos cães, e “Gee!” para virar na próxima à esquerda. Pena que nunca trabalharam para quando ela estava a limpar o quarto.
Um acampamento nocturno nas belas montanhas com um bando de poochers. Que melhor surpresa para os primos do que a chance de todos eles terem sua própria equipe de cães de trenó por uma noite inteira?
Com as nossas meninas e o dono do Pawsatch Neal Bowlen e a sua assistente Alisha encarregada dos cachorros, fomos designados para fornecer toda a comida (mesmo no nosso beco!) para a nossa aventura nocturna e estarmos prontos para ouvir alguns cachorros uivantes.
Muita gente, incluindo eu, perguntou: “Porquê a viagem de noite? Porque não fazer uma viagem durante o dia?” A resposta: estes cães estão a trabalhar, a correr e a puxar 800-1000 libras quando o trenó está carregado e com o calor do dia. O que vai contra a sua maquilhagem de transporte na neve durante as tempestades geladas. A alternativa ao treinamento no cio é o Neal fazer passeios noturnos e correr com os cães no ar fresco da montanha à noite.
E isso dá a pessoas como nós a oportunidade de deitar as mãos a cachorros e aprender como realmente aproveitar um cão de trenó.
Sabendo que isto ia ser um campo de trabalho e não um campo de lazer, eu e o G Dawg juntámos as nossas cabeças e decidimos que precisávamos de uma receita de jantar que pudesse fazer o seguinte:
- poderia ser feito com antecedência e reaquecido para servir
- não sabíamos quais eram os gostos dos nossos anfitriões, por isso tinha de ser básico o suficiente para os comedores picuinhas, mas temos muitas coberturas para lhe dar algum sabor e classe.
- precisava ser um jantar de uma placa e uma mão que pudesse ser comido a qualquer hora, dependendo de quando as pessoas (ou cães) pudessem comer e ter uma limpeza super fácil
G tinha estado a ler uma revista recente do Esquire e tinha estado de olho numa receita que tinha descoberto. Outra versão de uma que nós fazemos o tempo todo, então ele decidiu fundir as duas para uma nova interpretação. Entra no “Pulled Pork Sandwiches” com todos os fixins.
Na véspera da nossa aventura, um ombro de porco esfregado seco foi para o frigorífico durante a noite para marinar nos sabores. No dia seguinte, entrou no forno durante 2 horas, foi para arrefecer, depois desfiada e pronta a ser encharcada com um molho de vinagre para lhe dar um pouco de frango e pontapé quando a reaquecêssemos por cima da fogueira.
Mas a hora do jantar para os dois cães de caça com pernas teria de esperar. Cuidar dos cães de neve vem sempre primeiro.
As meninas foram colocadas diretamente no trabalho, com orientações e ordens de como as coisas eram feitas para que ninguém se machucasse, ou cães para se perderem.
Descarregar os cães do reboque personalizado do Neil e colocar os cachorros ansiosos na linha de amarração é a primeira ordem de trabalhos.
Neil certifica-se de que todos estão a ser treinados e seguros, juntamente com a sua filha EV e a sua habilidade de manipulação de cães, ajudando Lar-bear e Jack a sair do canil e a subir para a linha de gravata em cada lado do atrelado, abrindo espaço para todos os 32 cães altamente excitados e para as suas personalidades individuais. Vamos todos dar-nos bem com os cachorros.
Smudge e Olio adoram os cachorros que já estão em treino para em breve assumirem os reinados. Certo, de volta ao trabalho meninas e lembrem-se sempre de 4 dedos debaixo da coleira.
A principal gestora de cães do Neil, Alisha, foi óptima com as raparigas, dando-lhes apenas orientação suficiente e espaço suficiente para serem donas da sua aventura.
Sorte a nossa, Neil trouxe os seus gémeos de 9 anos e o seu filho de 4 anos, a família mais bonita de sempre. Os cães vivem com a família no seu rancho, por isso para o clã Bowlen isto faz parte do dia-a-dia. Mas o que eu amava em tudo isso era que os filhos de Neil não tinham tarefas como os novatos no lote, então enquanto os gêmeos andavam de bicicleta no caminho de terra e Char brincava com paus na terra, as tarefas e responsabilidades eram todas para os primos fazerem e aprenderem desta vez.
Sim, incluindo a patrulha do cocó. Vamos, senhoras…
Enquanto as nuvens de chuva rolavam, o avô e o GDawg construíram o fogo para a festa que em breve chegaria e as meninas começaram a trabalhar alimentando os cães.
O Jack tem tão boas maneiras.
Não, eles não estão a bater no bocado, prontos para um gosto ou algo assim…
Os cães são alimentados com uma mistura de alimentos ricos em proteínas, especialmente formulados para cães, que foram embebidos em água fortificada. Água e mais água para estes cães de trabalho duro, a hidratação é a chave.
O jantar é servido e beijos para o cozinheiro. Mais uma volta no outro lado do trailer para o resto dos filhotes e agora é a nossa vez de comer alguma comida.
Aqueci os meus pães nas pedras quentes que fizeram o nosso anel de fogo e depois em camadas a carne de porco puxada, a salada de repolho, uma generosa gota do molho e fiz o meu caminho até à mesa de condimentos para pickles extra e batatas fritas para crocante. Não posso evitá-lo, é assim que eu sou.
Ingredientes
- 1/2 xícara de chá de ketchup
- 1/2 copo de água
- 1 1/2 colher de sopa de pimenta preta moída
- 3 colheres de sopa de páprica
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 rabo de porco desossado ou ombro de piquenique (cerca de 3 libras)
- 1/2 colher de chá de cebola em pó
- 1/2 colher de chá de mostarda seca
- 1 colher de sopa de molho Worcesterchire
- 1 1/2 chávena de vinagre de maçã para cidra
- 2 chávenas de sumo de maçã
- 1/2 colher de sopa de coentros moídos
- 1 pacote de hambúrgueres
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1 1/2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1/2 colher de chá de pimenta de Caiena
- 1/4 xícara de chá de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de sal kosher
Instruções
- Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo e as especiarias secas. Massaje a mistura na carne de porco, cubra, e deixe sentado na geladeira por 2 horas ou até de um dia para o outro.
- Pré-aqueça o forno a 300 graus F.
- Coloque a carne de porco num tabuleiro de assar, colocado dentro de uma assadeira suficientemente grande para caber na carne, de modo a que a carne de porco fique acima do líquido de cozedura. Deite sumo de maçã e água, cubra bem a frigideira com papel alumínio e asse lentamente durante 5 horas. Retire o papel alumínio e cozinhe por mais 30 minutos, até que a carne de porco esteja marrom por fora e a carne esteja basicamente caindo aos pedaços.
- Retirar do forno, colocar numa travessa e deixar a carne arrefecer durante 15 minutos. Utilizando dois garfos ou os dedos, desfie a carne em pedaços. Junte os pingos de volta na carne de porco e mexa. Transferir para uma tigela para servir, ou cobrir e refrigerar por até 2 dias. Para reaquecer cozer em forno de 350 graus durante 15 minutos ou no fogo do acampamento durante 1/2 hora no forno holandês ou na panela do acampamento no braseiro.
- Concha uma porção de carne em um pão quente e sirva com salada de repolho, picles e molho para churrasco.
