Sanduíche de almôndegas italianas
Sanduíches de almôndegas italianas; deliciosas almôndegas aninhadas em pão italiano, cobertas com mozzarella fresca e tostadas na perfeição.
Eu disse-te que estava num pontapé de sanduíche.
E este aqui é um velho, mas bom. Um clássico, se quiseres. Eu postei este sanduíche pela primeira vez há mais de dois anos e decidi “re-blogar” isto quando o meu mais novo estava sempre a implorar-me que o fizesse para o jantar. Como sabem, adoro uma grande sanduíche… e esta pode ser a minha preferida, mas, mais uma vez, não digo sempre isso?!
Para fazer estas sandes italianas de almôndegas que vais precisar:
- mandril de carne
- peru moído
- ovo
- chalota
- alho
- salsa fresca
- farinha de rosca italiana
- parmesão recém-rascado
- azeite de oliva
- molho de tomate
- manjericão seco
- pó de alho
- flocos de pimenta vermelha
- açúcar (opcional)
- fatias de queijo mozzarella
- Baguettes italianas (dependendo do tamanho)
Tento nunca afirmar que uma receita é “a melhor”, mas estas almôndegas são definitivamente as melhores! Nem precisas de as pôr numa sanduíche. Numa tigela acompanhada por um garfo serve perfeitamente.
Comece por esmagar, descascar e triturar duas luvas de alho.
Pegue uma chalota de bom tamanho e corte-a em pequenos pedaços.
Pegue um punhado de salsa fresca e dê-lhe também uma costeleta áspera. Mais alguém adora o cheiro da salsa? Para mim, a sua frescura cheira-me a verão.
Por último, ralar o parmesão fresco e arrancá-lo para o lado.
Acho que a mistura de peru magro moído e mandril moído é estelar para almôndegas. A gordura do mandril moído é apenas o suficiente para tornar estas molhadas (ugh. Odeio essa palavra) e a textura perfeita!
Misture levemente a carne moída numa tigela grande e adicione um ovo.
Depois acrescenta-se o parmesão moído e as migalhas de pão italiano.
Com as suas mãos perfeitamente limpas, misture ligeiramente os ingredientes até que tudo se tenha juntado.
Tenta o teu melhor para não te misturares demais.
Eu uso uma colher de sopa de amontoar para medir cada bola.
Aqueça uma colher de azeite numa frigideira grande antiaderente em lume médio e continue a enrolar as almôndegas. Você deve ter cerca de 18-20 almôndegas.
Depois adicione cerca de meio lote de almôndegas à panela quente (ajuste o calor se necessário), mas você deve ouvir um belo som de fritura quando as adicionar na panela.
Quando esse lado formar uma crosta castanha, vire e repita, até os lados ficarem castanhos profundos.
Quando as almôndegas estiverem prontas e cozidas, retire-as para um prato forrado com papel toalha e repita com as almôndegas restantes.
Enquanto esses estão a dourar… começa o molho de almôndegas!
Quatro ingredientes. Super simples. E super delicioso!
Lembre-se que as almôndegas têm tanta coisa a acontecer que você não precisa de um molho esmagador! Comece adicionando uma lata de 15 onças de molho de tomate em uma tigela.
Adicione no manjericão, alho em pó e flocos de pimenta vermelha (pode adicionar uma pequena pitada de açúcar, se quiser!).
Dêem-lhe um bom agito!
Quando todas as almôndegas tiverem tido o seu tempo na frigideira, reduza o calor para baixo. Dê à frigideira alguns minutos para esfriar e adicione lentamente o molho de tomate. Provavelmente vai começar a borbulhar e a cuspir, mas não faz mal, comece a mexer e raspe o fundo da frigideira e pegue todos os pedaços castanhos!
Adicione as almôndegas e deixe tudo ferver em lume brando durante cerca de 10 minutos.
Dê-lhe um pouco de arremesso e deixe em fogo brando por mais 5 minutos ou até que o molho tenha reduzido um pouco e seja grosso.
Pré-aqueça seu forno a 450° e prepare sua baguete. Corte ao meio e desenterre uma trincheira em ambas as metades. Dá um bom lugar para as almôndegas descansarem.
Camada com as almôndegas na metade inferior dos pães.
Depois, para cima com fatias de mozzarella fresca. Quando o forno estiver pré-aquecido, deslize as sanduíches Pan-0 sobre o suporte do meio e observe com atenção, elas só precisam de 8-10 minutos para fazer um brinde!
Retire o sanduíche de almôndegas italiano do forno quando o queijo derreter e estiver todo bolhento e dourado.
E cheira a celestial.
AHHH… parece tão bom, não parece?!!! Comi uma baguete grande e uma mais pequena que fez cerca de 4-6 porções de toda esta receita, mas isso depende do tamanho do pão de forma e da fome que se tem!
Agora peço-te que faças estas sandes de almôndegas italianas para o teu homem, para o teu melhor ou para ti… de qualquer maneira prometo-te que vais adorar estas!
Aproveite! E se você tentar esta receita italiana de sanduíche de almôndegas, me avise! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- 1 ovo grande
- azeite de oliva
- Peru moído de 3/4 libras
- 1/4 colher de chá de manjericão seco
- 1/8 colher de chá de alho em pó
- 3/4 xícara de pão ralado italiano
- 1/4 xícara de parmesão recém ralado
- 1 mão cheia de salsa (picada)
- 2 baguetes italianos (dependendo do tamanho)
- 1 chalota (finamente cortada em cubos)
- 1 lata (15 onças) de molho de tomate
- fatias de queijo mozzarella
- 2 dentes de alho (finamente picados)
- 1 pitada de açúcar (opcional)
- Carne bovina moída de 3/4 libras
- 1 pitada de flocos de pimenta vermelha
Instruções
- Combine todos os ingredientes da almôndega, e misture até combinar.
- Use uma colher de sopa de amontoado da mistura de almôndegas para formar cerca de 18-20 almôndegas.
- Pré-aqueça um pouco de azeite em uma panela grande em fogo médio a médio-alto.
- Trabalhando em lotes, cozinhe as almôndegas de todos os lados até ficarem de cor marrom escuro. Retire as almôndegas cozidas para um prato forrado com papel toalha e repita com as restantes almôndegas.
- Reduza o calor para baixo e faça o molho.
- Em uma tigela pequena combina molho de tomate, manjericão, alho, flocos de pimenta vermelha e açúcar. Despeje-o na caçarola de almôndegas.
- Adicione as almôndegas de volta e deixe cozinhar durante 10 minutos, deixe cozinhar mais 5 minutos ou até o molho ter reduzido e ficar espesso.
- Entretanto pré-aqueça seu forno a 450° e prepare o pão sanduíche, cortando a metade inferior um pouco mais grossa que a metade superior e escave parte do pão no centro para criar trincheiras para que as almôndegas descansem.
- Coloque o pão numa panela grande e na metade inferior do pão com algumas almôndegas, um pouco do molho e depois fatias de mozzarella fresca.
- Retire quando o queijo estiver derretido e borbulhante, coloque a metade superior do pão sobre o sanduíche e com uma faca afiada cortada ao meio.
