Bares de Biscoitos No-Bake com Chocolate, Cerejas e Sementes de Chia
Estou encurtando este título de receita para ser conhecido como Triple CH No-Bake Cookie Bars, tornando mais fácil lembrar a lista de ingredientes principais graças ao seu título: chocolate, cerejas e chia que criam uma barra de biscoitos saudável para o café da manhã, lanche ou até mesmo sobremesa.
Se uma foto pode convencer um espectador a mergulhar num estilo de comer que eles não precisam necessariamente seguir, Alanna Taylor-Tobin do blog de comida The Bojon Gourmet será provavelmente quem o criará. Foi exatamente assim que me tornei fã da Alanna e do blog que ela começou durante um período do que ela chama de “funemployment”, incluindo a palavra bojon no nome do blog dela – um termo retrógrado para “sem emprego”.
Através da sua suntuosa fotografia e receitas originais sem glúten, os talentos de Alanna como pasteleira classicamente treinada inspiram milhares de pessoas a viver um estilo de vida sem glúten e ainda curar os seus dentes doces.
Não tenho alergia a glúten, mas conheço muita gente que tem e cozer parece ser uma das partes mais complicadas da equação sem glúten. E essa é apenas uma das razões porque o blog da Alanna se tornou um recurso tão valioso para tantos.
“ Aprendi sobre minha sensibilidade ao glúten há quase 15 anos, então comecei a diminuir o glúten e a brincar com espelta, arroz integral e farinhas de quinoa”, conta Alanna. “Eu estava comendo muitos produtos feitos com farinha de arroz e, há cerca de 5 anos, aprendi que a farinha de arroz contém alguma quantidade de arsênico. Eu meio que me assustei. Pensei que estava comendo saudavelmente, mas na verdade eu mesma estava me envenenando! Foi então que decidi cobrir as minhas apostas e comer uma maior variedade de grãos e farinhas”.
“ A principal inspiração para este livro de receitas veio quando finalmente encontrei uma boa receita de massa de torta que não só era sem glúten, mas também sem gengivas e cheia de grãos inteiros, e tão escamosa e tenra como uma massa à base de trigo”.
O foco de Alanna é elevando as farinhas alternativas, desde os aborrecidos alimentos saudáveis até à pura delícia, tudo isto enquanto se celebram os sabores sazonais e as texturas únicas. “Estou actualmente obcecado com farinha de teff – cheira a leite de chocolate maltado, e adiciona notas de manteiga a qualquer coisa, desde scones de banana torrados a bolachas de pêssego a biscoitos com lascas de chocolate.”
Descreva o seu blogue em 3 palavras:
Receitas alimentares vibrantes, sazonais e verdadeiras (muitas das quais são sem glúten, vegetarianas e, por vezes, veganas)
Se você pudesse ser um blogueiro além de você mesmo, quem seria você?
Eu quero ser a Sarah de Snixy Kitchen – ela ganha na vida! E eu quero ser capaz de tomar cocktails como o Todd do HonestlyYum.
Quais os 3 blogs que você segue/são obcecados/conseguem viver um dia sem?
Eu quero mergulhar e rolar nas fotos suaves e silenciosas da Bettys Liu. Não consigo parar de olhar para a vibrante e tentadora conta Instagram da Amanda Paa do Heartbeet Kitchen. E eu quero viver para sempre no mundo rústico/elegante de Our Food Stories.
Qual é a única ferramenta de cozinha de que você nunca poderia desistir?
Que prato você está obcecado em dominar que você não consegue acertar?
Compota sem glúten, barras desmoronadas. Eu sempre tenho muita geléia e as barras de geléia são minha aplicação favorita para isso, mas ainda não encontrei uma boa versão gf. Eu vou continuar tentando!
O que comeste ao jantar ontem à noite?
Sanduíches de queijo grelhado de berinjela (que Sarah e eu estamos desenvolvendo para um projeto) e uma salada verde para equilibrar isso. A sobremesa foi avelã teff madeleines (adaptadas das de Tangerina Vanilla Bean do meu livro) e pudim de caramelo de manteiga (adaptado desta receita), e uma caneca de chá de curcuma com mel, pimenta e óleo de coco.
O que é um talento secreto fora da cozinha que ninguém sabe sobre ti?
Eu toco cavaquinho e escrevo canções (às vezes sobre cozer)! Eu costumava ter uma banda com minha irmã e sua filha chamada The Honeybelles; nós cantávamos canções antigas em harmonia em três partes, estilo Andrews Sisters.
És mais feliz quando cozinhas/alimentas?
Sorvete! Obsessão actual = servir iogurte gelado com azeite e sal em flocos.
O único ingrediente secreto para o seu sucesso é?
A minha atenção obsessiva aos detalhes.
A Receita: Bares de Biscoitos No-Bake com Chocolate, Cerejas e Sementes de Chia
Alanna revela nas notas de cabeça do livro de receitas que a mãe dela franziu o cenho aos biscoitos para o pequeno-almoço. Mas fiel ao ponto de vista da Alanna, acho que estes são uma partida espectacular dos pãezinhos e queques.
A receita original da Alanna foi inspirada nesta receita de um dos meus outros bloggers favoritos, Laura do blog Tutti Dolci, que faz as sobremesas mais incríveis. Não é de admirar que a Alana tenha encontrado inspiração lá. E com biscoitos tão saudáveis como estes, você não se sentirá tão mal ao procurar por outro.
E quanto aos frutos secos, da próxima vez acho que vou adicionar uma xícara cheia de cerejas (arando também seria saboroso) à receita para dar ainda mais uma mordida doce de torta.
Como este livro é feito sob medida para uma dieta sem glúten, Alana usa aveia à moda antiga sem glúten nesta receita. Se você não está preocupado com os efeitos do glúten, use a versão normal como eu fiz, em vez disso.
Ingredientes
- 1/2 xarope de xarope de ácer
- Sal marinho em flocos como o Maldon (aparo de cacau e sementes de chia para polvilhar).
- 1/2 copo de amêndoas em fatias desequilibradas
- 1 copo liso (manteiga de amêndoa sem sal à temperatura ambiente)
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1/4 de chávena de aparo de cacau
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 2 1/2 chávenas de aveia enrolada à moda antiga
- 1/4 xícara de chá de sementes de chia
- 1/2 xícara de chá de cerejas secas ou amoras
- 1/4 colher de chá de sal marinho fino
- Topping
- 3/4 chávena de chocolate agridoce picado
Instruções
- Para fazer as barras, numa tigela grande, bata a manteiga de amêndoa, o xarope de bordo, a baunilha e o sal até ficar macio. Ponha de lado.
- Coloque a aveia numa frigideira em lume brando e torre até dourar e perfumar, cerca de 8-12 minutos, mexendo com frequência. Limpe a frigideira e adicione as amêndoas, tostando em fogo brando e mexendo com frequência até dourar, cerca de 4-6 minutos. Adicione as amêndoas à tigela com a aveia, depois adicione as cerejas secas, as sementes de chia, e os aparos de cacau. Dobre a mistura até que esteja bem combinada e deixe repousar até arrefecer o suficiente para aguentar, cerca de 5-10 minutos.
- Forre uma bandeja quadrada de 8 polegadas com uma funda de papel pergaminho, deixando uma sobreposição de cada lado para usar como alças ao remover as barras acabadas. Raspe a mistura da porca para dentro da panela e use mãos húmidas para embalar a mistura firmemente numa camada uniforme.
- Para fazer a cobertura, coloque o óleo de coco e o chocolate em uma pequena panela em fogo brando. Mexa constantemente até que o chocolate esteja derretido e liso. Despeje o chocolate derretido sobre as barras, dando uma pancadinha para cobrir uniformemente. Polvilhe a parte superior com algumas pitadas pequenas de sal escamoso e grandes pitadas de bico de cacau e sementes de chia. Refresque as barras até ficarem firmes, pelo menos 2 horas e até 1 dia.
- Solte as bordas da barra com uma pequena espátula ou a ponta de uma faca e levante o pergaminho e as barras da panela e transfira para uma tábua de corte. Com uma faca afiada, corte em 16 quadrados.
