Torrada Francesa de Canela com crosta de açúcar
O seu fim-de-semana precisa desta receita de torrada de canela com crosta de açúcar! Fatias de brioche mergulhadas em ovo e creme de leite, polvilhadas com açúcar de canela e grelhadas até ficarem crocantes e caramelizadas.
A semana passada tive um sonho sobre torradas francesas com crosta de açúcar de canela.
Bem, então foi uma daquelas vezes em que se acorda trinta minutos antes de ser preciso, por isso está-se num estado de meio acordado e meio a dormir. A maior parte do tempo conto para trás. Ou repito um cântico que aprendi no yoga para voltar a adormecer. Aparentemente, esta manhã, fiz um brainstorming de uma receita.
Pensei / sonhei com pedaços grossos de torradas francesas com uma canela crocante e crosta de açúcar. Claro que havia bagas frescas, uma garoa de xarope de ácer e um pó fino de açúcar em pó envolvido. Naturalmente.
Antes de me aperceber, estava a dormir profundamente.
Provavelmente mencionei-o uma ou vinte vezes, que o pequeno-almoço de domingo é uma grande coisa na nossa casa. Cada um de nós vai fazer um pedido e ultimamente comemos muitos sanduíches de ovos fritos ou bacon e ovos mexidos. Eu boicotei os ovos no fim de semana passado e no momento em que Haileigh sugeriu torradas francesas, o meu sonho voltou para mim.
Para fazer esta torrada francesa de canela com crosta de açúcar que vai precisar:
- ovos
- leite integral ou creme de leite pesado
- baunilha
- sal grosso
- fatias grossas de brioche ou torradas do Texas
- açúcar de canela e óleo de coco para fritar
- manteiga
- xarope
- açúcar em pó
Adoro esta torrada francesa com framboesas e mirtilos frescos, por isso certifico-me que os tenho à mão quando os faço.
Numa assadeira rasa, rachar em quatro ovos e deitar numa chávena de creme de leite ou leite inteiro. Adicione em 3/4 colheres de chá de extrato de baunilha puro, uma pitada de sal e bata, bata, bata até que as claras de ovo estejam suficientemente batidas até a morte.
Pegue as fatias grossas de brioche (ou use torradas do Texas!) e mergulhe rapidamente cada fatia na mistura de ovos. Escorra qualquer excesso de mistura de ovos e disponha as fatias em uma grelha de arame que está colocada em uma assadeira com bordas.
Em seguida, polvilhe generosamente colheres de açúcar de canela sobre as fatias. Assegure-se de que o coloca o mais perto possível da borda. Tu sabes que eu vivo para essas bordas crocantes!
Pré-aqueça a chapa a 375° e lubrifique a chapa com óleo de coco. Coloque o pão com açúcar no lado da chapa. Polvilhe a torrada agora exposta com mais canela e açúcar e vire uma vez uma deliciosa côdea de canela e açúcar no fundo. Continue a cozinhar até ficar dourado. Em seguida, transfira a torrada de canela com crosta de açúcar para uma frigideira limpa e mantenha-a quente em um forno a 250°.
Talvez seja necessário ajustar a temperatura na chapa para evitar queimar o açúcar antes dos cozinheiros do meio.
Cortei as minhas torradas francesas com crosta de açúcar de canela em meia diagonal para pequenos triângulos bonitos. Fora isso, só falta espalhar estas gemas com manteiga e chuvisco com xarope de ácer verdadeiro, bagas frescas e pó com um pouco de açúcar em pó. Estas obviamente não precisam de muito xarope ou açúcar em pó por esse motivo, mas as bagas frescas adicionam uma boa acidez.
Estou tão obcecado com esta torrada francesa com crosta de açúcar de canela. E as bagas! Acho que nem é época das bagas, mas tenho-as posto em tudo, desde esta tosta francesa de canela até às minhas papas de aveia. AMOR.
Agora, se me dão licença. Tenho uns restos de torradas francesas para me enfiar na cara.
Aproveite! E se você tentar esta receita de torradas francesas com açúcar de canela, me avise! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- óleo de coco (para chapa)
- 4 ovos grandes
- 1/2 xícara de chá de açúcar de canela
- 12 brioche (fatias grossas ou torradas texas)
- 1 pitada de sal kosher
- 3/4 colher de chá de extrato de baunilha pura
- 1 xícara de leite integral ( ou creme de leite pesado)
Instruções
- Pré-aqueça a sua chapa a 375° e lubrifique com óleo de coco.
- Combine a canela e o açúcar numa tigela pequena e parta para o lado por um momento.
- Em uma batedeira rasa, os quatro ovos, creme de leite ou leite, extrato de baunilha e sal kosher.
- Mergulhe rapidamente os dois lados do pão na mistura de ovos/creme e coloque-os sobre uma grelha de arame ajustada em uma frigideira de folhas com nervuras. Polvilhe um dos lados com a mistura de canela e açúcar.
- Quando a chapa estiver quente, coloque a tosta francesa, a canela e o açúcar e cozinhe durante 3 a 4 minutos ou até formar uma crosta açucarada no fundo. Polvilhe com a parte de cima com açúcar de canela antes de virar e repetir a operação.
- Mantenha a torrada francesa bem quentinha em uma frigideira em forno pré-aquecido a 200°.
- Servir com manteiga, xarope de ácer, pó de açúcar em pó e bagas frescas.
