Oh, meu Deus. Estes biscoitos são incríveis. Um dos meus biscoitos favoritos é um snickerdoodle. Traz tantas recordações quando eu era pequena a ajudar a minha mãe a fazê-las na cozinha para um biscoito de domingo. A minha parte preferida era enrolar as bolachas no açúcar de canela.
Mas snickerdoodles com manteiga castanha e uma surpresa de caramelo pegajoso no interior? Uau.
Alguma vez comeste manteiga castanha? Fiz uma cobertura de manteiga castanha aqui, e foi a melhor coisa que já comi. Não me cansava!
Estes biscoitos cozinharam perfeitamente. Estavam perfeitamente mastigados e a manteiga castanha deu-lhes um sabor espantoso. Quando você acha que eles não podem melhorar, você dá sua primeira mordida e uma surpresa de caramelo gelatinosa está no interior do biscoito. Eu também adorei como eles foram levemente salgados no topo para dar ao doce um pouco de equilíbrio do salgado. Toda esta conversa está a fazer-me querer outra. Por favor, desculpem-me enquanto vou buscar uma. 🙂
Eu sei que vocês vão adorar isto tanto como nós adorámos! E eu não sou responsável por nenhum vício em manteiga marrom. 🙂
Ingredientes
- 1 1/4 xícara de chá de açúcar mascavo escuro
- 1/2 xícara de chá de açúcar granulado
- Sal grosso do mar para polvilhar em biscoitos completos
- 1 copo de manteiga sem sal (fatiada)
- 2 colheres de chá de canela moída
- 1/2 colher de chá de canela moída
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 gema de ovo
- 1/4 xícara de chá de açúcar granulado
- 1 colher de sopa de iogurte grego simples
- 1 colher de sopa de extracto de baunilha
- 1 ovo grande
- 2 colheres de chá de creme de tártaro
- 1 copo de quadrados de caramelo (cortados em 1/4's)
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- 2 1/2 chávenas de farinha de ouro para todos os fins
Instruções
- Em uma tigela de tamanho médio, misture a farinha, bicarbonato de sódio, creme de tarte, canela e reserve.
- Para dourar a manteiga, aqueça uma caçarola em fogo médio a fogo médio alto. Adicione a manteiga fatiada, batendo frequentemente. Vai notar que a manteiga começa a ficar espumosa na parte de cima e começam a formar-se manchas castanhas ao longo da parte de baixo. Você tem que observá-la de perto porque a volta acontece rapidamente e você não quer que ela queime. Vai começar a cheirar um aroma a nozes e assim que se tornar castanha, retire-a do calor e deixe-a arrefecer até à temperatura ambiente.
- Enquanto a manteiga esfriar, corte os quadrados de carmelo em 1/4's.
- Em uma batedeira de carrinho, combine a manteiga marrom e o açúcar mascavo, e 1/2 xícara de açúcar granulado. (O açúcar de 1/4 xícara será usado para enrolar nos biscoitos). Misturar até homogeneizar e alisar.
- Bata em ovo, gema, baunilha e iogurte e misture até combinar. Adicione lentamente os ingredientes secos até que se combinem.
- Forme a massa numa bola e cubra com plástico. Refresque na geladeira por pelo menos 30 minutos ou durante a noite.
- Quando você estiver pronto para assar pré-aqueça o forno a 350 graus. Meça cerca de 2 colheres de sopa de massa e enrole em uma bola. Aplainar a bola e colocar 1-2 quadrados de caramelo dentro, envolver a massa de biscoito sobre o caramelo e enrolar de volta em uma bola. Certifique-se de que está completamente coberto para que o caramelo não fique colado à forma.
- Misture 1/4 de xícara de açúcar e canela em uma tigela pequena e enrole cada biscoito na mistura. Coloque sobre um biscoito em uma folha de biscoito forrada com pergaminho, a 2 polegadas de distância. Polvilhe levemente com sal marinho (usei sal marinho de curso).
- Asse por 8-10 minutos, ou até que as bordas fiquem levemente marrom. Os centros ficarão macios. Deixe esfriar por 2-3 minutos, e transfira para uma grade de resfriamento de arame para esfriar completamente.
