Sopa Italiana Sinta-se Melhor
O equivalente italiano à Sopa de Massa de Frango é Minestrina, a Sopa Italiana “Feel Better”. Simples mas deliciosa. Feito com apenas alguns ingredientes, incluindo mozzarella fresca e queijo parmesão.
Sempre que um de nós não se sentia bem, a minha mãe fazia sopa de massa de galinha ou quando estávamos com gripe e não tínhamos estômago. Sempre nos serviam torradas untadas com geléia, manteiga era um não e as côdeas eram sempre cortadas.
Ela servia-o numa daquelas bandejas com as perninhas e a melhor parte era comermos na cama!
Bem, aqui na Itália é um pouco diferente. Sempre que alguém não estava bem a minha sogra cozinhava uma Minestrina e o ocasional Mulled Wine.
Ingredientes da receita
- Massa – qualquer massa pequena ou mesmo esparguete partido
- Mozzarella – mozzarella fresca em cubos
- Queijo parmesão – ralado na hora
- Azeite de oliva – para chuviscar
Como fazer
Em uma grande panela de água fervente salgada cozinhe depois de al dente. Não deite fora a água. Em 3-4 tigelas de sopa adicione um pouco de mozzarella fresca cortada em cubos, sobreponha com massa drenada e um pouco de água de massa, sobreponha com mais mozzarella cortada em cubos, regue com azeite e polvilhe com queijo parmesão. Servir de imediato.
Qual é a diferença entre o Minestrone e o Minestrina?
Ambos costumam ter massa, mas o Minestrone está cheio de vegetais e normalmente é feito num caldo. Minestrina é muito simples com poucos ingredientes, incluindo mozzarella e queijo parmesão.
Pode ser feito em caldo de carne?
Você pode definitivamente cozinhar a massa em um caldo de legumes ou mesmo de carne, se preferir. Eu gosto de uma Minestrina mais grossa, mas se você preferir mais do tipo soupier, então usar caldo é uma ótima idéia.
Como fazer caldo caseiro
Numa panela grande adicionar uma cenoura e uma cebola descascada e cortada ao meio, um talo de aipo cortado em dois, uma folha de louro, 2-3 calos de pimenta, 1/4-1/2 colher de chá de sal e 12 copos de água. Se você quiser fazer um caldo de carne, então adicione alguns pedaços de carne (desossar é uma boa idéia).
Ferva e depois baixe o calor e deixe ferver durante cerca de três horas. Mexa ocasionalmente e retire qualquer espuma que apareça na parte de cima do caldo. Verta o caldo através de uma peneira, coloque-o de volta na panela, leve ao lume e cozinhe a massa ou cozinhe a massa em água e em vez de adicionar água às tigelas adicione o caldo.
Qualquer caldo não utilizado pode ser armazenado no frigorífico num recipiente hermético durante 4-5 dias. Também pode ser congelado em recipientes seguros para congeladores e pode ser guardado por até 6 meses.
Como armazená-lo
Este tipo de sopa é sempre melhor comida quando é feita. Embora se tiver sobras, adicione um pouco do líquido e coloque num recipiente hermético. Ela será mantida na geladeira por aproximadamente 2 dias.
Quanta massa seca para massa cozida
A massa geralmente dobra de tamanho quando cozida, então para a receita você precisará de aproximadamente 1 1/2 a 2 xícaras de massa seca pequena para fazer 3 xícaras cozidas.
Então quando me sentei a esta tigela incrivelmente simples de ditaloni (massa pequena), uma ajuda generosa de pequenos cubos de mozzarella fresca, uma garoa de azeite de oliva e uma boa pitada de queijo parmesão recém ralado, eu sabia que não me importaria de nunca estar doente.
Na verdade, houve alguns dias em que servi uma grande tigela de Minestrina. No início o italiano perguntava “quem está doente”, “Ninguém, eu só amo o material”. Buon Appetito!
Mais sopas italianas deliciosas
- Sopa de Lentilha Italiana
- Sopa de Legumes Italiana
- Sopa Minestrone Clássica
- Sopa de Grão de Bico de Bico
Ingredientes
- 2 mozzarella frescas (cortadas em pequenos cubos)
- 2 colheres de sopa de azeite para chuviscar
- 1/4 chávena de queijo parmesão ralado fresco
- 3 chávenas de massa pequena cozida (ditaloni ou qualquer massa pequena incluindo esparguete cortado)
Instruções
- Em uma grande panela de água fervente salgada cozinhe depois de al dente. Não deitar fora a água. Ou se preferir pode cozinhar a massa em caldo de legumes, seja caseiro ou comprado na loja ou adicionar o caldo às tigelas em vez da água da massa.
- Em 3-4 tigelas de sopa, adicionar um pouco de mozzarella fresca em cubos, cobrir com massa escorrida e um pouco de água ou caldo de massa, cobrir com mais mozzarella em cubos, regar com azeite de oliva e polvilhar com queijo parmesão. Servir de imediato. Mexa e divirta-se!
