Esta sopa caseira de macarrão de galinha com massa de ovo apresenta um caldo de galinha feito a partir de raiz para um sabor mais profundo, e é tão reconfortante e tão simples de fazer – nunca mais vais voltar às coisas enlatadas!
Esta simples sopa de massa de galinha não é um desafio a fazer. Na verdade, é super fácil, e vale cada minuto.
O que há na sopa caseira de massa de frango?
- Chicken-I use 2 peitos de frango e 2 coxas de frango nesta receita para o caldo, mas se você tiver um pássaro inteiro de 3 1/2 a 4 libras à mão, vá em frente e substitua-o. Você pode precisar ajustar seu tempo de cozimento, então é só testar o frango para não doar e saborear o caldo de galinha para ter sabor à medida que você vai.
- Cebola amarela
- Alho
- Cenouras
- Aipo
- Pastinaca – esta raiz vegetariana não é tradicionalmente usada em sopas de massa de frango, mas adoro o sabor único e um pouco de doçura que acrescenta
- salsinha italiana
- Tomilho fresco
- Cubos de caldo de galinha – o meu ingrediente secreto é adicionar 3 cubos de caldo de galinha para um pouco mais de frango sem galinha.
- folhas da baía
- O sal kosher – o sal kosher é importante porque é isso que proporciona a pronúncia do seu sabor.
- Pimenta preta como as ervas frescas e as folhas de louro, estas acrescentam grandes aromáticos ao seu caldo caseiro.
Ervas que Pode Usar na Sopa de Frango Caseira
Se você quiser brincar, considere adicionar essas ervas para diferentes combinações de sabores:
- Capim-limão, para uma mordida fresca e cítrica
- Manjerona, semelhante aos orégãos, mas mais subtil na terra
- Estragão, adiciona um sabor suave a alcaçuz.
- Gengibre, acrescenta uma doçura picante e aromática
- Funcho, acrescenta um sabor doce, perfumado e parecido com o do anis.
- O endro, adicionado antes de servir, dá à sopa um sabor brilhante
Como Fazer Sopa Caseira de Massa de Frango
Comece com o Estoque de Frango
Constrói a tua sopa, porque como a Meghan Trainor uma vez cantou, é tudo sobre essa base . Adicione seus pedaços de frango, cebola, cabeça de alho, duas cenouras sem casca e cortadas pela metade, duas costelas de aipo cortadas pela metade e metades de pastinaca em um grande caldeirão e amarre sua salsa e tomilho junto com um fio de cozinha e acrescente à panela.
Cubra tudo com água fria. Você quer que a água vá 1-2 polegadas acima da galinha e dos vegetais, cerca de 14 chávenas ou mais. Adicione 3 cubos de caldo de galinha, folhas de louro, pimenta preta em grão e sal kosher.
Ferve a calma. Deixe o seu caldo ferver, depois reduza para uma ligeira cozedura em lume brando (descoberta) durante cerca de 1 hora e meia, ou até que o frango esteja cozido e o caldo esteja bem temperado. Dê-lhe um sabor e adicione outro cubo de caldo de galinha ou mais sal, se necessário.
Constrói a tua sopa
Assim que o caldo de galinha estiver pronto, transfira o frango cozido para um prato para arrefecer. Retire os legumes do estoque e descarte-os.
Coloque um coador sobre uma tigela grande e coar o estoque. Depois devolva-o ao caldo e adicione as cenouras e o aipo picados. Deixe ferver e depois reduza a médio e cozinhe durante 10 minutos ou até que os legumes amoleçam.
Adiciona o teu macarrão. Uma vez cozidos (cerca de 8 minutos), mexa o frango desfiado e cozinhe até que a carne seja aquecida.
Desfie o seu frango. Retire a pele da galinha e desfie-a com dois garfos. Dependendo do tamanho dos peitos de frango, comece por adicionar 3/4 do frango desfiado à sopa, depois adicione mais se tiver caldo suficiente (ou reserve para outro uso).
Sabor e época. Adicione mais sal e pimenta, se necessário, e mexa em 2 colheres de sopa de salsa fresca picada.
Variações da Sopa de Massa de Frango
Há tanta versatilidade com a sopa de massa de galinha. Você pode fazer trocas (grãos em vez de macarrão), experimentar ervas diferentes, ou jogar em alguns vegetais extras. Aqui estão algumas maneiras de você trocar facilmente esta sopa:
- Ervilhas
- Leek
- Milho
- Limão
- Batatas
- Nabos
- Arroz
- Grãos inteiros, como farro, arroz selvagem ou quinoa
- Gnocchi
- Wontons
- Bolas Matzo
- Você pode torná-lo cremoso adicionando creme, metade e metade, ou mesmo leite de coco.
- Troque a salsa com alecrim, coentro ou estragão por um sabor totalmente diferente.
Tenho de fazer um caldo de galinha caseiro?
O que fazer? Doutorar a variedade comprada na loja. Eis como.
Escolha um caldo de galinha de qualidade. Nesta altura, vais querer escolher o caldo de carne em vez do caldo de carne para teres aquele sabor mais profundo, de frango. Quando você comprar o estoque, compre o dobro do que a receita pede.
Doutor o estoque comprado na loja com vegetais e ervas. Ferva o caldo com legumes e ervas (deixe de fora os grãos de pimenta) durante pelo menos 30 minutos para aprofundar o sabor do caldo. Coza, e continue com a receita.
Coze macarrão separadamente para a sopa?
Enquanto você pode cozinhar seu macarrão diretamente em seu caldo de galinha ou sopa, eu prefiro ferver meu macarrão separadamente do caldo de galinha, então acrescente à sopa. Caso contrário, eles absorvem todo o caldo delicioso enquanto cozinham.
Posso congelar a sopa de massa de frango?
Sim, mas eu recomendo congelar a sopa de galinha caseira sem macarrão. Descobri que as sopas de massa congeladas são para macarrão empapado quando são reaquecidas.
Mantenha um pacote de massa de ovo à mão e adicione uma mão cheia à sopa de galinha congelada cada vez que a reaqueça para evitar a sopa encharcada.
Dicas para Fazer a Melhor Sopa Caseira de Massa de Frango
Se por acaso acidentalmente você acalmar muito do seu estoque, tenha em mãos um estoque de frango em caixa de alta qualidade para espalhar um pouco mais a alma.
Como mencionei acima, esta é uma receita bastante flexível de sopa de macarrão de galinha, portanto sinta-se à vontade para adicionar quaisquer ervas e vegetais extras que tenha pendurados na sua gaveta de produtos.
Ingredientes
- 1 pastinaca (, sem casca, cortada em pedaços de 3 polegadas)
- 1 cabeça de alho (, não descascada e cortada ao meio em cruz)
- 1 cebola amarela (, descascada e cortada em quartos)
- 1 molho de salsa italiana fresca
- 2 peitos de frango divididos (, com costelas e pele sobre)
- 2 coxinhas de frango (, com pele)
- Aipo de 6 costelas (duas delas cortadas ao meio e o restante cortado em fatias de 1/4 de polegada)
- 1 colher de sopa de pimenta preta
- 6 onças de massa de ovo extra larga
- 1 ramo de tomilho fresco
- 6 cenouras (deixando 2 delas sem casca e cortadas em metades, e as restantes 4 descascadas e cortadas em rodelas de 1/4 de polegada)
- 3 cubos de caldo de galinha
- 1-2 colheres de sopa de sal kosher
- 2 folhas de louro
Instruções
- Adicione os pedaços de frango, cebola, cabeça de alho, duas cenouras sem casca e cortadas pela metade, duas costelas de aipo, metades de pastinaca a um grande caldo de carne. Amarre 15 caules de salsa italiana e 15 caules de tomilho com um pouco de fio de cozinha e junte à panela.
- Cubra com água fria a 1-2 polegadas acima da galinha e vegetais ou 14 chávenas de água. Adicione 3 cubos de caldo de galinha, folhas de louro, pimenta preta em grão e sal kosher.
- Levar à ebulição e depois reduzir a uma ligeira cozedura em lume brando e cozinhar a descoberto durante 1 1/4 a 1 1/2 horas ou até que o frango esteja cozido e tenro e o caldo esteja bem temperado. Se o caldo de galinha tiver um sabor fraco, adicione outra sopa de caldo de galinha e um pouco mais de sal.
- Transfira o frango para um prato para resfriar e retirar os legumes do caldo e descarte.
- Coloque um coador sobre uma tigela grande e coe o caldo. Devolva o caldo ao caldo e adicione as cenouras picadas e o aipo. Deixe ferver, depois reduza a médio e cozinhe durante 10 minutos. Enquanto os legumes cozinham, encha outra panela grande com água e deixe ferver. Depois de ferver, acrescente o macarrão com ovo e cozinhe por cerca de 8 minutos, ou até estarem tenros, mas mas mastigados. Adicione o macarrão à sopa.
- Retire a pele da galinha e desfie a galinha com dois garfos. Dependendo do tamanho dos peitos de frango, comece por adicionar 3/4 do frango desfiado à sopa e depois adicione mais se tiver caldo suficiente ou reserve para outro uso.
- Tempere com mais sal e pimenta se desejar e mexa em 2 colheres de sopa de salsa fresca picada e sirva quente.
