Esta Sopa Cremosa de Arroz de Limão é rápida, reconfortante e mais fácil de preparar! O arroz cozinha com uma combinação de cenouras, aipo e cebola em caldo e é engrossado com sumo de limão e ovos. Colher em tigelas num dia frio ou quando se sente um pouco (ou muito) sob o tempo. Rende 8 taças em 30 minutos.
O primeiro dia começa sempre com umas cócegas. Você acorda com a garganta ligeiramente seca e em grave negação porque não tem tempo para estar doente. Achas que eu estava a ressonar outra vez? Ou a dormir com a boca aberta? Depois, mais tarde, as glândulas do pescoço inchadas estão presentes, você tem o clássico arrepio e sente um pouco de dor. No segundo dia: o congestionamento nasal instala-se. No terceiro dia: faz sopa.
Já o disse uma vez, a sopa tem capacidades mágicas de cura. E sem falha, sempre que a minha família ou eu começamos a sentir um vírus frio a criar raízes no nosso sistema, eu luto com a sopa. Então ou é sopa de massa de galinha caseira ou esta sopa de arroz de galinha e limão. Minha mãe já me fez esta sopa antes quando eu estava sentindo o meu pior e eu juro que no dia seguinte eu comecei a me sentir de volta ao normal novamente. Coincidência?
Peguei a receita da sopa de arroz de frango com limão da minha mãe e acrescentei um pouco de cenoura, aipo e cebola para obter mais sabor e textura. A receita dela também diz uma lata MUITO grande de caldo de galinha, dois punhados de arroz de grãos longos… umm o quê? Eu juro que todas as receitas dela são assim porque ela é assim tão boa. Eu não sou. Bem, pelo menos não quando se trata de sopas. Preciso de medidas exactas. Então eu medi a receita dela e saí com uma sopa fria bem deliciosa.
Para fazer esta sopa cremosa de arroz com limão que vais precisar:
- azeite extra leve
- cenoura
- aipo
- cebola amarela
- salsa (tanto seca como fresca)
- orégãos secos
- caldo de frango com baixo teor de sódio
- arroz branco de grãos longos
- ovos grandes
- sumo de limão fresco
- frango cozido em cubos
- sal kosher
- pimenta preta
- menta fresca ou salsa e bolachas, para servir
Primeiro, aqueça 1 colher de chá de azeite num forno holandês em lume médio. Em seguida, adicione 1/2 xícara de chá de cenoura, aipo e cebola em cubos finos com uma pitada de sal kosher, salteando por 5 a 8 minutos ou até que os legumes estejam macios.
Meça e adicione em 1/2 colher de chá orégãos secos e flocos de salsa.
Despeje em 2 quartos (8 copos) de caldo de galinha com baixo teor de sódio. Se você tiver meu livro de receitas (afiliado) o meu caldo de galinha (não salgado) caseiro funcionaria perfeitamente aqui. Tenha em mente que você pode precisar de temperar com mais sal.
Mexa, cubra e leve o caldo a ferver.
Meça e adicione em 1/3 a 3/4 chávena de arroz de grãos longos. Dependendo se você quiser uma sopa mais caldo (adicionar 1/3 de xícara) ou uma com muito arroz (adicionar 1/2 a 3/4 de xícara).
Mexer e substituir a tampa, reduzir o calor a médio-alto e cozinhar o arroz durante vinte minutos, mexendo apenas uma ou duas vezes. O arroz gosta de se colar ao fundo da panela e raspar a espátula no fundo do seu forno holandês.
Enquanto isso, numa tigela pequena, bata juntos 2 ovos grandes e 2 colheres de sopa de suco de limão.
Uma vez cozido o arroz, retire a tampa e desligue o lume debaixo da panela. Quando a sopa tiver parado de borbulhar, retire uma concha de caldo de carne e s-l-o-w-l-y, regue com a mistura de ovo/leão enquanto a mexe constantemente. Isto é chamado de temperar. A mistura de ovo é o que dá à sopa uma cremosidade deliciosa menos o creme.
Em seguida, despeje os ovos temperados/caldo de volta na panela da sopa e mexa. Vai engrossar sem esforço.
Não deixe esta sopa refogar.
Por último, adicione 1 chávena de peito de frango cozido em cubos, ou sobrando da assadura de um frango inteiro ou usando um rotisserie comprado na loja. Tempere a sopa com sal kosher e pimenta preta moída na hora, a gosto.
Finalmente, esta sopa cremosa de arroz de frango com limão está pronta para servir! Para mais sabor de limão, adicione 1/2 a 1 colher de chá de casca de limão ralada muito finamente.
Sirva imediatamente, pois engrossará quanto mais tempo ficar sentado. No entanto, adicionar água quente ao reaquecer irá afiná-lo perfeitamente sem perder nenhum sabor.
Concha esta saborosa sopa de arroz de frango com limão em tigelas e polvilhe com hortelã fresca picada ou salsa e com bolachas. Ou um sanduíche de queijo grelhado de dois andares. Porque não? Ei, quando você está doente você precisa de alimento na forma de queijo, pão e sopa amiright?
Espero mesmo que o vírus frio vos salte a todos este ano, mas se não o fizer? Eu tenho a cura. Faz um lote desta sopa de arroz de frango com limão!
Aproveite! E se você der a esta receita de Sopa de Arroz Limão de Galinha uma tentativa, me avise! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- 2 ovos grandes (batidos)
- 1/2 colher de chá de orégãos secos
- 1/2 xícara de chá de cebola amarela em cubos finos
- 1/2 colher de chá de salsa seca
- 2 quartos de caldo de galinha de baixo teor de sódio
- 1/3 a 3/4 xícara de chá de arroz branco de grãos longos (ver notas)
- 2 colheres de sopa de sumo de limão fresco
- bolachas de sopa (para servir)
- 1/2 copo de aipo cortado em cubos finos
- 2 colheres de chá de sal kosher (mais ou menos a gosto)
- 1/2 copo de cenoura finamente cortada em cubos
- 1/2 colher de chá de pimenta preta (mais ou menos a gosto)
- 1 xícara (de amontoa) de frango assado em pedaços (assado ou frango escalfado)
- 1 colher de chá de azeite de oliva
- salsa fresca picada (ou menta, para servir)
Instruções
- Aqueça um forno holandês em fogo médio e adicione uma colher de chá de azeite de oliva.
- Salteie os cubos de cenoura, aipo e cebola até amolecer, cerca de 5 a 8 minutos.
- Depois mexa nos orégãos, salsa e despeje no caldo de galinha. Cubra e leve a ferver.
- Depois de ferver, mexa o arroz. Cubra a panela com uma tampa de ajuste apertado e reduza o calor para médio-alto. Cozinhe o arroz durante 20 minutos; mexendo apenas uma ou duas vezes. Raspe o fundo da panela enquanto o arroz gosta de colar.
- Enquanto isso, numa tigela pequena, bate os ovos com o sumo de limão.
- Quando o arroz estiver cozido, retire a tampa e junte um pouco do caldo em uma concha. Enquanto se bate, deitar lentamente o caldo quente na mistura de ovos para temperar. Em seguida, despeje o caldo de ovo temperado na sopa e mexa.
- Adicione o frango desfiado, sal e pimenta.
- Sirva imediatamente com salsa em cubos ou menta e com bolachas!
