Nesta sopa de abóbora-menina curada, tanto as maçãs como a abóbora-menina são assadas e misturadas com cebola, alho, especiarias quentes e caldo de carne.
Fiz-te sopa. (novamente)
A sopa do dia é uma versão saudável, cremosa mas totalmente sem natas, com especiarias quentes, torrada e com maçã. Para. Morrer. Para.
(Será que acabei mesmo de escrever sopa do dia????)
Isto foi um impulso do momento e eu estava literalmente a anotar notas à medida que avançava. Começou com abóboras e maçãs assadas e depois, antes de me aperceber, estava a adicionar 5 especiarias diferentes num pote de alho e cebola, a fazer puré com caldo… bem, vais ver como vais rolar para baixo. Embora eu tenha decidido assar o butternut e as maçãs (porque, como bem sabem, eu gosto de assar) esta sopa podia ser feita numa panela e numa só, é versátil assim.
Depois de fazer esta sopa e tirar 247 fotos, enrolei-me com uma destas canecas-o-soup e ignorei a pia cheia de pratos. Foram 3 segundos de felicidade.
Esta sopa de abóbora de maçã frisada é muito saborosa e não falta nenhum sabor. É uma sopa brilhante e quente para a sua alma cheia de toda essa bondade saudável e temperada com algumas das minhas especiarias favoritas. Uma sopa de outono imperdível, com certeza.
Primeira lavagem, descascar e aparar um abóbora-menina (2-1/2 libras).
Em seguida, corte-o ao meio e raspe essas sementes e fibras filamentosas.
A seguir, corta e corta.
Em seguida, espalhe a abóbora sobre uma chapa de metal com bordas e atire com uma garoa de óleo e algumas pitadas de sal.
A seguir faça uma coisa semelhante com duas maçãs Honeycrisp médias. Trimestre, núcleo e corte em pedaços grandes. Faça-as em pedaços um pouco maiores do que as abóboras, pois elas vão cozinhar muito rápido se forem cortadas do mesmo tamanho que o abacaxi.
Em seguida, regue com um pouco de óleo e uma pequena pitada de sal antes de deslizar as duas panelas para o forno durante 20 minutos ou até à garfo tenro.
Enquanto isso, lança uma cebola amarela em cubos…
E depois picar 3 dentes de alho fresco.
Em seguida, adicione uma colher de sopa de óleo em uma panela média e depois aqueça em temperatura média-baixa.
Uma vez quente, adicione as cebolas e cozinhe até ficarem macias e translúcidas.
A seguir, acrescente o alho e cozinhe um minuto.
Na próxima medida e adicione 2 colheres de chá de caril, 1/2 colher de chá de cominho, pimentão-doce e curcuma e 1/4 de pimenta-de-caiena.
E depois mexer para combinar.
Em seguida, servir 2 colheres de sopa de vinho xerez seco…
A esta altura as abóboras e as maçãs já estão prontas para sair do forno. Deixe-as arrefecer durante alguns minutos antes de as manusear.
Em seguida, coloque 2 xícaras de caldo de carne em uma blenda de alta velocidade, depois adicione a abóbora e as maçãs juntamente com qualquer suco acumulado na panela.
Em seguida, adicionar a cebola curada e o alho, prender a tampa e o puré até ficar macio e aveludado.
Em seguida, adicione o puré de abóbora-menina de volta ao forno holandês.
Em seguida, despeje mais 2 copos de caldo e mexa, retirando aqueles pedaços dourados do fundo do pote, e bata para combinar.
Claro que você poderia adicionar o caldo, abóbora e maçãs ao pote e usar um liquidificador para fazer purê. Mas estou a esmagar o meu Vitamix e adoro o quão suave posso conseguir a minha sopa. Mas você pode fazer o que quiser! Tempere com sal kosher a gosto antes de servir.
Ta da! Maçã frisada + Sopa de abóbora!
Sirva esta sopa de maçã frita + abóbora com um pouco de iogurte simples e uma fatia de pão estaladiço.
O que é esta sopa de maçã frita + abóbora-menina:
Cremoso. Luscious. Temperado até à perfeição. Saudável.
Aproveite! E se você tentar essa receita de Sopa de Abóbora de Maçã Curry Butternut, me avise! Tira uma foto e marca-me no twitter ou instagrama!
Ingredientes
- 1 copo de cebola amarela em cubos
- 1/2 colher de chá de cominho
- 2 colheres de chá de caril em pó
- 3 dentes de alho fresco (picado)
- 1/2 colher de chá de curcuma
- 1/4 colher de chá de pimenta-de-caiena
- 4 chávenas de caldo de galinha ou de legumes de baixo teor de sódio
- sal kosher
- azeite de oliva leve
- 2 colheres de sopa de vinho de xerez seco
- 1/2 colher de chá de páprica
- 2 maçãs médias em forma de honeycrisp (cortadas em cubos)
- iogurte grego simples sem gordura ( ou creme de coco, para servir (opcional))
- 2½ libras de abóbora-menina (descascada e cortada em cubos)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 450°.
- Atire abóbora cortada em cubos com 2 colheres de sopa de azeite e algumas pitadas de sal kosher numa frigideira de chapa metálica com nervuras. Em uma panela separada; jogue as maçãs 1 colher de sopa de óleo e uma pitada de sal. Assar a abóbora e as maçãs durante 20 minutos ou até à garfo tenro.
- Entretanto, aqueça uma colher de sopa de óleo num forno holandês em média-baixa. Adicione cebola e salteie durante 5-8 minutos ou até ficar macio.
- Adicione o alho e cozinhe um minuto antes de adicionar o caril, cominho, pimentão, curcuma, açafrão-da-índia e 1 colher de chá de sal. Mexa e desengase com 2 colheres de sopa de xerez.
- Adicione 2 copos de caldo, abóbora, maçãs (e qualquer suco), cebola frita e alho em um liquidificador de alta potência. Puré até ficar macio. Deite novamente na panela e adicione as 2 xícaras restantes de caldo de carne e mexa, raspando os pedaços dourados no fundo da panela e aqueça até aquecer.
- Sirva com uma colher cheia de iogurte simples ou creme de coco (os sólidos em uma lata de leite de coco comum) e aproveite!
