Mãe’s Sopa de Abóbora-Curry Butternut
No outono e no inverno, não há nada melhor do que uma grande tigela de sopa quente. Depois de apenas uma colher cheia, você se sente instantaneamente aquecido até o osso e “abraçado” por dentro. Especialmente com a minha pequena, loira e amante de ioga mãe a 3000 milhas de distância, eu definitivamente poderia usar a sensação do abraço dela de vez em quando.
Em vez disso, tenho as suas chamadas regulares, e-mails e receitas partilhadas a que se agarrar quando ela não está pessoalmente para um verdadeiro abraço. Esta receita de sopa de abóbora foi uma que ela compartilhou recentemente durante uma de nossas “conversas rápidas” de 30 minutos, e como eu estava ansiosa por uma sopa aconchegante e saborosa, eu sabia que tinha que fazê-la imediatamente. Afinal, se a tua mãe diz que é boa, tu sabes que é boa.
Esta sopa de abóbora não só era boa, como também era muito simples e exigia apenas um punhado dos ingredientes mais básicos e frescos. Além disso, não precisava de creme de leite e apenas 1 colher de sopa de manteiga, por isso não é assim tão mau para si!
O aroma era outra coisa: Caril em pó perfumado e almiscarado misturado com cebolas caramelizadas, manteiga e gengibre fresco transformou o meu pequeno apartamento num shangri-la de cheiro doce. E, assim que o abóbora se juntou à festa, mal pude evitar de mergulhar um dedo na panela.
Coberta com um remoinho de creme azedo, se desejar, ou talvez um pouco de bacon cozido crocante e parmesão recém ralado, esta sopa é aquela que vai querer na sua lista nos próximos meses mais frios!
