Sopa de Tomate Assado com Queijo Grelhado Pesto
Depois procurei o conteúdo calórico. Sabia que no final da escola de enfermagem eu tinha colesterol alto? História verdadeira. Pode ter tido algo a ver com o café da manhã do McDonald’s que eu tinha todas as manhãs de um teste (era uma superstição de boa sorte que eu tinha criado e tinha medo de abandonar… meu cérebro precisava da proteína), o Taco Bueno (e Cabbanna) e o Sonic que eu tinha durante os meus intervalos para jantar no trabalho, e jantares de 1 hora da manhã com amigos depois de ver nossa banda local favorita se apresentar.
Primeiro, podemos falar sobre este queijo? Comprei-o no Trader Joe’s (o que é que eu não chegar ao TJ?). É na verdade chamado de “queijo cheddar inesperado”, e na verdade, é um queijo cheddar branco que tem gosto de queijo misturado com parmesão. É delicioso. Não conseguia parar de o comer, e o intermitente “Uau!” “Meu!” continuava a vir da minha boca. Qualquer queijo branco funcionava, mas aqui é indulgente. O Sourdough também é um must com queijo grelhado. Tosta e amassa tão bem, e o sabor é perfeito.
Então, vamos atirar um pesto lá dentro com toda essa perfeição.
Isto é tão fácil. Asse os seus vegetais (inspire 12 x xale 8), misture-os, adicione um pouco de caldo e um pouco de creme, meio e meio, ou leite evaporado, e depois tempere a gosto. A quantidade de creme é obviamente um ponto de negociação, seja tão liberal ou conservador quanto você gostaria.
Faz o teu queijo grelhado com pesto. Eu faço o meu na grelha do velho George Foreman do meu marido. Ele costumava viver daquela coisa. Sabes quais eram as refeições dele antes de nos casarmos? Ele grelhava um peito de frango liso naquela coisa, fazia uns legumes congelados no microondas, e comia uma fatia de pão liso.
Então, por favor, faça esta sopa saudável e reconfortante hoje.
O seu colesterol (e cardiologista) irá agradecer-lhe.
Ingredientes
- 2 dentes de alho
- 3 cenouras grandes (1 copo cortado)
- 1 lb de tomate inteiro em lata
- 4 talos de aipo (1 chávena cortada)
- 1/2 copo de queijo parmesão fresco ralado
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 1 cebola pequena (cerca de 1 chávena picada)
- 2 chávenas, metade e metade
- 2 lbs de tomate vermelho maduro
- 1/2 copo de manjericão (picado)
- 2 colheres de chá de sal
- 4 chávenas de caldo de legumes (pode usar caldo de galinha)
Instruções
- Vamos começar por fazer um MIREPOIX. {como meer-pawh.} Um mirepoix é frequentemente uma base para vários tipos de pratos, o mais comum é o caldo e as sopas. O mirepoix começa frequentemente com 2 partes de cebola, uma parte de aipo, uma parte de cenoura. Nós vamos fazer algo semelhante.
- Corte os legumes em pedaços. Não precisam de ser cortados em pedaços pequenos porque vamos cozinhá-los e até misturá-los mais tarde.
- Prepare a sua panela de pressão para refogar. Acrescente 2 colheres de chá de óleo à panela. Adicione a cebola e deixe cozinhar por alguns minutos.
- Acrescente o alho e cozinhe até ficar perfumado.
- Adicione os legumes restantes à panela (aipo, cenoura, tomate, manjericão fresco e tomate enlatado).
- Acrescentar sal e manjericão seco.
- Despeje caldo de legumes. Vedar a tampa e colocar a panela de pressão no máximo e cozinhar durante 10 minutos. Deixar actuar durante 10 minutos.
- Solte o vapor restante e remova a tampa. Misturar o conteúdo. Você pode usar um liquidificador de imersão, ou transferir para um liquidificador para misturar.
- Mexer em queijo parmesão ralado fresco.
- Mexer ao meio e ao meio. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Servir com parmesão fresco ralado adicional, croutons, ou queijo grelhado.
