Sopa de Amêijoa de Manhattan

Esta receita fácil de Manhattan Clam Chowder é uma prova deliciosa de que nem todos os chowders são cremosos. Uma base leve de tomate permite que o sabor das amêijoas brilhe.

Quando você pensa em “sopa de amêijoas”, seu cérebro pode saltar para a sopa de amêijoas da Nova Inglaterra; uma sopa espessa, de cor creme. Também conhecida comoBoston amêijoas, começa com leite e/ou creme de leite, e muitas vezes apresentacebolas, aipo, e batatas.

Mas há outra sopa de amêijoas digna de nota: Manhattan. Brothy, a Sopa de Amêijoas de Manhattan é mais leve e muitas vezes sem natas.

A minha Manhattan Clam Chowder veleja mais para o estilo nova-iorquino, mas ainda pede um pouco de creme de leite para uma riqueza suficiente. E é… realmente saboroso.

Ingredientes da receita

De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.

Notas de Ingredientes

• Bacon: Para um substituto vegetariano, substitua o bacon por 1 colher de sopa de óleo vegetal e comece no passo 2.
• Sumo de amêijoa: Isto infunde um sabor adicional de amêijoa e evita que a papa seja demasiado branda.
• Batatas: Uma variedade semi-cerosa e amanteigada como o ouro Yukon mantém a sua forma bem nesta papa, tal como as batatas vermelhas bebé.
• Amêijoas enlatadas: As minhas instruções pedem para drená-las antes de as adicionar à base de sopa. Se preferir que a sua papa tenha um sabor mais forte de amêijoas, reserve o sumo das amêijoas drenadas e adicione um salpico, ou a quantidade desejada a gosto, no passo 4. Ou se você gostar de amêijoas extra, simplesmente use 2 latas (mais suco, se você gostar).

Instruções passo a passo

1. Alinhe um prato com toalhas de papel e ponha de lado. Num grande forno holandês em fogo médio-alto, cozinhe o bacon durante cerca de 7 a 8 minutos até ficar crocante, virando a meio caminho. Retire o toucinho da panela e reserve.

2. À gordura do bacon, junte as cebolas, o aipo e as cenouras, cozinhe até que os legumes estejam amolecidos, cerca de 5 minutos. Acrescente o alho e cozinhe até perfumar, cerca de 1 minuto, mexendo frequentemente.

3. À mistura de legumes, adicionar sumo de amêijoas, tomate em cubos, pasta de tomate e batatas. Tempere com flocos de pimenta vermelha, sal e pimenta (como 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta). Deixe ferver, depois reduza o calor para baixo. Cubra e deixe ferver até as batatas estarem tenras, cerca de 15 a 20 minutos.

4. Picar bacon, se estiver usando, e adicionar à panela junto com amêijoas, e creme de leite e continuar a ferver em fogo brando descoberto, cerca de 10 minutos.

5. Sirva taças individuais e guarneça com salsa e bolachas de ostras.

Dicas e variações da receita

• Rendam-se: Esta receita faz oito porções de 1 tampa, ideal para uma rodada de jantares familiares mais alguns restos (para quem tiver a sorte de saborear uma segunda rodada!).
• Armazenamento: Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 4 dias.
• Congelador: Arrefeça a sopa no frigorífico, depois despeje-a em recipientes de armazenamento seguros para congelação ou em sacos de congelação com fecho de correr e congele por até 4 meses. Descongele durante a noite na geladeira, depois reaqueça no fogão ou no microondas.
• Seja criativo com a sua papa: Adicione batatas doces em cubos com as batatas. Para um sabor ainda mais herbáceo, mexa numa folha de louro ou um pouco de tomilho fresco. E se os flocos de pimenta vermelha não derem pontapés suficientes, agite em algumas gotas de molho picante.
• Leva a tua tigela para cima: Salsa fresca e bolachas de ostras são coberturas tradicionais. Você também pode jogar em cima de algum bacon crocante extra, cebolinhas fatiadas ou ervas frescas como manjericão ou estragão. Se não te apetecer bolachas de ostras, um punhado de croutons ou alguns pedaços de crostini tostados também são sempre bem-vindos!

Sopa de Amêijoa de Manhattan

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Achas que todas as receitas de sopa são cremosas? Esta receita fácil de Manhattan Clam Chowder é uma prova deliciosa do contrário. Uma base leve de tomate permite que o sabor das amêijoas brilhe.

Tempo de preparação

15 min.

Tempo de cozedura

40 min.

Tempo total

55 min.

Ingredientes

• 1 chávena de batatas (como Yukon Gold, descascadas e em cubos (ver nota 3))
• 1 (8 onças) de suco de amêijoa ((ver nota 2))
• 1/3 chávena de creme de leite
• 1 costela de aipo (cortada em cubos)
• 1 (10 onças) lata de amêijoas (ver nota 4))
• 1 (28 onças) pode cortar o tomate em cubos
• 1 colher de sopa de pasta de tomate
• 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados (opcional)
• 6 tiras de bacon (cortado em cubos, opcional (ver nota 1))
• salsa fresca (picada, para guarnição)
• Sal e pimenta preta moída na hora (a gosto)
• 1 cenoura grande (cortada em cubos)
• 2 dentes de alho (picados)
• 1 cebola grande (cortada em cubos)
• bolachas de ostras (para guarnição)

Instruções

• Alinhe um prato com toalhas de papel e ponha de lado. Num grande forno holandês em fogo médio-alto, cozinhe o bacon durante cerca de 7-8 minutos até ficar crocante, virando a meio caminho. Retire o toucinho da panela e reserve.
• À gordura do bacon, junte as cebolas, o aipo e as cenouras, cozinhe até os legumes ficarem amolecidos, cerca de 5 minutos. Acrescente o alho e cozinhe até perfumar, cerca de 1 minuto, mexendo frequentemente.
• À mistura de legumes, adicionar sumo de amêijoas, tomate em cubos, pasta de tomate e batatas. Tempere com flocos de pimenta vermelha, sal e pimenta (como 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta). Deixe ferver, depois reduza o calor para baixo. Cubra e deixe ferver até as batatas estarem tenras, cerca de 15-20 minutos.
• Picar bacon, se estiver usando, e adicionar à panela junto com amêijoas, e creme de leite e continuar a ferver em fogo brando descoberto, cerca de 10 minutos. Sirva taças individuais e guarneça com salsa e bolachas de ostras.

Composição

Tamanho da porção: 1 copoCalorias: 97kcal Carboidratos: 8g Proteína: 3g Gordura: 6g Gordura saturada: 3g Gordura trans: 1g Colesterol: 20mg Sódio: 134mg Fibra: 1g Açúcar: 2g Gordura insaturada: 3g

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