Esta sopa vegan de batata doce combina batata doce, gengibre fresco, especiarias e leite de coco para uma sopa aveludada e suave, carregada de sabor. É tão rica e cremosa que não vais sentir falta dos lacticínios!
ContentsAqui está o que você precisaQue tipo de batata doce a usarComo Fazer Sopa de Batata DoceIdeias de ToppingComo Servir Sopa de Batata DoceComo ArmazenarMais Receitas de Batata DoceReceitas de sopa popularesIngredientes InstruçõesComposiçãoReceitas semelhantes numa selecção de vídeos Receita Sopa de Batata Doce - Cozinha de Casa Oficial SOPA DE BATATA-DOCE Uma sopa amorosa!
A época da sopa está aqui e eu não poderia estar mais entusiasmado – as tigelas quentes de sopa não são apenas reconfortantes, mas são incrivelmente fáceis em termos de cozinhar e limpar. São a derradeira refeição de um só prato!
Se me conhecem, saberão que a batata doce é um dos meus vegetais favoritos para cozinhar e ao longo dos anos encontrei tantas formas diferentes de os apreciar – desde batatas fritas a torradas, batatas fritas e brownies de batata doce, não há nada que este vegetariano não possa fazer.
Então, em homenagem à semana da batata doce no blog, eu queria compartilhar esta deliciosa sopa de batata doce. É espessa, rica e absolutamente deliciosa em uma noite fria de outono.
Aqui está o que você precisa
- avocado oil – O azeite também funciona, você vai saltear os legumes neste óleo.
- cebola e alho – os principais componentes do sabor desta sopa. Adoro a saborosa combinação de cebola e alho!
- gengibre fresco – usar gengibre recém ralado para o melhor sabor.
- batatas doces – a estrela do espectáculo! Certifique-se de pegar uma batata doce e não um inhame na mercearia – eles parecem super parecidos, mas os inhames são mais amiláceos e menos doces que as batatas doces.
- condimentos e especiarias – pimenta de caiena (opcional), orégãos secos, páprica, sal marinho e pimenta.
- leite de coco – utilizar leite de coco enlatado e gordo para obter a melhor consistência. O leite de coco leve resultará em uma sopa mais fina.
- caldo de legumes – o principal líquido desta sopa.
Que tipo de batata doce a usar
Há muitas variedades diferentes de batatas doces por aí e elas vêm em todas as cores diferentes – branco cremoso, laranja profundo e até roxo. Algumas são chamadas de inhame, outras de batata-doce, então como você sabe exatamente que variedade de batata-doce obter?
Ao comprar batatas doces, procure peles firmes e sem rugas. Eu normalmente compro batatas doces Beauregard, Jewel ou Garnet só porque essas variedades estão tipicamente disponíveis nas minhas mercearias locais. Dito isto, a batata-doce Beauregard tende a ser mais fibrosa, por isso quando me é dada a opção de comprar Jóia ou Garnet.
E certifique-se de pegar uma batata-doce e não um inhame. Parecem semelhantes, mas tendem a ser mais amiláceas e secas.
Como Fazer Sopa de Batata Doce
Legumes salteados: Comece por aquecer o óleo numa panela grande ou num forno holandês. Adicione a cebola, o alho e o gengibre fresco e salteie até ficar perfumado e macio. Mexa com frequência para que a cebola e o alho não ardam.
Adiciona batatas doces: Adicione as batatas doces picadas, orégãos secos, pimentão, sal marinho, pimenta preta e pimenta de Caiena, se estiver a usar.
Adicione líquido: Adicione o leite de coco e o caldo de legumes à panela e deixe ferver. Reduza o calor para uma fervura e cozinhe por cerca de 20 minutos ou até as batatas-doces ficarem empanadas.
Misturar: Use um liquidificador de imersão para purificar a sopa até ficar macia. Se você não tiver um liquidificador de imersão, você pode usar um liquidificador de alta potência. Basta misturar em lotes, certificando-se de não encher a sua liquidificadora para além da linha de enchimento máximo e tenha um cuidado extra porque a sopa vai estar quente!
Ideias de Topping
Com sopas de puré gosto de acrescentar um pouco de textura com coberturas. Aqui estão algumas ideias:
- chuvisco de leite de coco – Faça a sua sopa parecer instantaneamente elevada adicionando um chuvisco de leite de coco.
- corações de cânhamo – adicionar proteínas à base de plantas e triturar com corações de cânhamo.
- flocos de pimenta vermelha – adicionar uma pitada de especiarias com alguns flocos de pimenta vermelha.
- salsa fresca – Eu adoro adicionar ervas frescas às minhas refeições. Acrescenta um grande pop de sabor e ilumina esta sopa quente.
- páprica – Adicione um delicioso sabor fumado com uma pitada de páprica.
- croutons – quer adicionar um pouco de crocante e ainda mais batata doce à sua sopa? Cobrir com croutons de batata-doce crocante! A sua marca favorita de loja também funciona bem.
- grão-de-bico assado – Acrescente crocante e proteína com grão de bico assado por cima!
Como Servir Sopa de Batata Doce
Adoro servir esta sopa com alguns lados para adicionar volume e texturas na minha refeição! Seria delicioso com este pão integral de mel de trigo integral, queques de broa de abóbora, bolachas (estas bolachas de farinha de amêndoa são óptimas), ou uma salada lateral (esta salada de espinafres é uma óptima opção).
Se você quiser ainda mais batata doce, você pode servir com esta salada de batata doce assada.
Queres aumentar a proteína desta sopa? Cubra com grão de bico assado ou sirva ao lado de qualquer proteína de sua escolha. Seria delicioso emparelhado com o meu frango de açafrão-da-Índia.
Como Armazenar
Uma das melhores partes da sopa é como ela pode ser bem guardada! Depois de deixá-la esfriar completamente, armazenar em um recipiente hermético no refrigerador por até uma semana ou congelar por até três meses.
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Ingredientes
- Lata de leite de coco de 1 15 onças
- ¼ colher de chá de páprica
- ½ colher de chá de pimenta moída
- 1 colher de chá de sal marinho
- 1 colher de chá de orégãos secos
- 2 batatas-doces grandes (descascadas e picadas (cerca de 6 chávenas picadas))
- 1 colher de sopa de óleo de abacate ou azeite de oliva
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 cebola média (picada)
- 1 colher de sopa de gengibre fresco (finamente picado)
- Caldo de legumes em recipiente de 1 32 onças
- pimenta pimenta-de-caiena (opcional)
- Para a cobertura: Leite de coco, coração de cânhamo, flocos de pimenta vermelha, salsa fresca, salpicado de colorau e/ou croutons.
Instruções
- Aqueça o óleo num pote grande em lume médio. Adicione cebola, alho e gengibre fresco ao tacho e salteie até ficar perfumado e macio, cerca de 7 minutos. Mexa frequentemente para que a cebola e o alho não ardam.
- Adicione batata doce picada, orégãos secos, páprica, sal marinho, pimenta moída e pimenta-de-caiena, se estiver usando.
- Adicione leite de coco e caldo de legumes à panela e deixe ferver a mistura. Reduza o calor para uma fervura e cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que as batatas doces estejam macias.
- Use um liquidificador de imersão para misturar a sopa até ficar macia. Se você não tiver um liquidificador de imersão, você pode usar um liquidificador. Basta misturar em lotes, certificando-se de não encher a sua liquidificadora para além da linha de enchimento máximo e tenha um cuidado extra porque a sopa estará quente!
- Servir em uma tigela com coberturas de escolha.
- Depois de deixar arrefecer completamente, armazenar num recipiente hermético na geladeira por até uma semana ou congelar por até três meses.
