Sopa Matzo Ball com almôndegas de frango e caldo de frango caseiro Receita
Sopa Matzo Ball com Bolas de Frango é uma forma fácil e caseira de celebrar a Páscoa ou qualquer outro desejo de bola matzo – com uma reviravolta.
Eu não sou judeu. Mas eu sou definitivamente um amante de bolas de matzo.
Tudo começou com os passeios nocturnos para a clássica Canters Deli, onde me tornei um obsessivo fã de sopa de bola matzo com todos os fixins’ – macarrão, bola matzo, kreplach, frango e cenouras. Que porcaria é um kerplach, perguntas tu? É uma espécie de tortellini judaico e muito bom.
Mas oh, O IRMÃO. Aquele caldo delicioso que me trouxe de volta à razão naquelas horas nocturnas. Se ao menos pudesse replicá-lo – o caldo, não as horas tardias. Mas eu não sou uma mãe judia, embora o meu marido diga que eu tenho tendências estereotipadas. Infelizmente, essas formas secretas de fazer caldo de galinha do Velho Mundo talvez nunca cheguem ao meu fogão.
Mas eu tenho uma receita deliciosa que bate em casa e refreia o meu desejo de bola de matzo cada vez. E que melhor altura para partilhar contigo do que na celebração da Páscoa e do fim-de-semana da Páscoa? Yum. Em breve serás um crente.
Esta lista de ingredientes parece longa, mas é realmente fácil. Se você está fazendo seu próprio caldo, a chave é uma longa e lenta fervura para todos aqueles sabores vegetarianos e de frango para casar em santo matzo-mony.
O que é sopa Matzo Ball?
Se nunca provaste sopa de bolas de matzo antes, lamento imenso. As bolas de matzo são um tipo de bolinho feito com bolachas de matzo (um tipo de pão ázimo que é comido durante a Páscoa) ou farinha de matzo.
A sopa matzo ball é essencialmente sopa caseira de macarrão de galinha com a adição de bolas gigantes de matzo. É calorosa e reconfortante, e oh tão boa.
O que há na sopa Matzo Ball?
Para esta receita caseira de sopa de bola de matzo, prefiro fazer o meu próprio caldo de galinha. Eu listei os ingredientes na ficha de receitas abaixo, mas você está convidado a usar um estoque de alta qualidade do supermercado, se isso for mais fácil para você.
As almôndegas de frango apresentam ingredientes clássicos como cebola picada, frango moído, um ovo, farinha de matzo e ervas frescas.
Ainda tenho de aperfeiçoar a minha receita caseira de bolinhas de matzo, por isso, por enquanto, uso a mistura de bolinhas de matzo Manischewitz para fazer os bolinhos. Se você tem uma receita caseira de bolinhas de matzo, por favor me avise!
Quando os componentes individuais são preparados, tudo é atirado junto com massa de ovo, cenouras picadas e salsa fresca para fazer uma sopa matzo ball de galinha assassina.
Como Fazer Sopa Matzo Ball
Se estiveres a fazer o caldo de galinha caseiro, vais querer preparar isso primeiro. Precisa de ferver durante 4 a 5 horas no fogão, e depois de ter sido esticado terá de passar a noite no frigorífico para ajudar a juntar todos os sabores.
As almôndegas de frango e as bolas de matzo podem ser feitas enquanto o caldo está no fogão. Ambas são tão fáceis de preparar como deitar todos os ingredientes numa tigela e moldar a mistura em bolas. As almôndegas de frango precisam ser cozidas em uma frigideira antes de serem adicionadas à sopa, enquanto as bolas de matzo são cozidas diretamente no caldo.
No dia seguinte, cozinhe a massa de ovo e as cenouras picadas no caldo quente. Depois, concha a mistura sobre as bolas de matzo e escava!
Posso tornar esta receita vegetariana?
Sim, muito facilmente! Use um caldo de legumes de alta qualidade no lugar do caldo de galinha e omitir as almôndegas de frango.
Dicas para fazer sopa Matzo Ball
Note que as bolas de matzo precisam descansar na geladeira por pelo menos 1/2 hora antes de serem cozidas.
Eu também recomendo manter as bolas de matzo quentes até que esteja pronto para servi-las. Elas podem ser facilmente preparadas com um dia de antecedência e reaquecidas também.
A sopa Matzo não congela bem, por isso recomendo que aproveite qualquer sobra o mais rápido possível. Mas o caldo de galinha caseiro é facilmente congelado.
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Ingredientes
- 1 colher de sopa de óleo de canola
- 1 mistura de bolas Manischewitz Matzo
- 1/2 cebola (picada)
- 1/2 xícara de chá de refeição matzo
- 1,4 kg de frango inteiro orgânico ou kosher (miúdos e pescoço removidos da cavidade)
- 5 cenouras (cortadas em 4-5 pedaços)
- Aipo de 5 costelas (cortado em 4-5 pedaços)
- 3 chávenas de macarrão sem ovo
- 20 raminhos de tomilho fresco no caule
- 1 cebola (cortada ao meio em cruz (não remova a pele))
- 2 colheres de sopa de sal kosher
- 1/4 copo de salsa picada
- 1 1/2 colher de sopa de peppercorns pretos
- 4 cenouras (fatiadas)
- 1 alho-porro (apenas na parte branca)
- 20 ramos de salsa italiana
- 1 cabeça de alho (cortada ao meio em cruz (não retire a pele))
- 1 ovo (batido)
- 1 quilo de peito de frango moído
- 1/8 xícara de salsa ou endro
- almôndegas de frango (receita acima)
- sal e pimenta kosher
- 4 quartos de caldo de galinha ou caldo de galinha (receita acima, ou se você não fizer a sua própria, Kitchen Basics faz uma boa alternativa)
Instruções
Para caldo de galinha:
- Coloque frango e todos os legumes e especiarias num grande caldeirão. Cobrir com 6 quartos de água.
- Em fogo alto, deixe ferver e depois reduza para uma fervura de 4 a 5 horas. Experimente para temperar e adicione sal, se necessário.
- Pote de estirpe e descarte legumes. A carne de frango pode ser refrigerada e guardada para outro uso. Escumar o caldo e refrigerar 8 horas ou durante a noite. Retire a gordura da superfície, volte a escumar o caldo e aqueça novamente e deixe cozinhar para a sopa. Pode ser feito com 3 dias de antecedência.
Para almôndegas:
- Em uma tigela grande, combine os ingredientes até que sejam apenas combinados.
- Formar almôndegas em bolas de 1/2". Aqueça uma grande habilidade em média, adicione óleo e cozinhe em lotes, girando frequentemente, 3-4 minutos no total. Reserve.
Para bolas matzo:
- Siga as instruções da embalagem e adicione salsa picada ou endro, se desejar. Mantenha quente até ser servido.
Para a sopa:
- Num grande caldo de galinha, leve o caldo de galinha a ferver e cozinhe a massa e as cenouras durante 3 minutos. Reduza o calor para ferver, adicione as almôndegas de frango e cozinhe por mais 5 minutos ou até que as almôndegas sejam aquecidas.
- Coloque bolas de matzo em tigelas e concha em sopa, cenouras, macarrão e almôndegas de frango. Guarneça com salsa e sirva.
