Sopa de Brócolos Cheddar Lightened Up
Fácil e saudável, esta sopa de brócolos cheddar lightened up usa couve-flor para uma base cremosa e embala uma tonelada de vegetais em uma tigela de sopa reconfortante e queijosa. Vegetariana e sem glúten.
ContentsSopa Cheddar de Brócolos SaudávelO Que Servir com Sopa Cheddar de BrócolosSopa de Armazenamento e ReaquecimentoDe mau humor para a sopa? Mais receitas de sopa para experimentarIngredientes InstruçõesComposiçãoReceitas semelhantes numa selecção de vídeos SOPA DE BROCOLI ESTILO PANERA BREAD Crema de brócoli y cheddar estilo Panera Bread
A sopa de brócolos cheddar traz-me de volta à minha infância! Quando criança, eu não era um grande fã de vegetais além de batatas e milho. #carblover eu comia vegetais verdes como brócolos, mas só quando era sufocada com manteiga ou queijo. Dito isto, eu sempre adorei sopa de brócolos cheddar! O máximo comida reconfortante nessa altura e agora.
Sopa Cheddar de Brócolos Saudável
A sopa tradicional de brócolos cheddar é feita com um manteiga derretida e farinha de rosca e uma grande porção de leite. Decidi saltar todas essas calorias extras e fiz a base de vegetais e caldo misturados com um liquidificador de imersão . É tão cremoso e delicioso que você nem vai perceber que eu troquei a receita para incluir mais vegetais. 😉
- legumes – cebola amarela, alho, couve-flor, brócolos e cenouras
- caldo de carne – seja caldo de osso ou caldo de verduras é ótimo!
- queijo – eu usava queijo cheddar
- especiarias – noz-moscada, sal e pimenta preta
Uma porção tem menos de 270 calorias – aqui não há culpa e há muito espaço para os lados deliciosos!
O Que Servir com Sopa Cheddar de Brócolos
Adoro emparelhar esta sopa de brócolos cheddar com um par de lados para torná-la uma refeição mais recheada. Eu preciso de mais de 270 calorias para me encher! Adoro pão com sopa – o pão de milho é sempre delicioso (o meu pão de abóbora é incrível, assim como o meu pão de milho vegan) ou você pode mantê-lo simples e torrar uma fatia de pão de trigo integral com mel. Uma salada lateral (como a minha salada de couve com alho) também seria um acompanhamento leve e refrescante para esta sopa.
Sopa de Armazenamento e Reaquecimento
Quando se trata de sopa, sinto que algumas sopas sabem melhor como restos, depois de os sabores terem tido mais tempo para se entrançar, e outras são melhores de imediato. Esta sopa de cheddar de brócolos cai em algum lugar no meio. Acho que é melhor fresca, mas também armazena e reaquece muito bem da geladeira. Eu não recomendaria congelar esta sopa porque o queijo pode mudar de consistência/quebrar no congelador. Refrigerar as sobras por até cinco dias e reaquecer no fogão em lume médio-baixo.
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Ingredientes
- 1 cebola amarela média (picada)
- 1-2 cenouras grandes (cortadas em cubos (cerca de 1 chávena))
- ¼ colher de chá de noz-moscada moída
- 4 dentes de alho (picados)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de pimenta do reino moída
- 5 copos de brócolos floretes frescos ou congelados
- 4 chávenas de caldo de osso ou caldo de legumes
- 1 couve-flor de cabeça (núcleo removido e cortado em pequenos floretes)
- cebolinha verde (para guarnição)
- 8 onças de queijo cheddar ralado (mais para polvilhar em cima, se desejado)
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- Pitada de pimenta-de-caiena (opcional)
Instruções
- Aqueça o azeite numa panela grande ou num forno holandês em lume médio. Adicione a cebola e o alho e salteie até ficar translúcido, cerca de 5-7 minutos.
- Adicione a couve-flor, noz-moscada, cayenne (se estiver a usar), sal e pimenta. Salteie por mais 1-2 minutos.
- Adicione o caldo à panela e leve a mistura a ferver. Uma vez fervendo, reduza o calor para uma fervura, cubra e cozinhe por pelo menos 15-20 minutos, ou até que a couve-flor esteja muito tenra (macia o suficiente para ser amassada com um garfo).
- Use um liquidificador de imersão para fazer o puré da mistura até ficar suave e cremoso.
- Devolva a sopa à panela em fogo médio e adicione os brócolos e as cenouras. Leve ao fogo brando e cozinhe 20-25 minutos, ou até que os brócolos estejam tenros (se você usar brócolos congelados, você só precisará cozinhar até que os brócolos estejam descongelados e aquecidos).
- Reduza o calor para baixo e mexa um pouco de cada vez no queijo. A sopa vai ficar bem espessa. Se você quiser uma sopa mais fina, adicione caldo ou água adicional para atingir a consistência desejada. Experimente e tempere com mais sal e pimenta.
- Sirva sopa polvilhada com queijo ralado adicional e cebola verde.
