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Sopa de Brócolos Cheddar Lightened Up

Fácil e saudável, esta sopa de brócolos cheddar lightened up usa couve-flor para uma base cremosa e embala uma tonelada de vegetais em uma tigela de sopa reconfortante e queijosa. Vegetariana e sem glúten.

A sopa de brócolos cheddar traz-me de volta à minha infância! Quando criança, eu não era um grande fã de vegetais além de batatas e milho. #carblover eu comia vegetais verdes como brócolos, mas só quando era sufocada com manteiga ou queijo. Dito isto, eu sempre adorei sopa de brócolos cheddar! O máximo comida reconfortante nessa altura e agora.

Sopa Cheddar de Brócolos Saudável

A sopa tradicional de brócolos cheddar é feita com um manteiga derretida e farinha de rosca e uma grande porção de leite. Decidi saltar todas essas calorias extras e fiz a base de vegetais e caldo misturados com um liquidificador de imersão . É tão cremoso e delicioso que você nem vai perceber que eu troquei a receita para incluir mais vegetais. 😉

  • legumes – cebola amarela, alho, couve-flor, brócolos e cenouras
  • caldo de carne – seja caldo de osso ou caldo de verduras é ótimo!
  • queijo – eu usava queijo cheddar
  • especiarias – noz-moscada, sal e pimenta preta

Uma porção tem menos de 270 calorias – aqui não há culpa e há muito espaço para os lados deliciosos!

O Que Servir com Sopa Cheddar de Brócolos

Adoro emparelhar esta sopa de brócolos cheddar com um par de lados para torná-la uma refeição mais recheada. Eu preciso de mais de 270 calorias para me encher! Adoro pão com sopa – o pão de milho é sempre delicioso (o meu pão de abóbora é incrível, assim como o meu pão de milho vegan) ou você pode mantê-lo simples e torrar uma fatia de pão de trigo integral com mel. Uma salada lateral (como a minha salada de couve com alho) também seria um acompanhamento leve e refrescante para esta sopa.

Sopa de Armazenamento e Reaquecimento

Quando se trata de sopa, sinto que algumas sopas sabem melhor como restos, depois de os sabores terem tido mais tempo para se entrançar, e outras são melhores de imediato. Esta sopa de cheddar de brócolos cai em algum lugar no meio. Acho que é melhor fresca, mas também armazena e reaquece muito bem da geladeira. Eu não recomendaria congelar esta sopa porque o queijo pode mudar de consistência/quebrar no congelador. Refrigerar as sobras por até cinco dias e reaquecer no fogão em lume médio-baixo.

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Sopa de Brócolos Cheddar Lightened Up
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Fácil e saudável, esta sopa de brócolos cheddar lightened up usa couve-flor para uma base cremosa e embala uma tonelada de vegetais em uma tigela de sopa reconfortante e queijosa. Vegetariana e sem glúten.
Tempo de preparação
15 min.
Tempo de cozedura
50 min.
Tempo total
Sopa de Brócolos Cheddar Lightened Up

Ingredientes

  • 1 cebola amarela média (picada)
  • 1-2 cenouras grandes (cortadas em cubos (cerca de 1 chávena))
  • ¼ colher de chá de noz-moscada moída
  • 4 dentes de alho (picados)
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de chá de pimenta do reino moída
  • 5 copos de brócolos floretes frescos ou congelados
  • 4 chávenas de caldo de osso ou caldo de legumes
  • 1 couve-flor de cabeça (núcleo removido e cortado em pequenos floretes)
  • cebolinha verde (para guarnição)
  • 8 onças de queijo cheddar ralado (mais para polvilhar em cima, se desejado)
  • 1/2 colher de chá de sal marinho
  • Pitada de pimenta-de-caiena (opcional)

Instruções

  • Aqueça o azeite numa panela grande ou num forno holandês em lume médio. Adicione a cebola e o alho e salteie até ficar translúcido, cerca de 5-7 minutos.
  • Adicione a couve-flor, noz-moscada, cayenne (se estiver a usar), sal e pimenta. Salteie por mais 1-2 minutos.
  • Adicione o caldo à panela e leve a mistura a ferver. Uma vez fervendo, reduza o calor para uma fervura, cubra e cozinhe por pelo menos 15-20 minutos, ou até que a couve-flor esteja muito tenra (macia o suficiente para ser amassada com um garfo).
  • Use um liquidificador de imersão para fazer o puré da mistura até ficar suave e cremoso.
  • Devolva a sopa à panela em fogo médio e adicione os brócolos e as cenouras. Leve ao fogo brando e cozinhe 20-25 minutos, ou até que os brócolos estejam tenros (se você usar brócolos congelados, você só precisará cozinhar até que os brócolos estejam descongelados e aquecidos).
  • Reduza o calor para baixo e mexa um pouco de cada vez no queijo. A sopa vai ficar bem espessa. Se você quiser uma sopa mais fina, adicione caldo ou água adicional para atingir a consistência desejada. Experimente e tempere com mais sal e pimenta.
  • Sirva sopa polvilhada com queijo ralado adicional e cebola verde.

Composição

Tamanho da porção: 1 /6 de receitaCalorias: 269kcal Açúcar: 4g Sódio: 542mg Gordura: 16g Carboidratos: 16g Fibra: 5g Proteína: 20g
palmeirofoods.com oferece informação nutricional de receitas como uma cortesia e é apenas uma estimativa. Esta informação provém de calculadoras em linha. Embora o palmeirofoods.com faça todos os esforços para fornecer informação precisa, estes números são apenas estimativas.

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