Esta é a melhor sopa de legumes! Está carregada de vegetais frescos e temperada com muitas especiarias e ervas aromáticas para um sabor incrível. Além disso, é sem leite e vegetariana.
ContentsIngredientes para sopa de legumesSubstituições e VariaçõesComo Fazer Sopa de LegumesComo Servir Sopa de LegumesComo armazenar sopa de legumesMais receitas de sopa vegetariana para experimentarIngredientes InstruçõesComposiçãoReceitas semelhantes numa selecção de vídeos SOPA DE LEGUMES FÁCIL E DELICIOSA - RECEITAS QUE AMO Sopa de Legumes - sem carne e sem macarrão Super Sopas!
Sente que é mais difícil conseguir legumes durante o inverno?
Se você é como eu, você deseja smoothies e saladas no verão, mas assim que o tempo mudar, você só quer comida quente e reconfortante. Soa familiar?
A boa notícia é que você ainda pode embalar uma tonelada de vegetais e nutrientes em comida confortável! Esta sopa de legumes é um exemplo perfeito disso.
Para esta receita de sopa de legumes, estamos usando oito vegetais frescos diferentes, mais tomates enlatados e uma variedade de temperos. É a sopa perfeita para “limpar a geladeira” que consome vegetais que você já pode ter na sua cozinha.
Além disso, faz cerca de seis a oito porções, o que significa que você pode fazer uma panela com esta sopa e comer refeições vegetarianas por alguns dias. E, tenho de te dizer… a sopa sabe ainda melhor no segundo dia!
Ingredientes para sopa de legumes
- legumes – cebola, cenoura, aipo, dentes de alho, batata, abobrinha, feijão verde fresco, milho congelado
- tomate em cubos em lata
- caldo de legumes
- azeite de oliva ou óleo de abacate
- suco de limão
- condimentos e especiarias – folhas de louro, caril em pó, tempero italiano, sal marinho e pimenta
- tomilho fresco e salsa para topping
Substituições e Variações
As opções são realmente infinitas com esta sopa!
- Legumes – Não adora um dos vegetais que incluí ou tem outro vegetariano no seu frigorífico que precisa de ser consumido? Eu adoro a combinação de vegetais na receita, mas fique à vontade para usar os vegetais sazonais que você tem em mãos.
- Batatas – Eu usei batatas de pele vermelha, mas qualquer batata serve! Você pode até trocar em batatas doces ou abóbora por batatas brancas, se quiser.
- Verdes – Dê à sopa um impulso de nutrientes adicionando um punhado de verduras picadas (como couve ou espinafre) com 5 minutos de tempo de cozedura restante.
- Proteína – Adicione uma lata de 15 onças de grão-de-bico ou feijão branco à sopa. Basta drenar e enxaguar os feijões e adicioná-los à sopa quando se adiciona o caldo de carne.
- Queijo – Esta sopa é deliciosa, servida com parmesão fresco ralado no topo, se não se importar com o diário.
- Especiaria – Eu gosto de adicionar um pouco de pimenta vermelha esmagada ou pimenta-de-caiena para dar um pequeno pontapé na sopa!
Como Fazer Sopa de Legumes
Legumes salteados – Comece por aquecer um grande depósito ou um forno holandês em lume médio no fogão. Adicione o azeite ou óleo de abacate e uma vez quente, adicione a cebola, a cenoura, o aipo e o alho. Tempere com sal e pimenta, cubra e cozinhe 10 minutos ou até que os legumes estejam tenros e perfumados.
Adicionar tempero – Descobrir a panela e mexer no caril em pó, nas folhas de louro e nos temperos italianos. Cozinhe um minuto, mexendo constantemente. Adicione o tomate, caldo, batata, abobrinha, feijão verde e milho.
Simmer – Aumente o calor e deixe a sopa ferver. Cubra e reduza para uma fervura. Cozinhar durante 25-30 minutos ou até que os legumes estejam tenros.
Toques finais – Retire do calor, retire as folhas do louro e mexa no sumo de limão. Experimente e tempere com sal e pimenta adicionais, se necessário.
Como Servir Sopa de Legumes
A sopa de legumes pode ser uma refeição leve por si só, mas eu adoro servi-la com uma salada e um pouco de pão crocante (como a massa de sopa) ou bolachas.
Sirva com uma fatia de pão crocante como sourdough caseiro, ou experimente pão de milho vegan ou muffins de pão de milho de abóbora.
Algumas saladas que iriam bem com esta sopa: Salada de maçã Fuji ou esta deliciosa salada de pêra.
Para as bolachas, podes fazer as minhas bolachas de farinha de amêndoa ou usar a tua bolacha preferida comprada na loja. Fui viciado em bolachas Simple Mills porque têm o mínimo de ingredientes limpos e sabor delicioso!
Como armazenar sopa de legumes
Em geral, a sopa é incrível por causa de quão bem ela armazena! Eu adoro fazer um grande lote e comer sobras durante toda a semana. Sabe ainda melhor depois de ficar um dia ou dois sentada na geladeira!
Para armazenamento, deixe a sopa arrefecer antes de a colocar num recipiente hermético. Guarde no frigorífico até uma semana ou no congelador até um mês. Recomendo o reaquecimento no fogão em vez do microondas, para que você tenha um calor uniforme sem salpicos de microondas e pontos quentes/frios!
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Ingredientes
- 12 oz de feijão verde fresco (picado)
- tomilho fresco picado e salsa (para cobertura)
- 6 chávenas de caldo de legumes
- Aipo de 2 costelas (fatiado em fatias finas)
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 5 dentes de alho (picados)
- 2 batatas vermelhas pequenas ou Yukon Gold (cortadas em dados de ½-inch)
- 1 lata de tomate em cubos de 18 onças (não escorrido)
- ½ colher de chá de caril em pó
- ½-1 colher de chá de sal marinho
- pão ou bolachas para servir
- 1 cebola grande (picada)
- 2 chávenas de milho congelado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou abacate
- ½ colher de chá de pimenta moída
- 2 folhas de louro
- 2 cenouras (cortadas em cubos de dados em ½-inch)
- 1 abobrinha média (cortada em dados de ½-inch)
- 1 colher de chá de tempero italiano
Instruções
- Aqueça um grande depósito ou um forno holandês em lume médio no fogão. Acrescente óleo. Uma vez quente, adicione cebola, cenoura, aipo e alho. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe 10 minutos ou até que os vegetais estejam tenros e perfumados, mexendo de vez em quando.
- Descobrir e mexer em pó de caril, tempero italiano e colocar folhas. Cozinhe 1 minuto, mexendo constantemente. Adicione tomate, caldo, batata, abobrinha, feijão verde e milho. Não é necessário descongelar o milho, atire-o apenas congelado.
- Aumentar o calor para alto e ferver. Cobrir e reduzir a uma fervura. Cozinhar durante cerca de 25-30 minutos ou até que os legumes estejam tenros. Retirar do lume.
- Retirar as folhas de louro e misturar o sumo de limão. Experimente e tempere com sal e pimenta adicionais, se necessário.
- Sirva quente com tomilho fresco e salsa para a cobertura. Servir com pão estaladiço e bolachas.
