Sopa de caril de lentilha com abóbora e verduras
As sopas vegetarianas simples são fáceis de arranjar, mas esta receita saudável de sopa de lentilhas curtidas também serve um propósito.
Esta receita é trazida até si pelo Kroger.
O meu melhor amigo é uma das pessoas mais entusiásticas que conheço. Ela é doutorada. Ela é uma sonhadora. Ela é uma CEO. Ela é uma ávida, e quero dizer, uma salvadora de animais AVID. Ela viaja, é mentora, curiosa, é linda, adora mimosas e nos negócios e na vida, é a melhor planejadora.
E o meu melhor amigo tem o estágio 4 Metástase HER2 Positive Breast Cancer.
Espera. Espera aí. Isto não faz parte do plano da Kim.
Etapa 4. Câncer. Essas palavras… são tão assustadoras de ouvir. Não faço ideia do que é viver com elas a bater no teu cérebro, a agitar o teu coração, dia sim, dia não.
Ironicamente, recebi a chamada dela sobre o diagnóstico de cancro numa manhã de sábado, enquanto estava num retiro Kroger em Detroit. Ela tinha ido ao médico no dia anterior. Ela disse-me que o cancro tinha voltado. Ela disse-me que desejava que há cinco anos o seu seguro lhe tivesse permitido fazer a mastectomia dupla que ela queria, em vez de apenas a que ela fez. Nunca vou esquecer aquele telefonema enquanto andava no chão, falando com a Kim, com a cabeça à roda e com o coração partido pela minha amiga.
E agora, aqui estou eu, compartilhando nossa história e uma receita muito especial em um post patrocinado pelo programa Kroger’s Sharing Courage de conscientização sobre o câncer de mama para mulheres, suas famílias e seus sistemas de apoio. E todas e cada uma delas são histórias muito importantes para contar.
Como tudo o que ela fez na vida, Kim está enfrentando o câncer metodicamente, analiticamente e de frente. Ou, neste caso, com os seus agradecimentos de barba limpa a químio de frente. Quero dizer, se tiveres de abanar a cabeça careca, esta rapariga mostra como se faz “ROCK THE BALD HEAD”!
O cancro alastrou para os ossos, o fígado e os gânglios linfáticos dela. Ela completou 8 rondas de quimioterapia com o seu corpo a lidar com o tratamento triplo de perjecta, herceptina e taxotere extraordinariamente bem, por isso ela vai continuar num futuro previsível. Desde seu diagnóstico, ela deixou seu trabalho e o estresse como CEO, está pesquisando como os tratamentos de CBD/THC podem ajudar, e está fazendo o seu melhor para criar um estilo de vida mais simples, livre de estresse e incorporando uma dieta totalmente orgânica, baseada em plantas, demonstrada para ajudar a prevenir o câncer.
Porque, como ela diz, não há motivo para se preocupar com as pequenas coisas que fez antes. Só tens de esquecer isso.
Manter a sua dieta vegetariana é um desafio. A Kim é uma comedora aventureira, mas não é uma grande cozinheira. Foi aí que eu soube que a podia ajudar, apresentando receitas fáceis que ela pode cozinhar em casa. Quando lhe perguntei que tipo de receita ela procurava, o seu único pedido era que fosse fácil e tivesse muito sabor, porque comer salada após salada após salada rapidamente envelhece.
Por isso, embora não consiga curar o seu cancro, consigo curar os seus desejos, e começo com esta sopa de comida de inspiração indiana, totalmente cheia de sabor, orgânica, vegana, lentilhas e abóbora-menina.
Partilhando Coragem: O Compromisso de Kroger com a Pesquisa do Câncer de Mama
Quase todos os dias estou na mercearia do meu Smith local, onde olho para os produtos frescos e vejo as prateleiras abastecidas e espio os meus artigos favoritos à venda. Também noto que a maioria dos compradores são mulheres. E as estatísticas dizem que, daquelas que acariciam os abacates maduros e pesam os seus produtos, é provável que 1 em cada 8 dessas mulheres venha a desenvolver cancro da mama invasivo ao longo da sua vida.
Isso significa que cerca de 12,4% de todas as mulheres nos EUA desenvolverão alguma forma de cancro da mama . E é por isso que o Kroger está a fazer algo quanto a isso.
Desde o início da Sharing Courage, Kroger gerou 36 milhões de dólares para apoiar a educação, serviços e pesquisa sobre o câncer de mama, com mais um milhão de dólares a serem doados em 2018. A Kroger sabe que o cancro da mama tem um impacto na vida dos seus associados e clientes e continua o seu compromisso de encontrar a cura para esta doença mortal e de ajudar as mulheres e as suas famílias a encontrar o tratamento e os recursos de que necessitam.
Partilhar fundos da Coragem vai para:
- Apoio à pesquisa.
- Fornecendo mamografias e outros tratamentos para mulheres necessitadas.
- Financiamento de aulas de educação sobre o cancro e grupos de apoio.
- Aquisição de perucas, material de mastectomia e assistência no transporte.
- Todos os fundos ficam nas cidades e vilas onde vivem e trabalham os seus Clientes e Associados. Não há nenhuma doação nacional.
- Apoiando o fato de que a dieta pode ser o melhor remédio para pacientes e cuidadores, pois eles lutam juntos contra essa doença.
Este programa é apenas mais uma razão pela qual me orgulho de ser parceiro da Kroger, uma empresa que realmente retribui à sua comunidade.
Como Fazer Esta Sopa de Lentilha Saudável e Fácil
Embaladas com fibras dietéticas, proteínas, folato e vitaminas B, as lentilhas são uma fonte de energia nutricional e a base desta sopa saudável, vegetariana/vegetariana, à base de plantas.
As lentilhas têm poucas calorias e pouca ou nenhuma gordura. Além da sua cor, há uma diferença entre as lentilhas verdes, castanhas e vermelhas que se torna aparente à medida que cozinham. Eu usei as lentilhas verdes orgânicas Simple Truth porque elas seguram melhor a sua forma enquanto cozinham, em comparação com as lentilhas vermelhas que tendem a dissolver-se mais facilmente. Você também pode usar lentilhas marrons se preferir, porém as lentilhas vermelhas se tornarão mais pastosas à medida que cozinham.
Ao contrário do feijão, não há necessidade de molhar as lentilhas antes de as cozinhar. Basta adicioná-las ao caldo de legumes e à água, onde engrossarão o caldo de sopa à medida que vai cozinhando. Se preferir uma sopa mais grossa, como um guisado, use 1 ou 2 chávenas a menos de água para criar um “stoup” de comida mais saborosa e confortável.
A bomba de sabor solicitada pela Kim vem com a adição das especiarias indianas caril, garam masala, e canela moída. Eu cozinho as especiarias na mistura de cebola, alho e gengibre para aprofundar seu sabor, adicionando calor à sopa. O aroma enquanto cozinho é intoxicante.
A sopa é terminada com uma lata de feijão de garbanzo biológico Simple Truth para ainda mais proteína, e alguns grandes punhados de verduras, não só pela sua bonita aparência, mas por outra camada de ponche nutricional.
Eu faço este passo extra-fácil e simples Verdade Organic Power Greens que são livres de conservantes, pré-lavados e desengordurados. Além disso, eu adoro a variedade de folhas verdes tenras que vêm em apenas um pacote, incluindo:
- espinafre bebé
- acelga suíço
- careca
- mizuna
E aí o tens. Uma sopa fácil, puramente vegetal, que faz uma refeição, e tão cheia de sabor que a Kim certamente aprovará.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite virgem extra
- 4 chávenas de caldo de legumes Kroger
- 1 1/2 chávena de chá Lentilhas verdes simples Verdade Orgânica
- 2 xícaras de cebola picada
- 1 colher de chá de garam masala
- 4 chávenas de abóbora-menina cortada em cubos
- 1 colher de sopa de caril em pó
- 4 chávenas de água
- 4 dentes de alho, prensados ou picados (, (1 colher de sopa))
- 1 lata de 15 onças de garbanzo orgânico simples Verdade (, drenado)
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 2 colheres de chá de sal kosher (, dividido )
- 1/2 colher de chá de canela moída
- 1 colher de sopa de sumo de limão fresco
- 4 chávenas de Verdade Simples Verdade Organic Power Greens ( , (ou uma mistura de couve, espinafre bebé, mizuna e acelga suína))
Instruções
- Aqueça um grande pote ou um forno holandês em lume médio. Aqueça o óleo na panela e depois adicione a cebola com 1 colher de chá de sal kosher, e cozinhe até amolecer, cerca de 5 minutos, mexendo com frequência. Mexa o alho, gengibre, caril em pó, garam masala e canela moída e cozinhe por mais 2 minutos ou até que a mistura esteja perfumada.
- Adicione o caldo de galinha e a água e deixe ferver. Mexa as lentilhas, depois cubra, baixe o fogo para ferver e cozinhe durante 30 minutos, mexendo de vez em quando.
- Adicione a restante 1 colher de chá de sal kosher, o abóbora e o grão de bico e cozinhe até que o abóbora esteja tenro, cerca de 10 minutos. Ajuste o tempero e mexa o suco de limão e as folhas verdes. Sirva com limão adicional, se desejar.
