Esta sopa caseira fácil de frango com massa é a minha receita quando estou um pouco mal-disposta ou a querer algo acolhedor, mas não precisa de estar doente para desfrutar desta sopa reconfortante! Caldo caseiro com vegetais ternos, e frango, e a melhor parte, o macarrão Kluski! Tão deliciosamente reconfortante e bom para você também!
Na semana passada, todos na casa estavam constipados menos eu. Eu gabei-me de como” Acho que tem mesmo a ver comigo a trabalhar num hospital. Eu sou super imune ou algo assim. ”
E como se trabalhar numa Urgência com um monte de doentes por todo o lado não fosse suficiente para te fazer desejar andar numa bolha, estar em casa… completamente rodeado de doenças poderia ser pior. E eu não aguento ouvir tanto farejar e queixar-me antes de querer gritar. Então, para o jantar, fiz sanduíches de queijo grelhado e uma grande panela de sopa de galinha e adivinha… estão todos melhor!
Mas eu.
Depois de todos o beijo, a lavagem das mãos e a pulverização de Lysol I ainda apanharam as constipações deles. E agora estou aqui sentado com os lábios gretados, um lenço de papel enfiado na minha narina esquerda e a respirar pela boca. Bastante glamoroso, não? Sim, não.
Qualquer pessoa lá fora quer fazer eu suspeita?
Para fazer o caldo de galinha caseiro para a sopa que você vai precisar:
- sobras de ossos de um frango cozido (mais sobre isto mais tarde)
- cenouras
- aipo
- cebola amarela
- salsinha
- tomilho (fresco)
- folha de louro
- pimenta preta
- água
Como eu faço a galinha inteira para a sopa:
Coloque um frango inteiro na sua panela lenta com cenoura, aipo, cebola, 1 xícara de caldo e polvilhe com uma generosa quantidade de tempero de aves. Cozinhe-o em fogo baixo e lentamente durante 7 a 8 horas. Depois retiro cuidadosamente o frango (normalmente está a desfazer-se) e quando é seguro manusear, apanho a carne do osso – salvando ambos e descartando a pele. Em seguida, despejo os líquidos de cozimento em um separador de gordura e uma vez separado, despejo os sucos deixando a gordura para trás. Guardo os líquidos e deito fora a gordura. Nesta sopa são utilizados os ossos, a carne e os líquidos de cozedura! Essencialmente, sigo esta receita (até onde o método de cozedura lenta) substituindo no tempero das aves.
Regue algumas colheres de chá de azeite extra leve em um pote pesado.
Acrescente os ossos da galinha que você preparou antes. Aqueça em fogo médio-alto e cozinhe durante 8 minutos.
Entretanto, preparem alguns vegetais. Para o caldo, você precisará de 2 cenouras, 2 aipos, 1 cebola média, amarela (sem raiz, com casca de papa), 4 a 5 ramos de tomilho fresco, 6 a 8 ramos de salsa, 1 folha de louro e uma colher de chá de amontoa de 1/2 colher de chá de pimenta inteira.
Depois de cozidos os ossos, atirar a cenoura, o aipo, a cebola, a salsa, o tomilho, a folha de louro e a pimenta-do-reino. Deite as 10 a 12 chávenas de água filtrada e use uma colher de madeira ou espátula para raspar os pedaços castanhos que estiverem presos no fundo da panela.
Se eu tiver 2 copos de líquidos depois de cozinhar lentamente uma galinha, só uso 10 copos de água.
Cubra e deixe ferver, depois reduza o calor a médio-baixo durante 1 a 1-1/2 horas.
Para fazer esta sopa caseira de macarrão de galinha que vai precisar:
- azeite de oliva
- cebola amarela
- aipo
- cenoura
- tomilho
- líquidos de cozedura lenta
- caldo de galinha (da receita acima)
- 6 onças de massa de ovo (como Kluski)
- 2 chávenas de frango cozido picado
- sal kosher
- pimenta preta moída na hora
Nos últimos 20 minutos de cozedura, prepare a sopa vegetariana. Corte 1 cebola amarela média em cubos, corte duas cenouras e dois talos de aipo e corte grosseiramente uma colher de chá de folhas de tomilho fresco.
Em seguida, deitar 2 colheres de chá de azeite num grande forno holandês e adicionar na cebola preparada, aipo e cenoura com uma generosa pitada de sal kosher.
Mexer , cobrir e cozinhar durante 8 a 10 minutos (mexendo ocasionalmente) ou até os legumes estarem tenros. Em seguida, adicione o tomilho fresco picado, mexa e cozinhe durante 1 minuto.
Em seguida, adicione os restos de líquidos de cozimento (se você os tiver) do cozimento lento do seu frango. Se congelados, eles derreterão quando estiverem na panela quente.
Cheira incrivelmente.
Quando o estoque tiver terminado de ferver, use uma pinça para remover quaisquer legumes ou ossos grandes.
Coloque uma peneira sobre a panela da sopa, e despeje o caldo que acabou de fazer através dela para apanhar quaisquer ossos ou legumes restantes. Cubra a panela e mantenha-a quente em lume brando.
Entretanto, traga uma panela de água à parte para ferver. Adicione numa pequena palma cheia de sal marinho e acrescente em 6 onças de macarrão seco. Cozinhe de acordo com as instruções do pacote ou até al dente. Cozinhando o macarrão em separado, não é possível cozinhá-lo na sopa e absorver muito do caldo.
Finalmente, acrescente o macarrão escorrido e o frango cozido. Tempere com sal kosher e pimenta preta moída na hora a gosto. Para mim foram cerca de 2-1/2 colheres de chá de sal kosher. Mexa para combinar.
E poof. Sopa de massa de galinha caseira. E é a MELHOR sopa de massa de galinha caseira!
Esta tigela de bondade é exatamente o que você precisa quando você está gretado, abafado, dorido e precisa de uma tigela de sopa quente e calorosa para acalmar sua alma. Agora, a sério, quem quer vir cá e fazer-me alguma? Porque me curvei perante a Breeve.
Para mais receitas de sopa de macarrão Clique aqui!
Aproveite! E se você tentar esta receita caseira de Sopa de Frango com Massa, me avise! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
