Esta receita clássica de sopa de minestrone combina muitos vegetais frescos com feijão e massa em um delicioso caldo de tomate. É saudável, saborosa, reconfortante e com certeza se tornará uma nova favorita da família! Salte o parmesão para tornar esta receita vegetariana.
ContentsPor que você vai amar esta sopa?Aqui está o que você precisaComo Fazer Sopa de MinestroneVariaçõesComo fazer no fogão lentoComo Servir Sopa de MinestroneComo armazenar as sobrasMais receitas de sopa para experimentarIngredientes InstruçõesComposiçãoReceitas semelhantes numa selecção de vídeos Receita Fácil de Minestrone sopa clássica de legumes COMO FAZER SOPA MINESTRONE | A MELHOR SOPA ITALIANA QUE JÁ PROVEI Sopa Minestrone - Receta
Esta receita clássica de sopa de minestrone é perfeita para uma noite fria de inverno. Limpe a geladeira e jogue um monte de vegetais frescos nesta sopa para a última sopa cheia de fibras.
Por que você vai amar esta sopa?
- Está carregada de vegetais e sabor e é super satisfatória para uma sopa de vegetais!
- A refeição vegetariana perfeita (ou vegan se você pular o queijo) que toda a família vai adorar.
- Faça uma panela de sopa e coma saudável durante toda a semana!
Aqui está o que você precisa
- azeite de oliva – para saltear os legumes e misturar no final da cozedura para obter um sabor adicional.
- legumes – esta sopa tem uma mistura de cebola amarela picada, cenoura, aipo, batata dourada, alho, feijão verde, abobrinha e espinafre. É uma ótima maneira de limpar a geladeira!
- condimentos e especiarias – uma combinação de manjericão seco, tomilho, orégãos, uma folha de louro, sal e pimenta do mar e uma pitada de flocos de pimenta vermelha acrescenta uma tonelada de sabor a esta sopa!
- tomates assados no fogo – Eu usei tomates em cubos, enlatados e torrados a fogo. Você também poderia usar os tomates em cubos regulares, mas eu gosto do sabor adicionado que os tomates torrados adicionam!
- caldo de legumes – Eu recomendo o uso de caldo de legumes com baixo teor de sódio para que você possa controlar a quantidade de sódio que vai para a sopa!
- feijões comuns – Eu usei feijão em lata para um atalho, mas você também pode fazer o seu. Se usares feijão enlatado, certifica-te apenas de que os escorres e enxaguas bem antes de usares.
- macarrão – Eu usei massa ditalini, mas qualquer massa de concha pequena funciona muito bem. Se você precisa de massa sem glúten, eu adoro massa de lentilha para fibra extra e proteína.
- suco de limão – um aperto de sumo de limão fresco acrescenta acidez ao prato, o que faz com que todos os sabores saltem à vista!
- salsa fresca – Adoro adicionar ervas frescas mesmo antes de servir para uma explosão extra de sabor.
- queijo parmesão – opcional, mas eu recomendo ralar queijo parmesão como cobertura para adicionar sabor e textura.
Como Fazer Sopa de Minestrone
Embora pareça haver uma tonelada de ingredientes nesta sopa, a maioria deles é vegetariana! Para a sopa mais eficiente, recomendo cortar primeiro todos os legumes para que possas montar esta sopa rapidamente.
Comece por aquecer o azeite em lume médio numa panela grande. Em seguida, adicione a cebola, cenoura, aipo e batata e cozinhe até as cebolas ficarem translúcidas e perfumadas. Mexa o alho, o manjericão, o tomilho e os orégãos e salteie durante mais 2-3 minutos.
Adicione aos cubos de tomate, caldo de legumes, louro, flocos de pimenta vermelha, sal e pimenta. Leve a mistura a ferver, reduza o fogo a médio-baixo, cubra e deixe ferver em fogo brando durante 15 minutos. Mexa o feijão verde, a abobrinha, o feijão vermelho e a massa e continue a fervura, descobrindo por 10-12 minutos ou até que a massa esteja al dente e todos os legumes estejam tenros.
Retire a panela do calor, retire a folha de louro e mexa nos espinafres, sumo de limão, óleo restante e salsa fresca. Tempere com mais sal e pimenta, se necessário.
Despeje a sopa em taças e sirva com queijo parmesão ralado fresco em cima.
Variações
- Sem leite – Faça esta sopa láctea sem leite, pulando o parmesão para a cobertura ou tente usar um parmesão sem leite ou vegan.
- Trocar macarrão – O macarrão Ditalini é clássico na sopa de minestrone, mas cotovelos, conchas pequenas ou orecchiette seriam todas grandes opções. Você também pode misturar em grãos cozidos, se quiser! Eu acho que arroz ou quinoa seria delicioso. Se procura uma sopa de minestrone sem massa, experimente antes a minha sopa de minestrone de cozedura lenta.
- Mais proteína – Fiz um lote com 1 lata de feijão vermelho e 1 lata de feijão branco e gostei de ter a variedade de feijões. Portanto, fique à vontade para adicionar mais feijões para um aumento de proteínas, se quiser! Adicionando peru moído ou carne de vaca quando você salteia as cebolas e legumes seria outra deliciosa opção para adicionar proteína. Na verdade, eu fiz com peru moído e carne de vaca moída para uma sopa saborosa que contém ainda mais proteína.
- Use o que você tem – Esta é uma óptima sopa “limpa o frigorífico”! Tem legumes diferentes de que se quer livrar? Atira-os para dentro!
Como fazer no fogão lento
Para fazer esta sopa na sua panela lenta, adicione todos os ingredientes excepto a massa, espinafres, salsa, sumo de limão, 1 colher de sopa de óleo e parmesão à sua panela lenta.
Cozinhar em baixa por 6-7 horas ou em alta por 3-4 horas ou até que os vegetais e o feijão sejam forquilhados. Em seguida, mexa a massa e os espinafres durante mais 15-20 minutos, ou até que a massa esteja al dente.
Retire a folha de louro e mexa em sumo de limão, óleo restante e salsa fresca. Saboreie e tempere com mais sal, pimenta e especiarias adicionais, a gosto.
Como Servir Sopa de Minestrone
Esta sopa é uma refeição em um, graças a todos os legumes e massas! Eu gosto de adicionar pão ou bolachas para mergulhar na sopa de caldo – seria delicioso com massa fresca ou com as minhas bolachas caseiras de amêndoa. Se você estiver procurando. para servir esta sopa com uma salada lateral esta salada de couve com alho ou espinafres são ótimas opções.
Como armazenar as sobras
Como mencionei, adoro fazer sopa para a preparação de refeições porque você pode fazer uma panela e aproveitá-la durante toda a semana. Deixe a sopa arrefecer ligeiramente antes de a guardar num recipiente hermético na geladeira durante 5-7 dias. Não recomendo congelar esta sopa, pois a textura dos legumes, feijão e massa vai mudar.
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Ingredientes
- 1 folha de louro
- 2 cenouras grandes (descascadas e cortadas em pedaços)
- 6 copos de caldo de legumes de baixo teor de sódio
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 3 dentes de alho (picados)
- 3 chávenas de espinafres
- 1 cebola amarela média (picada)
- 1 lata de 15 onças de feijão vermelho, drenado e enxaguado
- 1 copo de feijão verde (aparado e cortado em pedaços de 1/2 polegada)
- 1 chávena de massa ditalini ou massa de concha pequena
- 1 lata de tomate torrado picado a fogo de 28 onças
- pitada de flocos de pimenta vermelha
- 2 costelas de aipo (picadas)
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 1 colher de chá de sal marinho (mais a gosto)
- ¼ copo de salsa fresca (picada, mais para servir)
- 1 colher de chá de pimenta preta (e mais a gosto)
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra (dividido)
- 1 abobrinha média (cortada em cubos pequenos)
- 1 batata dourada média (descascada e cortada)
- 1 colher de chá de orégãos secos
- queijo parmesão fresco ralado para servir
- 1 colher de sopa de sumo de limão
Instruções
- Aqueça 1 colher de azeite de mesa em lume médio. Adicione cebola, cenoura, aipo e batata e cozinhe até que a cebola esteja translúcida e perfumada, cerca de 7 minutos. Adicione o alho, manjericão, tomilho e orégãos e salteie por mais 2-3 minutos.
- Em seguida, adicionar tomate em cubos, caldo de legumes, folha de louro, flocos de pimenta vermelha, sal e pimenta. Deixe ferver, reduza o lume a uma temperatura média baixa, cubra e deixe ferver em lume brando durante cerca de 15 minutos.
- Retire a tampa e mexa em feijão verde, abobrinha, feijão comum e massa. Continuar a fervura descoberta durante 10-12 minutos ou até que a massa esteja al dente e os legumes estejam tenros.
- Retire a panela do lume, retire a folha de louro e mexa em espinafres, sumo de limão, óleo restante e salsa fresca. Saboreie e tempere com mais sal, pimenta e especiarias adicionais, a gosto.
- Despeje a sopa em taças e sirva com queijo parmesão ralado em cima.
