Esta sopa de repolho saudável para Weight Watchers é uma versão mais simples do Minestrone, e uma receita clássica de 45 anos da caixa de receitas da minha avó, com alguns vegetais extra adicionados.
Sopa de Repolho para Vigilantes do Peso
Antigamente, a dieta da sopa de repolho era a bala mágica que muitos esperavam ser a forma segura de perder peso rapidamente. E funcionou? Possivelmente, a curto prazo. Mas cortar todos os carvões e comer zero calorias não funciona para a saúde a longo prazo. Então o que é sustentável? Comer para melhorar a saúde, não apenas perder peso.
Essencialmente livre de gordura e baixa em calorias, esta receita de 50 anos ainda se enquadra nos padrões da WW com zero pontos, mas com muito sabor. Aparentemente, a avó era uma seguidora de Weight Watchers, como eu também.
O que há na sopa de repolho
Adicionei cenoura e cogumelos frescos à receita da avó, assim como um aumento de proteína de feijão branco. Se estás a usar esta sopa como parte de uma limpeza, omite os feijões.
Aqui está o que está nesta sopa de couve dos Weight Watchers:
- 1 cebola amarela
- 2 dentes de alho
- 1 xícara de chá de cogumelos fatiados
- 32 onças de suco de tomate
- 32 onças de caldo de galinha ou de legumes (se quiser fazer este vegetariano)
- 2 abobrinhas pequenas
- 1 copo amontoador (ou mais) de repolho desfiado (napa ou couve verde)
- Cenoura de tamanho médio
- tempero italiano
- Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
Como Fazer Sopa de Peso com Repolho para Vigilantes
Salteie os aromáticos com spray de cozinha em vez de óleo. O alouramento da cebola, do alho e dos cogumelos em spray de cozinha em vez de colheres de sopa de óleo poupa gordura e calorias, ao mesmo tempo que acrescenta profundidade ao caldo de carne.
Use suco de tomate para a base da sopa. Ao contrário dos tomates enlatados, o suco de tomate adiciona um sabor de tomate com fecho de correr a esta sopa que não depende de muito tempo de cozedura para se desenvolver. Use suco de tomate comum, ou mistura de suco de vegetais V-8, se desejado.
Sopa Vegetariana de Vigilantes do Peso
Para adicionar sal e profundidade de sabor, a receita original de sopa da avó Weight Watchers chamava-se 5 cubos de caldo de carne. Claro que é delicioso dessa forma, mas Eu queria tornar esta sopa mais vegetariana amigável.
Simmer Rápido para o Sucesso
Adicione ervas para dar sabor. Qualquer erva mediterrânica elogia esta sopa. Eu usei tempero italiano, mas você poderia experimentar orégãos, alecrim, manjericão, funcho ou manjerona em combinação ou por conta própria.
Adicione os legumes crus e deixe em lume brando durante 30-45 minutos. Em seguida, adicione os legumes crus à panela e deixe cozinhar até que os legumes estejam tenros e o caldo esteja saboroso. Quanto mais longo for o tempo de cozedura, mais o caldo reduzirá e a sopa se tornará saborosa.
Você pode congelar sopa de repolho
Esta sopa vai durar 4-5 dias na geladeira. Congele a sopa em recipientes herméticos ou sacos de ziploc por até 3 meses.
Adições ou substituições a esta sopa
Experimente outros ingredientes mediterrânicos complementares nesta sopa, como:
- Abóbora amarela, ou abóbora-menina cortada em cubos
- Aipo, couve ou espinafre
- Favas ou outros feijões brancos
- Use caldo de legumes, frango ou carne
- Acrescentar calor com uma pitada de flocos de pimenta vermelha
- Couve roxa em vez de napa ou couve verde
- Experimente suco de tomate picante para um chute extra.
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Ingredientes
- 4 xícaras de suco de tomate
- 2 dentes de alho (, prensados ou ralados)
- 4 chávenas de caldo de galinha ou de legumes
- 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 copo de cebola amarela
- 1 colher de chá de sal kosher
- 2 abobrinhas pequenas (, cortadas em quartos no sentido do comprimento e fatiadas com 1/4 de polegada de espessura)
- 1 chávena de cogumelos (, fatiados)
- 1 colher de chá de tempero italiano
- 1 cenoura grande (, descascada e cortada em pedaços de 1/4 de polegada)
- 1 xícara de repolho ralado
- 1 grama de grão-de-bico ou canelonete de grão-de-bico (, feito em casa ou enlatado que é drenado e enxaguado)
Instruções
- Pulverize uma panela de caldo ou um grande forno holandês com spray de cozedura antiaderente e aqueça em temperatura média. Adicione a cebola picada e o alho. Cozinhe durante 3-4 minutos, mexendo com frequência. Mexa os cogumelos, tempere com o sal kosher, e continue a cozinhar durante mais 3-4 minutos.
- Adicione o sumo de tomate e o caldo de galinha (ou de legumes). Adicione o feijão com o tempero italiano e a pimenta preta, e mexa as abobrinhas, a couve e a cenoura. Deixe ferver e deixe ferver em lume brando e deixe cozinhar por 30-45 minutos. Experimente e adicione mais sal e pimenta, se necessário.
