A Melhor Sopa de Repolho

A melhor receita de sopa de repolho é cheia de sabores inesperados (olá, suco de picles!) e vai te fazer voltar para tigela após tigela. Esta receita de sopa saudável é a melhor ideia para o jantar aconchegante de Inverno.

O meu primeiro namorado de longa data foi um ucraniano que conheci na faculdade. Tive aulas em russo, visitei sua família na Ucrânia e aprendi alguns de seus melhores segredos na cozinha.

Enquanto a relação acabou, a sua receita de A Melhor Sopa de Repolho continua.

Sim, eu sei que alguns dos ingredientes como suco de picles parecem estranhos, mas confie em mim; esta receita de sopa fácil é muito boa.

Ingredientes da receita

De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.

Notas de Ingredientes

• Caldo de carne de vaca: Ou opte por caldo de legumes para fazer A Melhor Sopa de Repolho uma receita totalmente vegetariana.
• Maçã verde: Uma variedade crocante como a avó Smith ou Crispin aguentará bem enquanto esta sopa fervilha.
• Sumo de pickle: A acidez que isto empresta é o que torna esta receita de sopa tão viciante e bem balanceada. Um salpico de suco de limão fresco também pode funcionar em uma pitada.

Instruções passo a passo

1. Num grande pote ou forno holandês, aqueça o óleo em lume médio-alto até brilhar. Adicione nabo, cenoura, cebola e aipo, e cozinhe até amolecer, cerca de 10 minutos.

2. Adicione caldo, couve, maçã, folhas de louro e 1 colher de chá de endro. Ferver. Cubra e reduza o calor; deixe cozinhar até que os legumes estejam tenros, cerca de 30 a 40 minutos.

3. Retire as folhas de louro e mexa em pickles ou sumo de limão. Tempere a gosto com sal e pimenta (gosto de 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta). Guarneça com creme azedo e mais endro fresco se desejar.

Dicas e variações da receita

• Rendam-se: Esta receita faz quatro porções principais de sopa de legumes do tamanho de um prato. Acompanhe com uma salada lateral e pão crocante para fazer a melhor sopa de repolho uma refeição completa e saborosa.
• Armazenamento: Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 4 dias.
• Vá em frente: Esta sopa pode ser feita com até 3 dias de antecedência. Ou então, começar a preparar a sopa descascando e cortando todos os legumes e verduras e a guardar coberta na geladeira.
• Congelador: Transfira para recipientes seguros contra congelamento (adoro frascos de vidro para pedreiro), deixando 1/2 polegada de espaço na cabeça, e congele por até 2 meses. Descongelar durante a noite na geladeira.
• Faça-o carnudo: Como esta receita é originária da Ucrânia, seria completamente apropriado fazer sopa de repolho com kielbasa ou salsicha polaca. Basta dourar as salsichas com antecedência, depois adicionar os elos à sopa para ferver com os legumes. Retire as salsichas inteiras pouco antes de servir para fatiar e adicione novamente na sopa. Outras opções saborosas de proteínas: carne de vaca moída acastanhada (para uma apresentação inspirada no rolo de repolho), bacon cozido, presunto ou osso de presunto, ou galinha desfiada ou galinha assada.

Recipe FAQs

A Melhor Sopa de Repolho

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A melhor receita de sopa de repolho é cheia de sabores inesperados (olá, suco de picles!) e vai te fazer voltar para tigela após tigela. Esta receita de sopa saudável é a melhor ideia para o jantar aconchegante de Inverno.

Tempo de preparação

15 min.

Tempo de cozedura

45 min.

Tempo total

60 min.

Ingredientes

• 4 taças de caldo de carne (ou caldo de legumes (ver nota 1))
• 2 cenouras (descascadas e julienizadas)
• 2 costelas de aipo (fatiadas)
• 1 colher de chá de endro fresco (picado, mais para guarnecer)
• Creme azedo (para servir, opcional)
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta preta moída na hora
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola grande (fatiada)
• 1 maçã verde (descascada, corada e cortada em cubos (ver nota 2))
• 1 colher de sopa de sumo de pickle de aneto (ou sumo de limão (ver nota 3))
• 1 libra de repolho verde (desfiado)
• 1 nabo pequeno (descascado e julienizado)

Instruções

• Num grande pote ou forno holandês, aqueça o óleo em lume médio-alto até brilhar. Adicione nabo, cenoura, cebola e aipo, e cozinhe até amolecer, cerca de 10 minutos.
• Adicione caldo, couve, maçã, folhas de louro e 1 colher de chá de endro. Ferver. Cubra e reduza o calor; deixe cozinhar até que os legumes estejam tenros, cerca de 30 a 40 minutos.
• Retire as folhas de louro e mexa em pickles ou sumo de limão. Tempere a gosto com sal e pimenta (gosto de 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta). Decore com creme azedo e mais endro fresco se desejar.

Composição

Calorias: 198kcal Carboidratos: 21g Proteína: 5g Gordura: 11g Gordura saturada: 2g Sódio: 1028mg Fibra: 6g Açúcar: 12g Tamanho da porção: 1 porção

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