Esta reconfortante sopa de tarte de peru com cobertura de massa amanteigada é a minha forma preferida de usar os restos de peru do Dia de Acção de Graças.
Esta sopa de tarte de peru é aconchegante numa tigela. Está carregada com sabores de comida reconfortantes para um jantar perfeitamente grelhado. Também é saborosa, graças à abundância de batatas, cenouras, cebola, aipo e, ervilhas. Eu até acenei com um aceno na base da minha torta de panela favorita, criando bolos de massa de torta em qualquer forma que se adapte à sua fantasia. Eu escolhi estrelas e pequenas rodadas. Eu sou festivo assim.
O que há nesta sopa de tarte de peru
Os sabores tradicionais da torta de cebola, cenoura, batata e aipo estão todos representados nesta torta.
Aqui estão os ingredientes que você vai precisar:
- Manteiga
- Óleo de canola
- Aipo
- Cebola amarela
- Vinho branco
- Tomilho fresco
- Farinha polivalente
- Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
- Metade e metade
- Carne de peru cozida
- Cenouras
- Batatas brancas
- Ervilhas congeladas
- Manjerona seca
Como Fazer Esta Sopa de Torta de Peru
Esta sopa é fácil de fazer, basta ter a certeza de cortar os vegetais do mesmo tamanho para que cada colher seja proporcionada de forma correcta.
Aqui está como fazer isso:
Sauté, os vegetais. Em um grande forno holandês ou em uma panela de fundo pesado, derreta a manteiga com o óleo de canola em fogo médio. Cozinhe o aipo e a cebola até começar a ficar mole, cerca de 4-5 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione o vinho e reduza. Adicione o vinho branco e os ramos de tomilho e cozinhe até que o vinho se reduza para os legumes.
Espessura-o. Adicione a farinha a uma tigela pequena com 3/4 a 1 chávena do caldo de peru e bata até combinar. Adicione a mistura de farinha aos legumes e cozinhe durante 4-5 minutos, mexendo com frequência. Tempere com sal kosher e pimenta preta moída na hora. Bata no resto do caldo de peru e metade e metade, batendo para que não apareçam grumos.
Mexa no peru e nos legumes restantes e deixe ferver. Adicione a carne de peru, cenouras, batatas, ervilhas congeladas e manjerona. Cozinhar durante 20 minutos ou até que as batatas e as cenouras estejam tenras.
Prepara a cobertura da crosta da torta. Entretanto, pré-aqueça o seu forno a 400°F. Estenda a crosta da torta do frigorífico e polvilhe levemente com farinha.
Corte ou forma. Recorte a crosta da torta em discos ou formas e coloque-a sobre uma assadeira forrada com papel pergaminho.
Escovar e assar. Pincele as tampas com a reservada 1 colher de sopa de leite e asse por 5 minutos. Sirva a sopa coberta com os discos de massa de tarte assada.
Dicas para fazer sopa de torta de peru
O caldo é uma combinação de caldo de peru e metade e metade com um pouco de vinho. (este é o meu favorito para beber, por isso é frequentemente usado na minha cozinha) cozinhado na mistura vegetariana enfarinhada e acastanhada para apenas um pouco de sabor a pontapé. Se você não gosta de cozinhar com álcool, você pode pular este passo.
O construtor de sabores que ajuda esta sopa a assemelhar-se mais a uma torta de panela é a adição de folhas de tomilho fresco e manjerona seca. A manjerona dá-lhe o sabor terroso e avarento que eu procurava. Não deixe de adicionar esta erva. É essencial para replicar os sabores de torta de panela.
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Ingredientes
- 4 ramos de tomilho fresco
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 litro e meio (, reservando 1 colher de sopa)
- 6 chávenas de caldo de peru ou galinha (, 1 litro + 2 chávenas)
- 1 cebola amarela (, picada (cerca de 1 1/2 chávena))
- 4 batatas brancas (, esfoladas e cortadas em cubos de 1/2 polegada)
- 1 pacote de massa de torta de geladeira
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Aipo de 4 costelas (, picado (cerca de 2 chávenas))
- Farinha para polvilhar a massa da torta
- 1 chávena de ervilhas congeladas
- 1 colher de sopa de óleo de canola
- 1/2 copo de vinho branco
- 3 colheres de sopa de farinha para todos os fins
- 4 chávenas de carne de peru cozida (, picada)
- 4-5 cenouras (, picadas (cerca de 2 chávenas))
- 1 colher de chá de manjerona
- 1/2 colher de chá de sal kosher
Instruções
- Em um grande forno holandês ou em uma panela de fundo pesado, derreta a manteiga com o óleo de canola em fogo médio. Cozinhe o aipo e a cebola até começar a ficar mole, cerca de 4-5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o vinho branco e os ramos de tomilho e cozinhe até que o vinho se reduza para os legumes. Adicione a farinha a uma tigela pequena com 3/4 a 1 copo do caldo de peru e bata até combinar. Adicione a mistura de farinha aos legumes e cozinhe durante 4-5 minutos, mexendo com frequência. Tempere com sal kosher e pimenta preta moída na hora. Bata no resto do caldo de peru e metade e metade, batendo para que não apareçam grumos. Adicione a carne de peru, cenouras, batatas, ervilhas congeladas e manjerona. Cozinhe durante 20 minutos ou até que as batatas e as cenouras estejam tenras.
- Entretanto, pré-aqueça o seu forno a 400°F. Estenda a crosta da torta do frigorífico e polvilhe levemente com farinha. Corte a crosta da torta em discos ou formas e coloque-a sobre uma assadeira forrada com papel pergaminho. Pincele a parte de cima com a reservada 1 colher de sopa de leite e asse por 5 minutos.
- Sirva a sopa coberta com os discos de massa de tarte cozida.
