Sopa Italiana Stracciatella
Uma simples sopa italiana feita com caldo de carne, ovos e queijo parmesão. Uma receita de sopa romana perfeita para os dias frios de Inverno. Faça-a com um caldo caseiro ou comprado na loja, pronto em 5 minutos.
Esta foi, claro, uma sopa que eu tentei preparar pela primeira vez pela minha sogra, é uma grande favorita das crianças, embora os adultos nunca possam dizer não a uma tigela. A versão italiana da Sopa de Gota de Ovo. Adicione uma generosa pitada de queijo parmesão recém ralado e salsa recém picada, se desejar. Tão bom.
Como fazer
Esta sopa é feita com apenas 4 ingredientes, caldo, ovos, queijo parmesão e noz-moscada.
Numa panela média a grande, ferver o caldo. Numa tigela pequena bata os ovos e depois adicione o queijo parmesão, sal e noz-moscada (se desejar). Se não gostar de noz-moscada, um pouco de raspa de limão antes de servir também é o preferido dos romanos. Bata até combinar bem.
Adicione a mistura de ovos ao caldo a ferver num fluxo lento e constante enquanto mistura com um batedor, deixe cozinhar durante cerca de 3-4 minutos. Quando a mistura ferver novamente, dê-lhe outro batedor e depois sirva.
Como fazer caldo caseiro
Para esta receita os italianos gostam de usar um caldo à base de carne, seja de vaca ou de frango, se preferir pode fazer um caldo de legumes. Claro que, se preferir, pode usar a loja comprada.
Em uma panela grande adicionar alguns pedaços de carne (desossar também é uma boa idéia), uma cenoura e uma cebola descascada e cortada ao meio, um talo de aipo cortado em dois, uma folha de louro, 2-3 calos de pimenta, 1/4-1/2 colher de chá de sal e 12 xícaras de água. Levar ao lume e depois baixar o lume e ferver em fogo brando durante cerca de três horas. S tir ocasionalmente e remover qualquer espuma que apareça na parte de cima do caldo. Verta o caldo através de uma peneira e deixe o líquido arrefecer antes de usar.
Qualquer caldo não utilizado pode ser armazenado no frigorífico num recipiente hermético durante 4-5 dias. Também pode ser congelado em recipientes seguros para congeladores e pode ser guardado por até 6 meses.
O que significa Stracciatella?
Para dizer a verdade não há tradução directa em inglês para esta palavra, semelhante às palavras italianas, como Pizza ou Pasta. Stracciatella pode significar 3 tipos diferentes de comida italiana, desde esta sopa ao Gelato que é semelhante ao gelado de pepitas de chocolate, ao Stracciatella Formaggio que é um tipo de queijo preparado com leite de búfalo.
É saudável?
Esta sopa não só é saudável como também tem um baixo teor calórico, 159 calorias para 1 1/3 chávenas. Esta é uma sopa típica da região do Lazio na Itália, outrora considerada um prato de homem pobre, agora é extremamente popular e é uma sopa obrigatória na época do Natal e da Páscoa. Se você quiser torná-la mais saborosa, você pode adicionar um pouco de pastina (massa muito pequena) ao caldo junto com os ovos.
Como armazená-lo
É sempre melhor comer esta sopa assim que é feita, mas se tiver sobras, guarde-as num recipiente hermético no frigorífico. Ela vai se manter por até 2 dias. Também pode ser congelada, congelada num recipiente seguro no congelador, durará até 1 mês.
Mais sopas italianas deliciosas
- Tortellini em caldo de carne
- Sopa de Grão de Bico de Bico
- Sopa de Peixe Italiana Caseira Fácil
Portanto, se você está procurando uma sopa nova e diferente para experimentar, então espero que experimente esta sopa italiana de Stracciatella e me diga o que você acha. Buon Appetito!
Ingredientes
- 1 traço de noz-moscada* (se desejado)
- 3 ovos grandes
- ½ taça de queijo parmesão ralado fresco ((50 gramas))
- 4 copos de caldo (frango, carne ou legumes) ((940 gramas))
Instruções
- Numa panela média a grande, ferver o caldo.
- Numa tigela pequena, bata os ovos e junte o queijo parmesão, e a noz-moscada (se desejar). Bater até combinar bem. Se não gostar de noz-moscada, então uma pitada de casca de limão antes de servir também é o preferido dos romanos.
- Adicione a mistura de ovos ao caldo a ferver num fluxo lento e constante enquanto mistura com um batedor, deixe cozinhar durante cerca de 3-4 minutos. Quando a mistura ferver novamente*, dê-lhe outro batedor e depois sirva. Polvilhe com salsa fresca picada ou mais queijo parmesão, se desejar.
