Esta sopa vegetariana de grão-de-bico, couve, abóbora, abóbora e batata tem o seu toque exótico das vibrantes especiarias marroquinas de açafrão, cominho e canela e é tão fácil de fazer.
Feliz ao novo, ao ano, a você!
Vamos começar o novo ano exactamente onde devemos, com um grande e gordo OBRIGADO a todos vocês leitores. Um brinde aos seus olhos, um laço graciosamente profundo para os seus desejos de ler este blog, e cinco altos para fazer receitas que são apresentadas aqui. Eu não estaria aqui sem vocês, e, por que eu iria querer estar? Seria muito solitário por aqui se você não estivesse aqui comigo.
Whiz, bang, boom. 2014 parece ter ido e vindo num piscar de olhos. Ou foi apenas aquele velhote alegre de fato vermelho e branco? Seja como for, 2015 já está a formar-se para ser digno de um rei.
Mas esperar? Quem quer ser um velho e roliço rufia que preguiça sobre o seu castelo drapeado em peles velhas enquanto empunha pernas de peru e brandindo taças de prata do vinho mais caro como criados atendem a todos os seus caprichos.
Talvez eu esteja a pintar um quadro demasiado cor-de-rosa porque isso não soa nada mal.
Mas não! Este ano, vamos manter as coisas equilibradas. Vamos confiar nos nossos instintos, nas nossas entranhas, e aproveitar ao máximo cada dentada de comida fresca e ultra saborosa para nutrir a nossa barriga e a nossa alma.
Vamos simplesmente começar pequeno
Este ano vou partilhar uma variedade de ingredientes, receitas, ideias e estratégias diferentes para me ajudar, e vocês, a fazer as pequenas mudanças que se somam a grandes diferenças. Ou pelo menos fazer você sentir que está fazendo ALGUM progresso no jogo sempre em evolução de dar um passo de cada vez na vida.
Mas não tenha medo. Não estamos a tirar totalmente as rodas da carroça que se senta à frente do cavalo. Haverá ainda uma dose saudável de manteiga, queijo e, claro, hidratos de carbono. Eu sou um ser humano vivo, respirando depois de tudo!
Comer ‘light’, ‘saudável’ ou mesmo ‘magro’ não significa passar sem sabor. Na verdade, o sabor é o ingrediente secreto, não importa o que as calorias contam. O sabor segue o mesmo processo sempre que cozinhar é fresco, sazonal e delicioso.
E esse é o nome do jogo no livro deste comedor.
Sobre a Receita
Esta receita é baseada em uma que eu tenho marcado para sempre (faça isso em 2001) de uma edição de Bon Appetit de Orelhas de Cão. Quero dizer, você raramente erra com Bon Appetit e é por isso que eu tendo a mantê-los por perto.
Não há muitas adições ou subtrações à versão original desta receita, principalmente apenas mais das quantidades sugeridas de especiarias e a adição de coentros moídos para uma nota de sabor ainda mais ousada. Tomei uma nota desta receita de cozido marroquino e em vez de adicionar as especiarias secas ao caldo, saltei-as com as cebolas e o alho para um sabor mais rico e esfumaçado, para lhes conferir a essência.
Não uso açafrão com muita frequência na minha cozinha, principalmente porque guardo uma caixa dela que recebi de um dos meus queridos amigos cujo pai era piloto e ma trouxe de uma das suas viagens (aqui está a sua Laila!) Mas porquê agarrar-se a algo só para o guardar e nunca o desfrutar? Usá-lo ou perdê-lo é o meu novo mantra.
Para nutrientes extra e um pouco de verde (porque adoro as cores do arco-íris em cada prato) acrescentei couve picada à sopa. Sim, eu ainda estou no trem de couve em 2015 e ao contrário de alguns, eu não acho que ninguém vai ver nada de errado com isso.
Se você fizer esta receita, por favor me avise! Deixe um comentário abaixo ou marque uma foto e me marque no Instagram ou Twitter com #foodiecrush.
Faça um ótimo dia e cozinhe algo bom.
Aqui está olhando para você 2015. Yum.
Ingredientes
- 5 chávenas de caldo de legumes
- 1 cebola média (, picada)
- 3 colheres de chá de cominho moído
- 2 paus de canela
- 1 colher de sopa de azeite virgem extra
- 4 chávenas de abóbora-menina (, descascadas e cortadas em pedaços de 1/2 polegada)
- 1 lata de 28 onças de tomate torrado em cubos no seu sumo
- 2 colheres de chá de coentros moídos
- 1 1/2 colher de chá de sal kosher
- 2 latas de 15 onças de gramas de feijão de garbanzo (, drenado)
- 4 chávenas de couve picada (, sem caules)
- 1 colher de chá de fios de açafrão
- 2 dentes de alho (, picados)
- 2 chávenas de batata russet (, descascada e cortada em pedaços de 1/2 polegada)
- 1/2 copo de coentro fresco picado
Instruções
- Aqueça o óleo num pote grande e pesado em lume médio. Adicione a cebola e o alho e salteie durante cerca de 5 minutos ou até ficar tenro. Mexa o açafrão, os paus de canela, os coentros e os cominhos moídos e deixe cozer durante 2-3 minutos até que as especiarias estejam perfumadas.
- Adicione os cubos de tomate e seu suco, caldo de galinha, abóbora-menina e batata e deixe ferver. Tempere com sal kosher. Reduza o calor para uma fervura e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos ou até que a abóbora e as batatas estejam tenras.
- Agitar o grão-de-bico e as couves picadas e ferver durante 5 minutos ou até que o grão-de-bico aqueça e a couve comece a murchar. Guarneça com folhas de coentro e sirva.
