Esta sopa de batata vegan fácil é cremosa, saborosa e cheia de sabor. É um clássico do conforto alimentar que rapidamente se tornará um favorito da família.
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Esta sopa de batata vegan é tão simples de fazer, cremosa mas saudável e cheia de sabor delicioso. Não desejo uma tempestade de neve, mas digamos que sei o que vai estar no menu para a primeira nevasca!
Por que você vai adorar esta sopa?
Assim que testei esta sopa, soube que ia ser a favorita dos fãs! Eis porque vais adorar:
- Comida confortável e saudável
- Amigo do orçamento
- Uma refeição em panela perfeita para preparar as refeições – cozinhe uma vez e coma saudável durante toda a semana!
- Ingredientes super simples
- Absolutamente delicioso!
Ingredientes necessários
Eu cresci com sopas cremosas e reconfortantes. Sopa de brócolos cheddar, sopa de arroz selvagem de frango e, claro, sopa de batata. Como com muitos dos meus favoritos de infância, tomei a mim mesma a tarefa de fazer uma versão mais leve com ingredientes mais saudáveis. Aqui está o que você precisa:
- manteiga vegan ou azeite de oliva – para saltear os legumes.
- batatas douradas – Eu prefiro usar batatas douradas Yukon para esta sopa. Eles adicionam uma textura amanteigada, cremosa e amassam muito bem. Dito isto, fique à vontade para usar batatas Russet ou qualquer tipo de batata branca.
- legumes – uma combinação de cebola, alho, aipo e cenoura acrescenta a principal fonte de sabor a esta sopa! Tente picar o aipo e as cenouras do mesmo tamanho para que cada dentada tenha uma proporção semelhante de vegetais.
- farinha pronta a usar – ajuda a engrossar a sopa. Se você estiver livre de glúten, pode usar uma mistura de farinha para todos os fins sem glúten.
- leite de caju ou leite de amêndoa – Certifique-se de pegar o leite não adoçado! Qualquer leite sem leite funciona mas eu prefiro leite de caju ou amêndoa nesta receita.
- caldo de legumes ou caldo de verduras – a base líquida da sopa. Eu gosto de usar caldo de baixo teor de sódio para poder controlar o quão salgada é a sopa no final.
- condimentos e especiarias – folha de louro, tomilho seco, manjerona, noz-moscada, sal e pimenta-do-reino, a sopa e traz todos os sabores juntos!
Como Fazer Sopa de Batata Vegan
Legumes salteados – Em uma panela grande ou forno holandês adicionar óleo em fogo médio. Uma vez quente, adicione cebola e alho e salteie até as cebolas estarem translúcidas e perfumadas, cerca de 7 minutos ou mais. Adicione as cenouras e o aipo e salteie por mais 5-7 minutos.
Adicione os ingredientes restantes – Adicione o sal, a pimenta e a farinha e atire suavemente até que os vegetais sejam revestidos. Depois adicione leite, caldo de legumes, batatas, louro, tomilho, manjerona e noz-moscada.
Simmer – Mexa e leve a mistura a ferver. Depois de ferver, abaixe a temperatura para baixo, cubra e deixe ferver durante cerca de 30 minutos ou até as batatas estarem tenras.
Mistura –Alise a sopa com um liquidificador de imersão, um puré de batata ou um liquidificador em pó alto para a suavidade desejada.
Servir – Colher sopa para dentro de tigelas para servir e topos com coberturas de escolha. Adoro servi-la com queijo ralado vegan, creme azedo e cebola verde. Pedaços de Tempeh ou de bacon de coco também são deliciosos.
Não há Immersion Blender? Sem problemas!
Prefiro usar o meu liquidificador de imersão para alisar esta sopa, deixando alguns pedaços de textura. Dito isto, se você não tiver um liquidificador de imersão há alguns métodos alternativos que você pode usar para alisar a sua sopa.
- Masher de batata: Esta opção é ótima se você preferir uma textura mais volumosa. Uma vez que suas batatas são fork-tender use um espremedor de batatas para amassar algumas das batatas até que você alcance a textura desejada.
- Liquidificador alto em pó: Esta opção é ótima se você preferir uma sopa completamente lisa! Se você estiver usando um liquidificador, basta misturar em lotes, certificando-se de não encher seu liquidificador além da linha de enchimento máximo e tenha cuidado extra porque a sopa vai estar quente! Você ainda pode conseguir uma sopa volumosa com um liquidificador. Basta adicionar cerca de metade da sopa ao seu liquidificador e misture até ficar macio, deixando o resto da sopa como está.
Você pode fazer sopa de batata em uma panela lenta?
Ainda não tentei fazer esta sopa no meu fogão lento, mas era isto que eu faria:
Legumes salteados – Comece, por salteando a cebola e o alho sobre o fogão até que as cebolas estejam translúcidas e perfumadas, cerca de 7 minutos ou mais. Adicione cenouras e aipo e salteie por mais 5-7 minutos.
Adicione os ingredientes restantes – Transfira os legumes salteados para o seu fogão lento, adicione os ingredientes restantes, excepto farinha e leite e cozinhe em alta por 3-4 horas ou em baixa por 6-8 horas, até que as batatas estejam em forquilha.
Faça o roux – Cerca de 15-20 minutos antes de estar pronto para servir a sopa, faça um roux, derretendo cerca de 2-3 colheres de sopa de manteiga vegan numa caçarola média. Uma vez derretida, bata na sua farinha e cozinhe durante cerca de 3-5 minutos, mexendo com frequência. Mexa o leite e leve a mistura ao fogo brando. Cozinhe por alguns minutos até o molho engrossar.
Adicionar mistura de farinha – Adicione farinha e mistura de leite ao seu fogão lento e mexa para combinar.
Mistura – Retire a folha do louro. Alise a sopa com um liquidificador de imersão, puré de batata ou liquidificador em pó alto até obter a suavidade desejada. Sirva imediatamente com as coberturas desejadas!
Como Servir
É aqui que se diverte! Seja criativo com as suas coberturas ou estabeleça uma pequena barra de cobertura para as pessoas construírem as suas próprias tigelas de sopa. Aqui estão algumas ideias para a cobertura:
- creme de leite vegan azedo
- queijo vegan desfiado
- Pedaços de “bacon” – bacon de coco ou tempeh bacon seria perfeito!
- cebolinha verde picada
- croutons
- grão-de-bico assado
Esta sopa poderia ser uma refeição por si só ou seria deliciosa, servida com pão integral torrado, bolachas de farinha de amêndoa crocante ou até mesmo uma salada lateral como esta simples salada de couve.
Como armazenar as sobras
Como mencionei antes, esta sopa é uma óptima receita de preparação de refeições. Eu gosto de fazer um lote no início da semana e aproveitá-la para almoços ou jantares fáceis ao longo da semana. Deixe a sopa arrefecer ligeiramente e depois guarde-a num recipiente hermético na geladeira por até cinco dias.
Você pode congelar sopa de batata?
Tecnicamente, você poderia congelar esta sopa, mas a textura muda após o congelamento – as batatas ficam um pouco granulosas. Se você não se importa com uma mudança de textura, congele!
