Souvlaki de Porco com Arroz Limão
Uma marinada fácil com sabores gregos clássicos de azeite frutado, limão e orégãos dão um sabor picante, fresco e distintamente grego aos espetos de carne de porco grelhados.
O post de hoje é patrocinado pela Universal Pictures e o lançamento de O Meu Grande e Gordo Casamento Grego 2 a chegar aos cinemas no dia 25 de Março de 2016.
“Deixa-me dizer-te uma coisa, Toula. O homem é a cabeça, mas a mulher é o pescoço. E ela pode virar a cabeça como ela quiser.”
Como todas as outras mulheres, essa citação me enganchou e ainda me faz rir todas as vezes. E apreciar a sua verdade. OPA!
Desde o seu lançamento há 14 anos (o quê? como isso aconteceu??) citações como essa me fizeram adorar o filme O Meu Grande e Gordo Casamento Grego . Os pais prepotentes, a família em constante intervenção e o pato tímido que se torna o belo cisne e fica com o tipo…Swoon. Este é o conto de fadas dos tempos modernos.
Então quando me pediram para criar uma receita de família grega para celebrar o lançamento da sequela, FINALMENTE!, foi fácil dizer sim. Eu tirei uma das minhas receitas favoritas que de alguma forma ainda não foi mostrada aqui no bloggity blog: O meu Souvlaki de Porco Marinado com Arroz Limão Tangy. É totalmente digno de uma estrela de cinema.
Quando Smudge viu que eu tinha tirado o nosso DVD do filme original, ela literalmente gritou de alegria. “ O Meu Grande e Gordo Casamento Grego ! Eu Amo este filme. Vamos vê-lo outra vez?”
Vês, este filme é um filme que nós vigiamos constantemente quando vamos para as montanhas para passar o fim-de-semana na cabana do nosso amigo. Eles têm um número embaraçoso de DVDs para ver enquanto nos aconchegamos debaixo de cobertores. Mas o que é que nós vigiamos vezes sem conta? Sim, você adivinhou. O meu grande e gordo casamento grego.
Eu sempre soube que era um filme popular, mas eu NÃO tinha IDEA My Big Fat Greek Wedding é a comédia romântica mais grandiosa de ALL TIME. De todos os tempos! Essa é uma OPA séria!
O último lançamento tem todos os membros do elenco original retornando (com a estrela e a candidata ao Oscar® Nia Vardolos novamente escrevendo o roteiro) para atirar sua sabedoria grega e zingers sobre qualquer um e todos em sua linha de fogo. Vindo do tipo de família totalmente oposta, estou ansioso para ver o que acontece desta vez.
Vamos fazer uma noite familiar de ver isso no teatro com uma caixa de pipoca salgada, e sim, pedimos manteiga extra. Não pedem todos?
Mas primeiro, jantar em família e o meu souvlaki de carne de porco.
Sobre a Receita
Esta receita é tão simples para as refeições da noite em família, mas também é bom ter pronto para ir grelhar no fim-de-semana. Faz o jantar perfeito para os convidados porque não há confusão de última hora além de atirar os espetos para a grelha e dar um toque de agitação e fofura ao arroz.
Eu usei lombinho de porco para esta receita. Apare toda a gordura extra da carne de porco e depois corte-a simplesmente em pedaços do tamanho que você gostaria para os seus espetos.
Por falar em espetos, você pode usar espetos de madeira ou espetos de metal como estes. Se optar por usar espetos de madeira, ensope os espetos durante cerca de 20 minutos antes de os atirar a carne para que não ardam quando grelhados.
Uma Feliz Marinada
Marinades requer três coisas: Ácido, óleo e aromatizantes. Para esta marinada o ácido vem na forma do suco de limão meyer. O azeite é azeite frutado e os orégãos e o alho completam os nossos sabores com sal kosher e pimenta preta moída na hora.
Eu marino a carne de porco num saco congelador de galão com a mistura de limão/óleo de colza/oregano pelo menos durante a noite, e por vezes durante 2-3 dias, desde que a carne de porco esteja fresca antes de a marinar. A carne de porco tem um prazo de validade de 2-3 dias e a marinar não prolonga o seu prazo de validade, por isso tenha isso em mente. Embora tenha descoberto que quanto mais tempo conseguir marinar, melhor será o sabor, na minha opinião. Mas não arrisque nada se estiver inseguro.
Nunca marinhe em um recipiente de metal. O metal pode reagir com o ácido, por isso use sempre o vidro ou faça o caminho mais fácil e use o método do saco de congelação. E SEMPRE marinar na geladeira.
Eu enrosco a minha carne bem apertada para que forme mais um tijolo de carne. Descobri que este método mantém a carne de porco suculenta. Um salpico de salsa finge-os e sim, vou adicionar mais limão, também.
Ideias de receitas para servir com o seu Souvlaki de Porco
Estes espetos de souvlaki e arroz estão certamente a encher o suficiente, mas às vezes só precisa de uma bebida, salada e aquela coisa extra para completar a refeição.
- Bebe: Água Limonada com Hortelã Fresca
- Sobremesa: Baklava Cookie Bars
Ingredientes
- 1 copo de arroz branco
- Lombinho de porco de 2 libras
- 3 limões meyer ou 4 limões normais
- 2 colheres de sopa de salsa italiana (, picada)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 6 dentes grandes de alho (, picados)
- 3 colheres de sopa de orégãos
- 1/2 xícara de chá de azeite frutado
- 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 3 colheres de chá de sal kosher (, dividido)
Instruções
- Aparar a gordura do lombinho de porco e cortar em pedaços de 1 polegada. Colocar num saco de plástico congelador de galão.
- Zest os limões e ponha a casca de lado para o arroz de limão. Numa tigela pequena, misture o azeite com o sumo de 2 dos limões meyer ou 3 dos limões normais, reservando um limão para o sumo do arroz de limão. Mexa o alho, orégãos, sal kosher e pimenta-do-reino. Verta a carne de porco no saco plástico, sele bem, retirando o máximo de ar possível e leve à refrigeração durante 2 horas, mas de preferência durante a noite, até ao máximo de dias até à data de validade.
- Quando estiver pronto para cozinhar, aqueça um grelhador em lume médio-alto. Retire a carne de porco da marinada e descarte a marinada. Enfie a carne nos espetos de metal ou de madeira que tenham sido demolhados durante pelo menos 20 minutos.
- Enquanto a grelha aquece, adicione 2 chávenas de água a uma panela com o arroz, a raspa de limão, o sumo de limão reservado, a manteiga e 1 colher de chá de sal. Deixe o arroz ferver em fogo alto e depois reduza para ferver em fogo brando e cubra. Cozinhe durante 20 minutos, retire do lume e deixe repousar durante 10 minutos. Ferva com um garfo e tempere com mais sal kosher e pimenta a gosto e mexa em 1 colher de sopa de salsa picada.
- Enquanto o arroz está a cozinhar, grelhe o porco até ficar dourado de todos os lados, virando a cada poucos minutos, e cozido a 160 graus F, cerca de 10-15 minutos, dependendo do calor da sua grelha. Transfira para uma travessa, cubra com papel de alumínio e deixe descansar durante 5 minutos. Polvilhe com salsa, outro espremer de limão se quiser e sirva com o arroz de limão.
