Feito com pepino, tomate, cebola e muita salsa e hortelã fresca, esta autêntica receita tabbouleh é uma salada lateral não cozida surpreendentemente refrescante para potlucks fáceis, piqueniques e jantares fáceis.
As saladas sem alface são um presente para os amantes da salada. Não me interpretem mal, adoro um bom verde folha, mas como como tantas saladas no normal, trocar as coisas e ir sem alface mantém o meu jogo de salada forte. Esta salada tabbouleh é uma salada pessoal, com tanta frescura que eu poderia comê-la quase todos os dias.
O que está em Tabbouleh
Esta salada de cereais é fácil de fazer, com o mínimo de ingredientes e não há cozedura envolvida. Aqui está o que você vai precisar para fazer o clássico tabbouleh:
- Bulgur – escolha o bulgur fino para fazer este não cozido
- Suco de limão
- Um pouco de água
- tomates romanichéis
- pepino inglês
- cebolinha verde
- Salsa encaracolada fresca
- Hortelã fresca
- Azeite de oliva virgem extra
- sal kosher
Que tipo de Bulgur é melhor em Tabbouleh
O melhor bulgur para tabbouleh é o bulgur de grão fino porque absorve rapidamente o líquido, pelo que não necessita de ser cozinhado. Encontrei-o na minha mercearia mediterrânea local, ou pode encontrar o trigo bulgur de grão fino online aqui (também conhecido como trigo rachado). Use grão médio para uma mordida mais substancial, ou bulgur regular que vai exigir cozedura antes de adicionar a esta salada.
Como Fazer Tabbouleh
Misture água e suco de limão com bulgur fino para amolecê-lo sem cozinhar. Quando ensopado em algumas colheres de sopa de água misturada com sumo de limão e um pouco de sal, o trigo bulgur fino não precisa de ser cozinhado. Deixe o bulgur sentar-se e deixar repousar no líquido salgado durante 20-30 minutos, onde os sabores se infundem à medida que descansa. O bulgur médio também funcionará em tabbouleh, mas demorará mais tempo para amolecer e provavelmente precisará de um pouco mais de água e suco de limão.
Semear e cortar finamente os tomates roma e o pepino. Os tomates Roma são uma variedade robusta de tomate sem muita polpa aquosa ou sementes, tornando-os bons ingredientes no tabuleiro para que não fiquem empapados. Os pepinos ingleses têm bom sabor e também têm menos sementes para remover.
Pique bem a salsa e a hortelã, e não seja chulo também! Na maior parte dos meus cozinhados, uso salsa de folha plana, mas não em tabuleiro. A salsa frisada dá a esta salada a sua mordida super fresca e purificante, e precisa muito para tornar o tabbouleh tão satisfatório. A menta acrescenta um bom equilíbrio e frescura aos sotaques de limão com sabor a limão.
Atira com mais sumo de limão e cebolinha verde e depois deixa-a descansar. Dê à salada pelo menos uma hora para descansar e absorver os sabores antes de servir, ou mais tempo se você tiver tempo.
Quanto tempo dura Tabbouleh?
Esta salada vai ficar na geladeira por 3-4 dias. Acho que o segundo dia às vezes é ainda melhor de degustação do que o primeiro.
O Que Servir Com Tabbouleh
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de água
- 1/2 pepino inglês (, semeado e picado, cerca de 1 chávena)
- 1/3 copo de azeite virgem extra
- 3 tomates Roma (, sem sementes e picados, cerca de 1 chávena)
- 3/4 chávena bulgur fino seco
- 3 cebolas verdes (, picadas, cerca de 1/3 copo)
- 1 colher de chá de sal kosher (, dividido)
- 1 copo de salsa frisada finamente picada
- 1/4 xícara de suco de limão fresco (, dividido, a partir de 2 limões)
- 1/2 xícara de chá de menta fresca finamente picada
Instruções
- Numa tigela grande, misture o bulgur com a água, 2 colheres de sopa de sumo de limão e 1/2 colher de chá de sal kosher até ficar humedecido e depois deixe o bulgur descansar durante cerca de 20 minutos. Numa tigela pequena, bata o restante sumo de limão e sal kosher com azeite de oliva.
- Adicione o tomate picado, pepino, cebolinha verde, salsa e menta ao bulgur. Regue com o molho e mexa bem para combinar. Cobrir, e refrigerar durante pelo menos 3 horas ou durante a noite. Experimente para temperar antes de servir e adicione mais sal ou suco de limão, conforme necessário.
