Esta receita caseira de molho tártaro com alcaparras, maionese e um salpico de sumo de picles é a cobertura perfeita para filetes de peixe de todos os sabores.
Molho Tártaro caseiro
Esta receita de molho tártaro fácil é a mesma que eles ainda servem no nosso antigo restaurante Market Street Grill, e é aquela que nos encontramos lavando em jantares de peixe uma e outra vez.
Ingredientes do Molho Tártaro
Enquanto a maioria acredita que o molho de tártaro é um condimento que vem sempre de um frasco, na verdade é fácil de fazer caseiro. O molho tártaro é feito de alguns ingredientes básicos que você provavelmente já tem no seu frigorífico.
Aqui está o que está no molho tártaro que o torna tão bom:
- Mayonnaise: use uma marca de alta qualidade e cremosa e salte as versões com baixo teor de gordura – você quer todo o sabor (basta usar menos no seu peixe)
- Cebola: a cebola branca picada adiciona um calor sutil que a cebola sempre faz
- Alcaparras: As alcaparras são botões de flores em vinagre e, juntamente com um pouco do seu sumo, adicionam um sabor único ao molho que não vais querer deixar de fora.
- Pickles: tanto pickles em cubos como sumo de pickles adiciona a assinatura deste molho de frango
- Salsa fresca: menos pronunciado do que o endro, a salsa acrescenta aquele grão de salsa fresca
- Sumo de limão: a mordida brilhante neste molho
- Leitelho: um traço redonda o sabor para que este molho não seja muito maionese pesado.
- Sal Kosher e pimenta branca moída: adicionar mais pimenta ao seu gosto para mais calor
Como Fazer Molho Tártaro
Esta receita caseira de molho tártaro pede uma quantidade mínima de picado, então é tudo sobre a mistura. Basicamente, junta-se mais rápido do que um adolescente a responder no Snapchat.
Acho terapêutico passar tempo de qualidade com a minha tábua de cortar e a minha faca, por isso fico feliz por fazer a moagem fina. Mas se preferires, parte o processador de comida para fazeres o trabalho por ti.
Para fazer molho de tártaro no processador de alimentos: Puxe os pickles, cebola, alcaparras e salsa primeiro para picar, depois adicione o resto dos ingredientes e bata para misturar.
Quanto tempo dura o molho tártaro?
Este molho de tártaro caseiro vai durar até uma semana no frigorífico.
Qual é o melhor pickle para o molho tártaro?
Fiz este molho de tártaro com endrotes kosher, endrotes normais e cornichons, também. Mas o molho de tártaro original dos nossos dias de restaurante que estou usando como meu guia aqui tem uma zing distintamente em pickles. É a razão pela qual temos dificuldade em cair em qualquer outra. Depois de várias rodadas de testes de sabor, reduzi essa tang particular para o tipo de picles usados para o molho tártaro.
Esteja à vontade para brincar com os seus pickles, mas para mim, vou com as minhas batatas fritas até ao fim.
Dicas para o Melhor Molho Tártaro
Você vai querer usar maionese de verdade nesta receita de molho tártaro fácil e não o Miracle Whip ou outra alternativa de maionese. Note também que a maionese cheia de gordura funciona melhor com molho tártaro.
Já vi algumas receitas de molho tártaro usar outras ervas frescas no lugar da salsa, como o endro. No entanto, prefiro melhor o sabor fresco da salsa, uma vez que não sobrecarrega os outros ingredientes.
Esta receita de molho tártaro faz o suficiente para 8 porções. Você pode facilmente dobrar esta receita para alimentar uma multidão, ou escalá-la para um grupo menor.
Mais Receitas de Peixe ao Molho
Se por acaso tiver sobras de molho, use-o como base para sandes de atum, um molho para batatas fritas, ou use-o como cobertura para hambúrgueres. Ou, coma peixes mais saudáveis, como os que estão abaixo:
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de leitelho
- 2 colheres de sopa de sumo de pickle de aneto
- 1/2 limão (, sumo)
- 1 colher de sopa de salsa de folha lisa (, picada)
- 2 colheres de sopa de pickle de endro (, picado)
- 1 colher de sopa de alcaparras (, drenadas e picadas)
- 1/4 colher de chá de sal kosher
- 1/2 colher de chá de pimenta branca
- 1 xícara de maionese ((não molho de salada))
- 2 colheres de sopa de cebola amarela ou branca (, picada)
Instruções
- Num pequeno recipiente misturador, combine todos os ingredientes e misture bem para misturar.
- Cobrir com filme plástico e refrigerar durante 30 minutos antes de servir.
