Estes Tacos Double Decker são feitos mais leves e saudáveis, usando feijões “fritos” rápidos e fáceis sem gordura, tortilhas macias com baixo teor de carboidratos, e enrolando-os em torno de tacos de casca de milho crocantes! Um Taco Bell favorito que você pode fazer em casa!
Gosto muito quando ponho “double decker” no título de uma receita.
Sugere que seja o que for, é substancial e duplamente delicioso. E pense que com estes tacos, desaparecem os dias em que você morde a casca dura e o fundo se abre e os recheios do seu taco caem no seu prato. Mente = soprado.
São jantares perfeitos para aquelas noites em que não te apetece mesmo deitar o coração e a alma numa refeição. Que às vezes é todas as noites para mim. :/
Esta é a minha versão caseira de um Taco Bell favorito.
Para fazer estes Tacos de Dois Decks que você vai precisar:
- feijões “fritos”.
- carne moída magra
- tempero de tacos
- tortilhas de farinha macia (eu uso baixo teor de carboneto!)
- cascas de milho
- alface
- queijo
- tomate
Para fazer os feijões que vais precisar:
- feijão pinto (enlatado)
- cominho moído
- pó de alho
- pó de cebola
- coentros
- sal kosher
Drenar os feijões pinto, reservando os líquidos da lata. Em uma pequena panela adicionar os feijões escorridos mais metade dos líquidos, que é cerca de 1/3 copo. Em seguida, meça e adicione 1/2 colher de chá de cominho moído, 1/2 colher de chá de alho em pó, 1/4 colher de chá de cebola em pó, 1/4 colher de chá de coentro moído e sal kosher.
Mexer para combinar. Levar o feijão a uma fervura baixa, reduzir a baixa e deixar ferver em fogo brando durante 15 minutos.
Retire o feijão do fogo e deixe descansar 5 minutos antes de transferir para um mini processador de alimentos.
Prenda a tampa e o pulso até que o feijão esteja macio e aveludado.
Isto deve render cerca de 1-1/4 copos, o que é perfeito para fazer 12 tacos de dois decks.
A seguir, acrescente 1 quilo de carne moída e magra a uma frigideira. Cozinhe em fogo médio, usando uma espátula para quebrar a carne em pedaços, até que a carne não esteja mais rosada e totalmente cozida. Escorra qualquer gordura e descarte.
À carne moída cozida, meça e acrescente 2 colheres de sopa de tempero de taco.
COMO SE FAZ CARNE DE TACO ATREVIDO?
Se preferir que a sua carne de taco seja mais atrevida, é isto que eu sugiro. Assim que adicionar o tempero do taco e revestir a carne. Faça um slurry rápido de 2 colheres de chá de amido de milho e 2 colheres de chá de água, mexa para combinar. Aumente o calor debaixo da frigideira até ao alto, deite 3/4 de chávena de água e traga para uma bolha. Mexa o chorume de amido de milho. Continue a mexer até o molho engrossar. Retire do lume uma vez alcançada a consistência desejada.
Sobre uma chapa de metal com aros, coloque as conchas de tacos com a abertura virada para baixo. Aprendi a fazer isso com a minha sogra como uma ótima maneira de evitar que os tacos fechem, o que torna difícil de encher com a carne de taco.
Aqueça as conchas de milho seguindo as instruções do pacote.
Pegue as tortilhas de farinha de 12 (6 polegadas) e espalhe alguns dos feijões quentes no centro. Para manter estes tabuleiros duplos no lado mais leve, eu uso tortilhas de farinha macia de baixo teor de carboneto.
Em seguida, coloque a casca de tacos aquecidos nos feijões e pressione suavemente.
Dobre o outro lado, pressionando suavemente para prender a casca do taco.
Repita com o resto dos tacos.
Pega na tua carne de taco e prepara as conchas.
Acrescentar dividir a carne entre as conchas.
Tampo com alface desfiada, queijo e tomate.
Torná-lo supremo, adicionando creme azedo e guac.
Aproveite! E se você tentar esta receita de Double Decker Tacos, me avise! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- 1/4 colher de chá de coentros moídos
- Tortilhas de farinha macia de 12 (6 polegadas) ((uso baixo teor de carboidratos))
- 12 tacos de milho crocantes (aquecidos seguindo as instruções do pacote)
- 1 libra de carne moída magra
- 2 chávenas de alface (romaine ou iceberg triturada)
- 1/4 colher de chá de cebola em pó
- 1 (15 onças) pode pinto feijão (drenado, 1/3 copo líquidos reservados)
- 2 colheres de sopa de tempero de taco
- 1¼ queijo cheddar (desfiado)
- 2 tomates roma (com sementes e cubos pequenos)
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/4 colher de chá de sal kosher
- 1/2 colher de chá de cominho moído
Instruções
FAZ OS FEIJÕES:
- Drene os feijões reservando os líquidos da lata. Em uma pequena panela adicionar os feijões escorridos mais metade dos líquidos, cerca de 1/3 copo. Em seguida, meça e adicione o cominho, o pó de alho, o pó de cebola, os coentros moídos e o sal kosher.
- Levar o feijão a uma fervura baixa, reduzir a 15 minutos e cozinhar em fogo brando.
- Retire o feijão do fogo e deixe esfriar 5 minutos antes de transferir para um mini processador de alimentos. Prenda a tampa e o pulso até ficar macio.
FAZER OS TACOS:
- Dourar a carne moída numa frigideira até estar completamente cozida. Escorra e descarte qualquer gordura.
- À carne de vaca adicionar no tempero do taco e mexer até que a carne seja uniformemente revestida. Mantenha a carne quente em lume brando.
- Espalhe uma fina camada de feijão no centro de cada tortilha de farinha. Pressionar uma casca de milho quente sobre o feijão e envolvê-lo na tortilha macia.
- Dividir a carne de taco entre cada uma das conchas.
- Cubra com alface, queijo, tomate ou qualquer uma das suas coberturas favoritas e divirta-se!
