Tacos de Peru Grelhados com Salsa de Rabanete Manga
Tacos de peru grelhados! Os lombinhos de peru marinados são grelhados e enfiados em tortilhas macias e cobertos com uma salsa de manga doce e picante.
Com todo este tempo glorioso, eu basicamente grelhei todos os dias desta semana.
Nunca falha, todos os anos, nesta altura, começo a ficar obcecado (para o dizer de ânimo leve) com os grelhados. Como se houvesse outra maneira de cozinhar no verão? Eu acho que não.
Se há uma receita de grelhar que eu faço TODAS as vezes no verão é este lombinho de peito de peru grelhado. Os ingredientes são simples, mas OMG é tuh morre por ele. A receita primeiro veiculado em 2011. Na verdade, eu acabei de jogar um monte de ingredientes no meu mini processador e cruzei os dedos. Eu adoro quando faço isso e na verdade fica melhor do que imaginava.
Com tantas receitas de Deus neste blog aqui você pode entender como uma receita de 2011 pode ser enterrada e esquecida. Não posso deixar que isso aconteça com este aqui. Eu queria dar uma nova vida a esta receita, então eu fiz estes Tacos de Peru grelhados e os enchi com uma salsa de manga e rabanete e enfiei tudo em tortilhas macias. Normalmente eu cumpriria a minha primeira regra de que “todo taco precisa de alguma forma de queijo”, mas não esta. Era leve e perfeito. Mas se você NÃO pode adicionar queijo, então eu polvilharia com Cotija. Definitivamente.
Para começar; cortar um quarto de chalota média, esmagar e descascar dois dentes de alho e descascar e atirar uma polegada ou mais de raiz de gengibre fresco.
Atira essas guloseimas para um mini processador.
E pulverizar.
A seguir, junte o sumo de uma lima.
1/4 copo de qualquer óleo saudável. Azeite de oliva, óleo de grainha de uva ou óleo de coco são os meus preferidos.
Em seguida, despeje em uma xícara de 1/4 de tamari com baixo teor de sódio.
Uma colher de sopa de bom mel. Alguém mais lambe a colher de medida depois da palavra? Não? Só eu?
Por último, acrescente uma pitada de pimenta preta antes de a choramingar uma última vez.
Aqui tem. Eu bebo uma marinada deliciosa para o teu peru ou frango.
Atire os 1,25 quilos de lombinhos de peito de peru para um saco ou prato.
Despeje a gloriosa marinada por cima…
Atira o peru para o casaco e deixa-o sentar no balcão durante 30 minutos.
NOTA: Se você usar óleo de coco vai solidificar… mas tudo bem porque vai derreter novamente na grelha. 😛
Entretanto podes pré-aquecer a tua grelha e fazer uma salsa ardente.
Com uma faca afiada ou um bandolim ainda mais afiado, corte três rabanetes e 1 pimenta serrano chile. Para menos calor, corte a pimenta pela metade e raspe as costelas e as sementes ENTÃO corte com uma faca.
Corte finamente três cebolas verdes e corte uma manga em cubos. Aqui está o meu tutorial sobre como cortar uma, mas tenha em mente que você quer estas pequenas do que o que é mostrado no post. 🙂
Adicione a raspa de meia lima e o sumo da lima inteira. Adicione em duas colheres de sopa aproximadamente picadas de coentro e uma colher de chá de sal.
Por último, mexam juntos e deixem que se sentem para que os sabores se desenvolvam.
É assim que eu grelhar o peru. Eu pré-aqueço o meu grelhador ao máximo. Uma vez quente, reduzo o calor para médio-alto… dou um tapa no peru e cozinho-o durante cerca de 6-8 minutos antes de virar e cozer mais 4-6 minutos. Deixe-o descansar debaixo da folha de alumínio durante cerca de 5-8 minutos antes de fatiar finamente no tendencioso. É fácil de preparar.
Finalmente, aqueça algumas tortilhas (embrulhadas em papel alumínio e aquecidas na grelha ou no forno) e depois encha com fatias de peru marinado grelhado e, por cima, com a salsa de rabanete de manga.
E assim mesmo… Tacos de peru grelhados!
Eu mencionei que eram férias de primavera? Isto é o que acontece quando as crianças estão em casa e estão a tentar ser engraçadas. Eles passam a correr e põem um sinal de paz debaixo da lente da minha câmara. Ou fazem uma cara de porco na janela, mesmo à minha frente. Ou cantam a canção “Yooo0-hooo big summer blowout!” porque já viram o Frozen a repetir.
Está bem, então talvez eles são engraçado. 😉
De volta aos tacos de peru grelhados.
Os sabores da marinada ainda resplandecem, mas a salsa é fenomenal! Adoro o rabanete crocante e terroso com a manga doce e tropical. Se eu fechar os olhos, de repente estou na praia, em algum lugar distante.
(YOOOO grande explosão de verão!) Desculpa.
Aproveite! E se você tentar esta receita de Tacos de Peru Grelhados, me avise! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- 3 cebolas verdes (fatiadas finas)
- 1 pitada de pimenta preta moída na hora
- 1/4 xícara de chá de tamari de baixo teor de sódio (molho de soja sem glúten)
- 1 lima (sumo)
- 1 colher de sopa de mel
- 3 rabanetes (papel cortado fino)
- 2 colheres de sopa de coentro fresco (mais ou menos picado)
- 1 lima (suco)
- 1 manga (cortada em cubos pequenos)
- 1 pitada de sal kosher (ou a gosto)
- 2 dentes de alho fresco (amassados e descascados)
- 1 pimenta serrano chile (cortada em fatias finas*)
- 1 pedaço de raiz de gengibre (cerca de 1 polegada descascada e grosseiramente cortada)
- 1/2 lima (zested)
- 1¼ libras de lombinhos de peito de peru
- 1 chalota média (em quartos)
- 1/4 copo de azeite leve
Instruções
PARA A MARINADA:
- Num mini processador combinam a chalota, o alho e o gengibre fresco. Processar até ser finamente picado. Adicione no suco de uma lima, óleo, tamari e pimenta preta moída grosseiramente. Processe até combinar.
- Em um prato raso ou saco re-selável, adicione os filés de peito de peru. Deite a marinada por cima e atire-a ao casaco. Cubra (ou sele o saco) com um filme plástico e deixe o peru marinar no balcão durante 30 minutos.
- Pré-aqueça o seu grelhador ao máximo. Uma vez quente, reduza o calor ao calor médio-alto e coloque o peru marinado sobre as grelhas quentes. Feche a tampa e deixe o peru grelhar durante 6-8 minutos. Vire o peru e continue a grelhar por mais 4-6 minutos. Retire e deixe o peru descansar por baixo da folha de alumínio tendido durante 6-8 minutos antes de cortar fino sobre o viés.
PARA A SALSA:
- Numa tigela média combinam-se os rabanetes cortados finamente, o serrano chile, a cebola verde, a manga cortada em cubos, a raspa de lima e o sumo, juntamente com o coentro picado e uma pitada de sal. Atire para combinar.
PARA OS TACOS:
- Aqueça as tortilhas {torná-las na grelha para um bem estaladiço} e recheie-as com peru grelhado em fatias. Encha-as com uma ou duas colheres de salsa de rabanete de manga e divirta-se!
