A melhor lasanha para fazer a frente

A melhor Lasanha Ahead tem três tipos de queijo, duas carnes diferentes, um fantástico molho caseiro e um macarrão de macarrão verdadeiro que não requer absolutamente nenhuma fervura. Tudo isso somado a uma receita premiada e amiga do congelador que eu venho fazendo (e amando) há mais de uma década.

Com o passar dos anos, eu afinei esta receita para acertar tudo exactamente. Isto é o que eu adoro nela:

Você pode chegar à frente. A lasanha precisa de pelo menos 5 horas para arrefecer e deixar o molho amolecer o macarrão, mas você pode definitivamente fazê-lo na noite anterior (mesmo 3 dias antes) e assá-lo quando você precisar dele. Quer a sua própria lasanha congeladora? Embrulhe-a em papel de alumínio depois de a montar, não precisa de a assar com antecedência. Depois guarde-a para jantar em caso de emergência.

Usa massa de lasanha verdadeira. Sempre detestei a “lasanha pronta a cozer”, pré-fervida e sem fervura, que se desfazem na frigideira. O macarrão a sério sabe melhor, ponto final. E com esta receita, nem os cozinhas nem os ensopas.

Molho de carne caseiro. Um molho de carne rápido e fácil, de 20 minutos, carregado com carne moída e salsicha italiana.

Ingredientes da receita

De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.

Notas de Ingredientes

• Carne moída: Prefiro 1 libra cada de carne moída e salsicha italiana (2 libras no total). Ou use apenas carne moída, apenas salsicha italiana moída, ou escolha outra carne moída inteiramente (como peru moído).
• Açúcar: Até uma colher de sopa é demais para algumas pessoas. Se não gosta do som de açúcar no seu molho de carne, por favor, deixe de fora. Na minha família, as pessoas adicionam a chávena ¼ ou até mesmo a chávena ½.
• Tempero italiano: É fácil fazer o seu próprio tempero italiano caseiro com manjericão seco, orégãos, alecrim, tomilho e manjerona.
• Sementes de funcho: As sementes fazem os sabores da salsicha italiana estourar. Se você adora o sabor de um molho de tomate doce, use apenas carne moída (sem salsicha), pelo menos ¼ xícara de açúcar, e omitir as sementes de funcho.
• Queijo Ricotta: Faça a sua própria ricotta com apenas 4 ingredientes: Leite, sumo de limão, vinagre e sal.
• Massa de lasanha. NÃO “forno pronto” ou “macarrão não cozido”. A massa pré-cozinhada vai triturar no garfo da forma mais apetitosa, enquanto a massa “verdadeira” vai amolecer no frigorífico em apenas 5 horas.

Instruções passo a passo

Revisão da receita: Eu atualizei esta receita de Lasanha para fazer apenas a quantidade que você precisa (2 quartos). No passado, a minha receita fazia um litro de molho extra. Você pode baixar um PDF da receita original da lasanha (<– click this link) if you are looking for that.>

Para fazer o molho de carne:

1. Em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto, adicionar carne (ou salsicha) e cebola, e cozinhar até que a maior parte esteja dourada, cerca de 5 minutos. Escorra, se desejar. Mexa o alho até ficar perfumado, cerca de 30 segundos.

2. Mexer em tomate esmagado, molho de tomate, pasta de tomate, açúcar, manjericão, tempero italiano e sementes de funcho. Ferva em fogo brando durante 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Tempere a gosto com sal e pimenta (gosto de 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta). Você deve ter cerca de 2 quartos de molho.

Para fazer o recheio de queijo:

1. Entretanto, numa tigela grande, combine queijo ricota com ovo, salsa e sal. Relaxe até o molho estar pronto.

Para montar e assar a lasanha:

1. No fundo de uma assadeira de 9 polegadas x 13 polegadas, espalhe 2 xícaras de molho de carne. Disponha uma única camada de macarrão não cozido sobre o molho de carne (às vezes faço 3 noodles de tamanho completo no sentido do comprimento e depois um macarrão parcial no sentido transversal).

2. Espalhe com um copo de 2/3 da mistura de ricotta. No topo com cerca de 1 taça ½ (5 onças) de mozzarella. Polvilhar com ⅓ xícara de queijo parmesão.

3. Colher 2 chávenas de molho de carne por cima do queijo. Faça outra camada de macarrão, mistura de ricota (amontoando 2/3 xícaras), mozzarella (1 ½ xícaras) e parmesão (⅓ xícara). Repita as camadas mais 1 vez, para um total de 3 camadas. Pulverize um grande pedaço de folha de alumínio com spray antiaderente e cubra a assadeira. Refrigerar pelo menos 5 horas ou durante a noite.

4. Pré-aqueça o forno a 375 graus. Cozer, coberto com papel de alumínio, durante 25 minutos. Retire a folha de alumínio e asse uma até ficar quente e borbulhante, cerca de 25 minutos a mais. Deixe arrefecer 5 minutos, depois decore com salsa antes de servir, se desejar.

Dicas e variações da receita

• Rendam-se: Como está escrito, a lasanha é feita em uma assadeira de 9″ por 13″, o suficiente para 12 porções.
• Armazenamento: Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 4 dias.
• Vá em frente: Faça esta receita até 3 dias antes de precisar dela e mantenha-a na geladeira.
• Congelador: Embrulhe bem a lasanha não cozida em filme plástico e congele-a por até 2 meses. Descongele durante a noite na geladeira, depois asse como indicado (pré-aqueça o forno a 375 graus, asse 25 minutos com papel alumínio, 25 minutos sem papel alumínio). Para assar a lasanha congelada diretamente do freezer, assar 1 hora coberta com papel alumínio e 24 minutos sem o papel alumínio (a lasanha deve chegar a 165 graus em um termômetro interno).
• Molho comprado na loja: Vais precisar de 2 quartos de molho para uma panela de lasanha. Talvez queira adicionar um pouco de água extra se o molho estiver no lado grosso. Esta receita de lasanha usa um molho molhado para que o macarrão possa amolecer no líquido.
• Panelas de alumínio descartáveis: Eu fiz isto em panelas de alumínio sem problemas. Eles estão óptimos!
• Pesto: Tem um frasco de pesto na despensa, ou pesto caseiro na geladeira? Adicione uma camada surpresa em algum lugar para muito sabor extra.

Recipe FAQs

A melhor lasanha para fazer a frente

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A melhor Lasanha Ahead tem três tipos de queijo, duas carnes diferentes, um fantástico molho caseiro e um macarrão de macarrão verdadeiro que não requer absolutamente nenhuma fervura.

Tempo de preparação

10 min.

Tempo de cozedura

80 min.

Tempo total

90 min.

Ingredientes

• 1/2 colher de chá de sal
• 4 dentes de alho (picados)
• 1 colher de chá de tempero italiano ((ver nota 3))
• 2 colheres de chá de salsa seca
• salsa fresca (picada, para guarnição)
• 1 colher de chá de sementes de funcho ((ver nota 4))
• Sal e pimenta preta moída na hora
• 1 caixa de massa de lasanha (NÃO fervura (ver nota 6))
• 1 cebola média (picada (cerca de 1 copo))
• 1 quilo de queijo mozzarella (desfiado)
• 2 colheres de sopa de açúcar granulado (ou a gosto (ver nota 2))
• 1 chávena de queijo parmesão (ralado )
• 1 1/2 colher de chá de manjericão seco
• 1 (15 onças) recipiente de requeijão ((ver nota 5))
• 1 libra de carne moída ((ver nota 1))
• 1 (6 onças) lata de pasta de tomate
• 1 lata (15 onças) de molho de tomate
• 1 (28 onças) pode triturar tomates
• 1 ovo grande
• Salsicha italiana de 1 libra moída

Instruções

Para fazer o molho de carne:

• Em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto, adicionar carne (ou salsicha) e cebola, e cozinhar até que a maior parte esteja dourada, cerca de 5 minutos. Escorra, se desejar. Mexa o alho até ficar perfumado, cerca de 30 segundos.
• Mexer em tomate esmagado, molho de tomate, pasta de tomate, açúcar, manjericão, tempero italiano e sementes de funcho. Ferva em fogo brando durante 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Tempere a gosto com sal e pimenta (gosto de 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta). Você deve ter cerca de 2 quartos de molho.

Para fazer o recheio de queijo:

• Entretanto, numa tigela grande, combine queijo ricota com ovo, salsa e sal. Relaxe até o molho estar pronto.

Para montar e assar a lasanha:

• No fundo de uma assadeira de 9 polegadas x 13 polegadas, espalhe 2 xícaras de molho de carne. Disponha uma única camada de macarrão não cozido sobre o molho de carne (às vezes faço 3 noodles de tamanho completo no sentido do comprimento e depois um macarrão parcial no sentido transversal). Espalhe com uma taça de 2/3 da mistura de ricotta. Cobrir com cerca de 1 1/2 chávena (5 onças) de mozzarella. Polvilhar com 1/3 de chávena de queijo parmesão.
• Colher 2 chávenas de molho de carne por cima do queijo. Faça outra camada de macarrão, mistura de ricota (amontoando 2/3 xícaras), mozzarella (1 1/2 xícaras) e parmesão (1/3 xícaras). Repita as camadas mais 1 vez, para um total de 3 camadas.
• Pulverize um grande pedaço de folha de alumínio com spray antiaderente e cubra a assadeira. Refrigerar pelo menos 5 horas ou durante a noite.
• Pré-aqueça o forno a 375 graus. Cozer, coberto com papel de alumínio, durante 25 minutos. Retire a folha de alumínio e asse uma até ficar quente e borbulhante, cerca de 25 minutos a mais. Deixe arrefecer 5 minutos, depois decore com salsa antes de servir, se desejar.

Composição

Calorias: 498kcal Tamanho da porção: 1 fatiaCarboidratos: 33g Proteína: 30g Gordura: 27g Gordura saturada: 12g Colesterol: 105mg Sódio: 528mg Fibra: 2g Açúcar: 4g

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