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Atum Ahi com Molho Ponzu
O atum ahi brilhou em um molho ponzu simples de 6 ingredientes. Sirva com arroz branco na lateral para uma refeição leve, parecida com sushi, sempre que o desejo bater.
Contents
Ingredientes da receitaNotas de IngredientesInstruções passo a passoDicas e variações da receitaRecipe FAQsIngredientes InstruçõesPara fazer o Molho Ponzu:Para fazer o Atum Ahi:ComposiçãoReceitas semelhantes numa selecção de vídeos COMO FAZER PONZU E TIRADITO DE ATUM | SOULCHEFS RECEITA DE MOLHO PONZU | CHEF CARLOS QUEIROZ Seared Tuna Tataki - with Sesame Seeds & Ponzu Sauce
Quer seja o seu aniversário, um jantar ou apenas uma noite de encontro, este atum Ahi Tuna queimado é o epítome de uma cozinha simples e deliciosa.
Se você não consegue pensar em uma ocasião especial o suficiente para fazer isso, basta esperar que um belo pedaço de atum apareça no mercado de peixe: isso é o mais especial que existe! Cozinhe-o para qualquer pessoa na sua vida que adore sushi.
Ingredientes da receita
De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.
Notas de Ingredientes
- Mirin: Se não encontrar Mirin (um doce vinho de cozinha japonês), substitua 2 colheres de sopa de vinho branco ou vinagre de arroz + 1 colher de chá de açúcar.
- Açúcar mascavo : Comece com 1 colher de sopa e adicione mais ao molho ponzu a gosto, se desejar.
- Pimenta de Caiena: Acrescentar ao sabor ou omitir completamente.
- Ahi atum: O atum fresco será de cor vermelha ou rosa e normalmente virá em um lombo gigante que é cortado como é pedido. Se você só consegue encontrar pedaços de atum pré-cortados, procure por bifes de atum úmidos e brilhantes com carne mal translúcida. Se os bifes parecerem baças, castanhos, ou se o músculo começar a separar-se em flocos, o peixe não está fresco. O atum fresco cheira como o mar; se cheirar demasiado a “peixe”, passe.
Instruções passo a passo
- Em uma tigela pequena, bata o molho de soja, suco de limão, suco de limão, mirin, açúcar mascavo e pimenta de caiena. Divida o molho pela metade e reserve metade do molho para mergulhar.
- Revestir os bifes de atum com molho ponzu restante e marinar durante pelo menos uma hora.
- Em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto, aqueça o óleo até brilhar. Retire bifes de atum da marinada, limpe o excesso e adicione à frigideira sem se mexer. Procure 1 a 2 minutos por lado para uma carne rara.
- Transferir para a tábua de corte e deixar descansar 5 minutos. Fatie em fatias de 1/4 de polegada.
- Guarneça com cebolinhas e sirva com arroz e molho ponzu reservado para mergulhar.
Dicas e variações da receita
- Rendam-se: Esta receita faz porções de 4 (4 onças).
- Armazenamento: O ideal é preparar e comer o atum no mesmo dia em que o compra. Se isso não for possível, leve o peixe para casa sobre gelo e guarde-o seco, embrulhado em papel de açougueiro e colocado num saco com fecho de correr na geladeira sobre o gelo. A cor profunda pela qual o ahi é conhecido é sensível à temperatura e à água. Armazenados dessa forma, os peixes devem ser mantidos por até dois dias.
- Grelhado: Pré-aqueça a grelha na altura e grelhe o atum directamente nas grelhas, sem se queimar 1-2 minutos por lado, ou numa frigideira à prova de grelhados, preparada de acordo com a receita.
- Um peixe diferente: Experimente Mahi Mahi, robalo, bacalhau, ou mesmo salmão. Você pode preferir cozinhar estes peixes um pouco mais nesta receita, no entanto, dependendo do seu gosto pessoal.
Recipe FAQs
Que atum é este?
O “Ahi tuna” é uma de duas espécies diferentes: atum albacora ou atum patudo. O albacora tem um sabor suave e uma textura firme, enquanto o atum patudo tem um sabor rico e amanteigado e uma textura suave e suave.
O atum é seguro para se comer cru?
Ahi atum rotulado como “sushi grade” ou “sashimi grade” é seguro para comer cru. Ele passou pelo processo adequado: ser pescado, limpo e congelado enquanto ainda está no barco.
Atum Ahi com Molho Ponzu
O atum ahi brilhou em um molho ponzu simples de 6 ingredientes. Sirva com arroz branco na lateral para uma refeição leve, parecida com sushi, sempre que o desejo bater.
Tempo de preparação
10 min.
Tempo de cozedura
15 min.
Tempo total
25 min.
Ingredientes
- cebolinhas (para guarnecer)
- 1/3 chávena de molho de soja
- 1/4 xícara de suco de limão fresco ((de 2-3 limões))
- sementes de gergelim tostadas (para guarnição)
- 2 colheres de sopa de mirin ((ver nota 1))
- 2 colheres de sopa de sumo de lima fresca ((de 1-2 limas))
- arroz cozido (para servir)
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo (mais a gosto (ver nota 2))
- 2 (8 onças) ahi bifes de atum ((cerca de 3/4 de polegada de espessura, ver nota 4))
- 1/8 colher de chá de pimenta-de-caiena ((ver nota 3))
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
Instruções
Para fazer o Molho Ponzu:
- Em uma tigela pequena, bata o molho de soja, suco de limão, suco de limão, mirin, açúcar mascavo e pimenta de caiena. Divida o molho pela metade e reserve metade do molho para mergulhar.
Para fazer o Atum Ahi:
- Revestir os bifes de atum com molho ponzu restante e marinar durante pelo menos uma hora.
- Em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto, aqueça o óleo até brilhar. Retire bifes de atum da marinada, limpe o excesso e adicione à frigideira sem se mexer. Procure 1 a 2 minutos por lado para uma carne rara.
- Transferir para a tábua de corte e deixar descansar 5 minutos. Fatie em fatias de 1/4 de polegada e guarneça com cebolinhas. Servir com arroz branco e molho ponzu reservado para mergulhar.
Composição
Calorias: 235kcal Tamanho da porção: 4 onçasCarboidratos: 9g Proteína: 29g Gordura: 9g Gordura saturada: 2g Colesterol: 43mg Sódio: 1190mg Fibra: 1g Açúcar: 6g
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