Molho de leitelho de Rancho
Algumas coisas são simplesmente melhores quando feitas do zero, como o Buttermilk Ranch Dressing, por exemplo. Feito com ingredientes reais como maionese caseira, creme de leitelho azedo e leitelho com pouca gordura. Alho, especiarias e ervas frescas dão-lhe o sabor característico do rancho que você conhece e adora.
Gostava de vos apresentar o mais fabuloso molho de leitelho do rancho, TODOS.
Com um barco cheio de ervas frescas (o que, na minha opinião, o faz totalmente), alho fresco, maionese caseira e leitelho com fecho de correr. Eu, claro, adoro rancho em saladas, especialmente quando cobertas com ovo cozido, bacon crocante e pepitas! Mas há outras formas deliciosas de o apreciar, além de em cima de folhas verdes. As minhas meninas mergulham a sua pizza nela, é óptima com frango tenro e nesta salada de batata. E se você reduzir o leitelho em 1/4 de xícara, dá um ótimo molho vegetariano. Tão cremoso e delicioso e tão universalmente amado.
Ao contrário das misturas de molhos para ranchos de pacotes, isto leva mais alguns minutos do que a mistura seca com um pouco de creme azedo e leitelho. Independentemente do sabor, GOSTEIA como um rancho ao estilo de um restaurante. Mas melhor. Muito melhor.
Para fazer este curativo de rancho que vais precisar:
- maionese (eu fiz maionese caseira, que você pode encontrar no meu livro de receitas ou usar a loja comprada)
- nata ácida
- leitelho
- alho
- cebolinho
- aneto
- salsinha
- sal kosher
- pimenta preta moída na hora
- orégãos secos
- manjerona
- páprica
- cayenne<— but only a pinch.i>
Comece adicionando 3/4 xícara de maionese, 1/2 xícara de creme azedo e 1 a 2 dentes de alho (2 se pequenos) em uma tigela média.
Deite uma 1/2 chávena de leitelho (1/4 chávena se procura uma consistência mais baixa).
Mexer até que o aveludado fique liso.
Para as ervas frescas, você vai precisar de 2 colheres de sopa de salsa fresca picada, 2 colheres de sopa de endro picado e 2 colheres de sopa de cebolinho fresco cortado.
Meça em uma colher de chá de orégano e 1/4 colher de chá de manjerona em sua palma e com sua outra palma, moa as ervas secas diretamente na tigela. Depois adicione 1/4 colher de chá de colorau e uma pitada de pimenta-de-caiena e tempere com 3/4 colher de chá de sal kosher e 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora.
Misturar até combinar, depois cobrir e refrigerar por pelo menos 2 horas.
No entanto, o melhor é de um dia para o outro.
Dar tempo para o curativo do rancho de leitelho na geladeira permitirá que as ervas amoleçam, liberem o sabor e realmente façam o curativo do rancho. Confia em mim, vale a pena esperar.
Aproveite! E se você tentar essa receita do Buttermilk Ranch, me avise! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- 1 a 2 dentes de alho (ralados)
- 1/2 xícara de chá de creme azedo
- 1/4 colher de chá de páprica
- maionese de 3/4 chávena
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora (ou a gosto)
- 3/4 colher de chá de sal kosher
- 2 colheres de sopa de salsa fresca (picada)
- 1 pitada de pimenta-de-caiena
- 1 colher de chá de orégãos secos (moídos na palma da mão)
- 2 colheres de sopa de cebolinho fresco (cortado)
- 2 colheres de sopa de endro fresco (picado)
- 1/4 colher de chá de manjerona seca (moída na palma da mão)
- 1/2 copo de leitelho magro
Instruções
- Numa tigela média, combine a maionese, o creme azedo, o alho e o leitelho até ficar macio.
- Adicione as ervas frescas, especiarias, sal e pimenta.
- Mexer, cobrir e refrigerar por pelo menos 2 horas, mas de um dia para o outro é melhor.
