Frango Assado no Forno com Manteiga de Alecrim Limão Manteiga de Alho
Este frango inteiro assado no forno, perfeitamente macio e suculento, é escovado com uma manteiga de alho fresco de alecrim-limão e recheado com aromatizantes para um sabor extra. É perfeito para o jantar de domingo, mas fácil o suficiente para um dia de semana!
Este frango assado inteiro é um convite de barriga cheia de manteiga até a mesa do jantar de domingo, mas é tão fácil que você pode fazer isso totalmente em qualquer dia da semana. Frango com osso. Frango com pele. Essas duas coisas dão ao frango um sabor só por si. Mas quando se põe aquele passarinho com a mistura suave e amanteigada de alho, limão e alecrim, um sabor totalmente novo permeia a nossa galinha – um pouco por baixo e por cima da pele. É uma coisa de magia.
O que há neste forno de frango assado?
Simples é o nome do jogo aqui. Quando se usa ervas frescas, não é preciso muito mais para saborear um frango inteiro cozido.
Aqui está o que precisas para fazer este frango com alecrim-limão:
- Frango inteiro
- Cebolas
- Alho
- Limões
- Manteiga sem sal
- Alecrim fresco – Se você tiver outras ervas frescas à mão além do alecrim, sinta-se livre para temperar o frango com elas. Tomilho, orégano, salva, salsa e/ou estragão seriam todos deliciosos complementos
- sal e pimenta Kosher
- Vinho branco – Se você não consome álcool ou se esgotou, você pode substituir o caldo de galinha ou o caldo de carne
Como assar um frango inteiro
Cozinhar uma galinha inteira não é tão assustador como pode parecer. Eis como:
Tire o frio do frio . Antes de preparar o frango assado no forno, puxe o frango da geladeira 30 minutos antes de assar para garantir um tempo de cozimento mais uniforme. Entretanto, pré-aqueça o seu forno e coloque uma grelha no terço inferior do forno. Você não quer a parte de cima do seu pássaro queimando!
Infundir a sua manteiga . Misture um pouco de manteiga derretida, alho picado, sal e pimenta, e raspa de limão. Pratear suavemente a pele da carne dos seios e pernas da ave e trabalhar que aromatizou a manteiga sobre a carne. Em seguida, espalhe também a parte superior da pele com a manteiga.
Encher o seu pássaro . O recheio não é só para o Dia de Acção de Graças. Use aromáticos frescos (limões, cebolas e uma cabeça cheia de alho) para rechear a cavidade do pássaro, e despeje vinho branco no fundo da assadeira. Dependendo do tamanho da assadeira, talvez você possa jogar algumas batatas picadas e cozinhá-las ao lado do frango assado inteiro. Mas não queres encher demasiado a frigideira, caso contrário será difícil virar o pássaro e deixá-lo estaladiço por todo o lado.
Assar o seu pássaro . Gire-o ocasionalmente e torre até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte interna da coxa registre de 155°F a 160°F e os sucos estejam limpos.
Você cobre o frango enquanto assa no forno?
Eu não recomendo cobrir o seu frango, a menos que ele comece a dourar demais, então você pode tapar com papel alumínio.
Quanto tempo para assar um frango inteiro?
Um frango assado inteiro que pesa entre 4 e 5 quilos vai levar mais ou menos 1 hora e 10 minutos para cozinhar. No entanto, o tempo de cozedura da sua ave específica pode variar ligeiramente, dependendo do tamanho e do calor do seu forno.
5 Dicas para fazer um forno de frango assado
- Adicione aromáticos. Recheie o seu frango com cebola, limão, alho e alecrim fresco, para que cada picada suculenta de carne de frango tenha um sabor agradável de dentro. Você sempre pode brincar com isso. Alguns dos meus outros vegetais e ervas favoritas para usar são: Aipo, cenouras, nabos, e tomilho fresco, orégãos, sálvia, salsa e/ou estragão.
- A melhor temperatura de forno para assar frango. Estamos a assar o nosso frango, não a cozer. É por isso que uma temperatura alta vai garantir uma pele crocante que é suculenta por dentro. Asse o seu frango a 425°F e bata ocasionalmente enquanto cozinha.
- Longa vida aos restos. Se você tiver sorte de ter algum frango sobrando, você pode desfiá-lo e adicioná-lo a sopas, sanduíches, saladas e muito mais! Embora o frango com alecrim-limão seja super saboroso, ele complementa muitos pratos sem dominá-los.
Veja o vídeo: Frango Assado Inteiro
O Que Servir com Frango Assado no Forno Inteiro
Ingredientes
- 3 limões (2 cortados ao meio e os restantes meio cortados em fatias finas)
- 2 ramos de alecrim frescos mais 1 raminho picado
- 1 cabeça de alho (cortada ao meio mais 3 dentes de alho picados)
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal* (amolecida)
- Sal Kosher e pimenta do reino moída na hora
- um frango de 4-5 libras (à temperatura ambiente, miudezas e pescoço removidos da cavidade)
- 2 cebolas (cortadas em quartos)
- ½ taça de vinho branco
- 2 colheres de chá de casca de limão ralada
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 425°F e posicione um suporte no terço inferior do forno. Misture a manteiga com alecrim picado, 3 dentes de alho picado, raspas de limão, sal e pimenta.
- Seque o frango e esfregue metade da mistura de manteiga, alho e raspa de limão sob a pele e o resto sobre o frango e tempere com sal e pimenta. Tempere generosamente a cavidade do frango com sal e pimenta e recheie com metade de limão, ½ cabeça de alho, 2-3 quartos de cebola e 2 ramos de rosmaninho. Pernas de treliça com fio de cozedura e as asas de anca sob a ave.
- Coloque o frango numa assadeira com a restante cebola, alho, limões e ervas aromáticas. Adicione ½ taça de vinho branco.
- Assar durante 30 minutos ou até o peito estar firme e começar a dourar em manchas. Usando pinças, vire o peito de frango para baixo, bata com sucos e torre por mais 20 minutos, até que a pele fique levemente dourada. Com a pinça, vire o peito de frango para cima e alise novamente. Adicione ½ taça de água se o vinho tiver evaporado. Asse durante cerca de 20 minutos mais, até que um termómetro de leitura instantânea inserido na parte interna da coxa registe entre 155°F e 160°F e os sucos estejam limpos.
- Transfira a ave para uma tábua de corte e tenda com folha de alumínio. Retire os aromáticos e vegetais da cavidade, esculpa o frango e serve.
