Skillet de Massa de Espinafres de Peru Italiano
Esta Skillet Italiana de Espinafres de Peru é fácil e deliciosa! Três queijos de manta de peru cozido em pó, espinafres e massa atirada num molho de pesto de tomate! Simples e perfeita para qualquer noite da semana! Esta receita vai servir 6.
Como pode um simples prato de massa ser tão bom?
A minha irmã Christine mandou-me esta receita por e-mail para todo o sempre. Lembro-me de adorar a combinação dos tomates assados ao fogo com o pesto e as copiosas quantidades de queijo. Mas acredito que ela recebeu esta receita de alguém, que a recebeu de alguém e pode ter sido em uma revista ou algo assim, não tenho certeza. Ao longo dos anos eu a adaptei fazendo meu próprio pesto, usei tomates torrados ao fogo esmagados ou molho de tomate comum. Ao invés de apenas queijo asiago, eu o melhorei para três queijos. Você entendeu o ponto.
Este prato é simples e rápido de preparar. É uma refeição aconchegante durante a semana e até seria óptimo para fazer antes do tempo e depois é só ir ao forno quando estiver pronto para comer!
É delicioso.
Para fazer esta massa italiana que você vai precisar:
para o pesto:
- manjericão fresco
- pinhões tostados
- queijo parmesão
- alho
- raspa e sumo de limão
- sal kosher
- pimenta preta moída na hora
- azeite virgem extra
para a frigideira de massa:
- queijo mozzarella
- queijo asiago
- queijo parmesão
- massa seca de cavatappi mais sal marinho (para cozinhar massa)
- azeite de oliva
- peru moído
- cebola amarela
- alho
- molho de tomate ou tomates esmagados assados ao fogo
- espinafre – bebê ou normal
- homemade basil pesto
Numa tigela, combine 1 copo de mozzarella ralada com 1/2 copo de asiago ralado e 1/2 copo de queijo parmesão. Mantenha refrigerado até estar pronto para usar.
A seguir faça o pesto! Leva apenas alguns minutos a fazer!
Num pequeno liquidificador ou processador de alimentos adicionar; 1 chávena de folhas de manjericão fresco, 1/4 chávena de pinhões torrados, 1/4 chávena de queijo parmesão ralado, 1 dente de alho, raspas e sumo de 1/2 limão pequeno, 1/4 colher de chá de sal kosher, 1/8 colher de chá de pimenta preta moída na hora e 1/4 chávena de azeite.
Misturar até ficar liso e deixar de lado.
Agora traga um pote de água fervente salgada (cerca de uma palma cheia de sal marinho).
Depois de ferver, adicione 12 onças (ou 3/4 libras) de massa de cavatappi e cozinhe seguindo as instruções da embalagem.
Enquanto isso, regue 2 colheres de chá de azeite extra leve a uma frigideira grande e profunda (que tem uma tampa) e adicione 1 libra de peru magro moído, 3/4 de copo de cebola amarela cortada em cubos e 2 dentes de alho picados com uma pitada de sal kosher.
Partir a carne e cozinhar até que as cebolas estejam tenras e o peru não esteja mais rosado e totalmente cozido.
Reserve uma xícara dos líquidos da massa ANTES de drenar a massa. Atire a massa de vez em quando para evitar que se colem.
Em seguida adicione em 1 (15 onças) lata de molho de tomate ou tomates esmagados assados ao fogo. Qualquer um dos dois funcionará aqui. E encha 1/2 lata com água de massa. Enrole a lata para apanhar qualquer molho de tomate preso aos lados e junte-o.
Mexa para combinar e depois adicione 8 onças de espinafre. Eu usei espinafres bebé.
Reduza o calor a baixo ou médio-baixo. Cubra e deixe o vapor murchar e cozinhe as folhas durante 6 minutos.
Quando o tempo acabar, descubra e mexa os espinafres restantes para o molho.
Agora o espinafre deve estar verde brilhante e ainda não está completamente murcho.
Mova a prateleira do seu forno para a posição mais alta e pré-aqueça o seu Broiler no alto.
Acrescente a massa cozida ao molho.
A seguir, adiciona o pesto de manjericão. Se usar o pesto em frasco, vai precisar de 1 copo.
Mexer para combinar.
Eu poderia comer isto aqui e agora, mas fica muito melhor, mas espera!
Polvilhe com a mistura de três queijos.
Polvilhe com um pouco de salsa picada mesmo antes de servir.
Tão foleiro e incrivelmente saboroso! O pesto caseiro realmente acrescenta tanto sabor a este prato. E os três queijos são *chefs beijar* a perfeição.
Definitivamente, um prato de massa muito satisfatório e caloroso!
Sirva isto com uma salada lateral, nós de alho ou pão estaladiço e uma garrafa de vinho. TÃO BOM!
Aproveite! E se experimentar esta receita de massa italiana, avise-me! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- 1/4 copo de azeite virgem extra
- 1/2 limão (raspa e sumo)
- 1/4 chávena de pinhões (tostados )
- 1/4 colher de chá de sal kosher
- 12 onças de massa de cavatappi (mais sal marinho para cozinhar)
- 2 colheres de chá de azeite de oliva (mais para chuvisco)
- 1 dente de alho (descascado)
- 1 libra de peru moído
- 1/8 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1/2 chávena de queijo asiago (acabado de triturar)
- 1 lata (15 onças) de molho de tomate (ou tomates esmagados no fogo)
- 1 chávena de folhas de manjericão fresco
- 8 onças de espinafre
- 1/2 xícara de chá de queijo parmesão (acabado de triturar)
- 1 pitada de sal kosher (e mais a gosto)
- 3/4 de xícara de cebola amarela (finamente cortada em cubos)
- 2 dentes de alho (descascados e picados)
- 1/2 xícara de chá de água de macarrão reservada
- 1 copo de mozzarella ralada
- 1/4 chávena de queijo parmesão (ralado na hora)
Instruções
FAZER O PESTO:
- Em um pequeno liquidificador ou mini processador de alimentos, adicione o manjericão, parmesão, pinhões torrados, alho, raspas de limão e suco, sal, pimenta e azeite.
- Pré-aqueça o forno a 375°.
- Traga um grande pote de água para ferver e tempere generosamente com sal kosher. Acrescente a massa e cozinhe apenas para se acobardar do al dente. Reserve uma chávena de água de macarrão.
- Fixe a tampa e misture até ficar liso.
FAZER A FRIGIDEIRA DA MASSA:
- Combine mozzarella, asiago e parmesão. Refrigerar até estar pronto para usar.
- Traga um grande pote de água salgada (adiciono uma palma cheia de sal marinho) para ferver. Depois de ferver, adicione a massa e cozinhe seguindo as instruções da embalagem.
- Reserve 1 chávena dos líquidos da massa ANTES de drenar a massa.
- Enquanto isso, numa frigideira profunda de 10 polegadas, em fogo médio, adicione peru, cebola e alho com uma pitada de sal. Use uma espátula para quebrar a carne, e cozinhe até que a cebola esteja tenra e o peru não esteja mais rosado e esteja totalmente cozido, cerca de 8 minutos.
- Mexa o molho de tomate e deite água de massa na lata a meio caminho. Rodar para obter qualquer molho de tomate extra agarrado ao interior e adicionar à mistura do peru.
- Topo com todos os espinafres. Cubra e deixe murchar em lume brando durante 8 minutos. Desnudar e agitar os espinafres.
- Mova a prateleira do seu forno para a posição mais alta e pré-aqueça o seu grelhador em altura.
- Acrescente a massa cozida à frigideira e atire para combinar. Em seguida, adicione o pesto (ou 1 xícara de pesto em frasco, se estiver usando) e mexa até o fim. Experimente e adicione mais sal, se necessário.
- Espalhe a massa uniformemente na frigideira antes de polvilhar com os três queijos. Deslize por baixo do grelhador durante um ou dois minutos (cuidado!) até que o queijo tenha derretido e esteja dourado em pontos.
- Polvilhe com um pouco de salsa picada e flocos de pimenta vermelha antes de servir!
