Alecrim Manteiga de Alho Batata Desfibrada
Este híbrido de batatas assadas e purê é literalmente um purê de técnicas de cozimento para criar uma batata cremosa por dentro com as bordas crocantes que todos almejam por fora, e tudo isso é feito muito bem graças ao alho, manteiga e batatas esmagadas com sabor a alecrim.
Pratos laterais fáceis deveriam ser um centavo a dúzia, mas eu continuo ouvindo de vocês que esta é uma das partes mais desafiadoras de dar o toque final na sua refeição do jantar.
A beleza de um simples prato secundário como as batatas é que elas combinam com praticamente qualquer prato principal. Pessoalmente, eu poderia comê-las como prato principal por conta própria.
Então porquê mastigar quando se pode esmagar?
Porque batatas vermelhas esmagadas que estão crocantes com manteiga de alho e alecrim como estes bebés de batata com alecrim esmagado são a cura certa para o seu desejo de terminar o jantar.
O que há nestas Batatas Esmagadas?
No espírito dos acompanhamentos fáceis, mantive a lista de ingredientes no mínimo para esta receita de alecrim com batata esmagada. Aqui está o que vai precisar para fazer esta receita:
- Batatas vermelhas pequenas
- Manteiga salgada
- Alho
- Alecrim fresco
- sal kosher
- Pimenta preta
Quais são as Melhores Batatas para Batatas Esmagadas?
Esta receita de batatas assadas e esmagadas começa com batatas vermelhas cremosas e bebés. Eu prefiro as batatas vermelhas pequenas devido à sua textura leve e fofa quando cozinhadas, mas os dourados brancos ou Yukon também funcionarão.
Como Fazer Batatas Esmagadas
Como cozinhar batatas esmagadas. Ferva as batatas inteiras primeiro para amolecê-las para as esmagar. Cozinho as minhas até ficarem tenras e as peles começam a rachar e a afastar-se dos brancos da batata. E eu sempre tempero a água com uma generosa porção de sal depois de ferver. Isto acrescenta sabor ao poderoso “tater”.
Como esmagar essas batatas esmagadas. Para esmagar as batatas, uso o fundo de um copo pesado para pressionar suave mas firmemente a batata cozida. Você também pode usar um espremedor de batatas, se preferir. Tente manter as batatas o mais inteiro possível, pressionando para baixo apenas até a metade para que as batatas não se parta e desmoronem.
Como temperar e assar batatas esmagadas. Derreta a manteiga e mexa no alecrim e no alho. Despeje a mistura de manteiga sobre as batatas, depois asse até as batatas ficarem crocantes nas bordas.
Posso usar outra erva fresca nesta receita?
Sim, eu uso alecrim como erva de minha escolha com estas batatas esmagadas, mas você poderia usar salsa, tomilho, manjerona, sálvia ou estragão.
Posso usar Ervas Secas em vez de Ervas Frescas?
Eu não recomendo usar ervas secas para dar sabor a estas batatas vermelhas esmagadas. As ervas secas são muito mais potentes do que as frescas, e o alecrim seco tende a estalar demasiado quando assado.
Dicas para o fabrico de batatas esmagadas
Adicionar o alho e o alecrim à manteiga à medida que derrete e depois dar-lhe uma pequena fervura para realçar os sabores. Todo este sabor concentrado substitui a vontade de adicionar ainda mais gordura e calorias por ainda mais e mais manteiga. Uma pitada de sal realça também a riqueza.
Eu geralmente prefiro prensar dentes de alho em vez de picá-los para uma mordida mais suave. Mas neste caso, eu gosto dos pedaços de alho. É claro que pode escolher o curso da sua acção amanteigada.
E se você gosta de queijo, parmesão ou até mesmo cheddar triturado fazer uma adição saborosa a estes alhos esmagados batatas.
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Ingredientes
- 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 3 colheres de sopa de manteiga ((Eu uso manteiga com sal))
- 1,5 kg de batatas vermelhas pequenas
- 1 dente grande de alho, picado ou prensado
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 425°F.
- Ferva as batatas numa panela de molho médio durante 10 minutos ou até que um garfo deslize facilmente para dentro e para fora das batatas e a pele mal começa a rachar. Escorra a água da frigideira e reserve.
- Em lume brando, derreta a manteiga em uma pequena panela com o alho, cozinhando por 2-3 minutos até ficar perfumada. Mexa o alecrim e sal e pimenta.
- Despeje a manteiga sobre as batatas e atire-a até ficar revestida. Coloque as batatas em uma assadeira forrada com papel alumínio e use o fundo de um copo pesado, um garfo ou um espremedor de batatas para esmagar suavemente as batatas.
- Regue com qualquer manteiga extra da panela e asse por 7-10 minutos ou até as batatas ficarem crocantes. Cuidado para que o alho não queime. Tempere com mais sal e pimenta kosher e sirva quente.
