Peitos de Frango Assados com Mostarda Queijo
Cheddar extra afiado, parmesão e mostarda de grão inteiro emprestam uma mordida saborosa a estes peitos de frango assados cremosos, cobertos com Panko crocante, para um jantar de fim-de-semana fácil.
Estes peitos de mostarda queijada não são uma dessas receitas.
Em vez disso, é a receita perfeita para os weeknights ocupados, presos entre os treinos de futebol, ajudando com os trabalhos de casa (gah, este currículo central é mais difícil para os pais do que para as crianças) e dobrando a roupa.
E a melhor parte é que transforma peitos de frango chatos num jantar que tem um sabor muito mais complicado e demorado do que realmente é.
Porque às vezes o jantar de frango nem sempre é um vencedor, vencedor.
Se eu quisesse soar como um velho peido e fazer a pergunta: “Sonny… se eu tivesse um níquel por cada vez que fiz uma refeição centrada em torno do peito de frango padrão que se tornou sub-par em sabor ou exagerado em textura…” Digamos que eu teria mais uns tostões do que tenho agora.
Suponho que isso me faz aprender um truque ou dois. E um dos meus truques é uma viagem atrevida até ao forno para uma noite de fim-de-semana rápida.
Sobre a Receita
O frango é colocado no forno e enquanto coze, começa a cozinhar o molho. O molho começa com a infusão de alho e chalota em um pouco de manteiga para uma base saborosa e depois apenas uma colher de sopa de farinha dá a este molho o seu poder espessante.
Usando queijo cheddar branco extra afiado e parmesão forte cria um molho com sabor mais queijoso, sem precisar de mega quantidades de um queijo suave ou médio, mantendo o molho sedoso.
Para acrescentar um pouco de crocante, fiz uma mistura de um pouco mais de parmesão com migalhas de pão salpicadas em cima do frango. Dá um crocante contrastante à cremosidade do prato.
Lembre-se que todos os fornos cozinham de forma diferente e o frango vem em espessuras diferentes, portanto não se esqueça de verificar a temperatura interna do peito e saber que está pronto a uma temperatura interna de 165 graus F.
Vencedores do Weeknight Dinner
Os peitos de frango não precisam de se transformar em blá. Confira abaixo estes sabores super-infundidos para o seu próximo jantar de frango, ou leia e cozinhe a partir desta lista de 15 receitas de peito de frango.
Peitos de Frango Assados com Tarragon e Molho de Mostarda
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Frango Assado com Salsa Chipotle
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Frango com manjericão de alho e molho de manteiga de tomate
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O que você faz para levar os seus peitos de frango de tédio para o melhor?
Obrigado por passar por cá e partilhar os seus comentários. Tenha um ótimo dia e cozinhe algo bom!
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de manteiga (dividida)
- 3 peitos de frango sem osso (peitos de frango sem pele)
- 2 colheres de sopa de amontoa de chalotas (picadas)
- 1 colher de sopa de mostarda de grão inteiro
- 3/4 xícara de chá de leite integral
- 1/3 xícara de pão panko migalhas
- 1/2 copo de queijo parmesão (ralado e dividido)
- Salsa italiana de folha plana (picada, para guarnecer)
- 1 colher de sopa de farinha para todos os fins
- 1 dente de alho (prensado ou picado)
- Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
- 1 chávena de queijo cheddar branco extra afiado (4 onças, ralado)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Prepare uma assadeira com spray de cozimento e coloque o frango na assadeira. Espalhe 1 colher de sopa de manteiga sobre os peitos de frango e tempere com sal kosher e pimenta preta moída na hora. Asse os peitos de frango durante cerca de 20 minutos ou até a temperatura interna ser de cerca de 155 graus F.
- Enquanto isso, derreta a manteiga restante em uma pequena panela e adicione as chalotas e o dente de alho e cozinhe por 2 minutos, mexendo até que o alho esteja perfumado e as chalotas comecem a amolecer. Adicione a farinha e deixe cozinhar por mais 2 minutos para que a farinha cheire levemente a nozes. Bata o leite na mistura de farinha e levante o lume para uma altura média. Continue batendo até o molho engrossar e borbulhar levemente. Mexa a mostarda e o queijo cheddar branco e 1/4 do queijo parmesão, batendo até que o queijo esteja macio. Tempere com uma pitada de pimenta-de-caiena e sal kosher a gosto.
- Retire os peitos de frango do forno e eleve a temperatura do forno para 475 graus F. Deite o molho sobre os peitos de frango e polvilhe cada um deles com as migalhas de pão panko e o restante queijo parmesão. Leve ao forno por mais 5-10 minutos ou até que o frango tenha uma temperatura interna de 165 graus e a parte superior do frango e do molho esteja dourada. Guarneça com salsa.
