Esta receita de tarte de lima fresca, torta e autêntica é a mesma de quando você era criança, e é uma brisa para fazer – tudo o que você precisa são alguns ingredientes para misturar!
Torta de lima caseira
Um conselho: Não ponha a lima no lixo. Se o fizer, o resultado será:
- 1 dia de pratos sujos a secar com comida de um dia.
- $67 de aluguer para cobra no Home Depot.
- 1 discussão com o marido.
- 234 dólares para o Roto Rooter para limpar o ralo.
- 17 minutos a esfregar a comida do dia dos pratos.
- Mas uma torta de lima de chave incrivelmente deliciosa.
Aprendemos a nossa lição da maneira mais difícil. Não ponha lima no triturador do lixo. A minha cunhada também a aprendeu. Mas com cascas de batata mesmo antes de todos aparecerem para o jantar de Acção de Graças.
Há muitas coisas que parecem indestrutíveis. Os trituradores de lixo não são uma delas.
No Verão passado, o Smudge fez uma farra. Uma farra de lima chave. Ela fez esta receita para uma tarte de lima pelo menos 9 vezes. Nada mal para uma garota de 10 anos que tem uma propensão para desenhar tatuagens de henna nas mãos e fazer umas selos bem legais parecidos com os auto-retratos de outrora da artista.
Agora, ela tem 11 anos de idade (12 em junho!) e eu sou uma mãe orgulhosa quando ela me expulsa da cozinha para que ela possa começar a trabalhar na confecção de tortas.
Foi a ocasião perfeita para tirar algumas fotos do meu Smudge no trabalho misturando, espremendo e fazendo as coisas dela. Em pouco tempo ela estará fora de casa sozinha e eu não terei ninguém com o cabelo ruivo para me empurrar para fora da cozinha.
Mas pelo menos teremos sempre tarte.
Esta receita é uma das favoritas de longa data da Livro de receitas da Liga Júnior do Património de Salt Lake City . Não o alterámos muito em relação ao original, porque, tal como muitas outras receitas caseiras de tartes de lima, há poucas substituições que poderiam, ou deveriam, ser feitas. Nós omitimos a cobertura de merengue a favor do creme de chantilly porque as crianças de 11 anos preferem o chantilly.
As limas chave estavam à venda no Smith’s Marketplace por 10 por 1 dólar, por isso desta vez fomos pela rota das limas chave. As limas chave são mais aromáticas e um pouco mais doces do que as limas normais, por isso, quando disponíveis, sugiro que usem as mais pequenas em citrinos de estatura. Claro, elas são pequenas. E você precisa de mais do que algumas. Mas como eu digo ao Smudge, a paciência é uma virtude. Além disso, toda essa suculência faz crescer músculos.
Ingredientes chave da torta de limão
A torta de lima de chave requer surpreendentemente poucos ingredientes, por isso não há realmente substituições que você possa fazer (além de usar limas normais no lugar de limas de chave, em uma pitada). Para esta autêntica receita de tarte de lima de chave, você vai precisar:
- Graham cracker crust (comprado na loja ou feito em casa)
- Gemas de ovos
- Leite condensado adoçado
- Suco de limão fresco
- Raspa de lima
- Creme de chicotada pesado
- Baunilha
Como fazer uma torta de lima de chave
Se for pela rota caseira da massa de graham cracker, certifique-se de dar tempo suficiente para que a massa arrefeça antes de fazer o resto da torta. (Vai precisar de pelo menos 2 horas para arrefecer).
Uma vez que a crosta tenha tido tempo de se ajustar, você pode começar a encher. Bata as gemas até ficarem claras na cor, depois misture no leite condensado adocicado, suco de limão e raspas. Coloque a colher na crosta da torta e asse até assar, depois retire do forno e deixe esfriar na geladeira.
Quando estiveres pronto para servir a tarte de lima chave, bate as natas e a baunilha até que se formem picos rígidos e depois canaliza para a tarte. Se não tiveres nenhum saco de canalização, podes usar um saco de plástico com fecho de correr (basta cortares um pequeno canto). Você não precisa nem mesmo de uma ponta de canalização para isso, dollops de chantilly de tamanho uniforme servirão!
Posso usar o leite evaporado para esta receita?
NÃO. Desculpe por todas as tampas, mas por favor não use leite evaporado no lugar do leite condensado adoçado. São dois produtos lácteos muito diferentes e a sua tarte de lima de chave caseira acabaria tudo mal.
Posso usar limas normais na tarte de lima de chave?
Claro que sim! Eu percebo que isto é um lima de chave receita de torta, mas você pode se safar com o suco de limas normais se não tiver nenhuma lima chave em mãos.
Posso congelar uma tarte de lima caseira?
Na verdade, você pode! Deixa-a ficar no frigorífico durante 4 horas depois de cozinhada, depois embrulha bem a tarte de lima de chave em papel de plástico e folha de alumínio antes de a congelares. Para descongelar, coloque a tarte de lima congelada no frigorífico durante a noite.
Note que você deve congelar esta torta de limão simples – você pode chicotear um lote fresco de creme pouco antes de servir a torta.
Posso fazer tarte de lima de chave com antecedência?
Não só pode fazer esta tarte de lima com antecedência, como tem de ser! A tarte de lima caseira precisa de arrefecer durante pelo menos 4 horas antes de a poder servir, por isso mais vale fazê-la na noite antes de planear servi-la a amigos e familiares para facilitar a sua vida no dia seguinte.
Dicas para fazer a melhor torta de lima de chave
A receita original pede uma crosta de torta comprada na loja, mas eu sempre desejei uma crosta de graham cracker deliciosa para esta torta. Você poderia comprar essas côdeas de torta de graham cracker que Smudge normalmente usa para suas mini tortas de limão, mas nós seguimos o caminho caseiro com essa receita do vício de Sally’s Baking.
A crosta da torta não é cozida, mas refrigerada para derreter tudo junto. Para evitar uma crosta esfarelada, a chave é deixar a crosta esfriar por um bom tempo, para que ela se instale. Descobri que o dia seguinte realmente funciona melhor.
Adoro a minha nova barraca de bolo artesanal do AHeirloom do Brooklyn e mal podia esperar para usá-la quando eu eventualmente fizesse um bolo, por isso ela exibia orgulhosamente a nossa torta em vez disso. Você vai ver muito mais dela nos postes que virão.
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Espero que estas receitas te inspirem a entrar na cozinha e a fazer algo sazonal e bom.
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Ingredientes
- 1 litro de creme de chicotada pesado
- 3 gemas de ovo
- Casquinha de torta com crosta de graham de 9 polegadas
- 2 latas de 14 onças de leite condensado adoçado (, 2 xícaras de 1/4)
- 1 1/2 colher de chá de baunilha
- 2 colheres de sopa de casca de lima ralada
- 1 chávena de sumo de lima recém espremido
Instruções
- Se fizer a massa da torta graham cracker do zero, deixe pelo menos 2 horas para que ela arrefeça na geladeira.
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
- Bata as gemas de ovo até ficarem claras e cor de limão. Utilizando uma batedeira de arame, bata no leite condensado. Bata no suco de limão e na casca da lima ralada. Coloque a colher na crosta da torta e alise a cobertura.
- Asse por 12 a 15 minutos até que se ponha suavemente. Resfriar e refrigerar por pelo menos 4 horas ou durante a noite para assar.
- Antes de servir, bata o creme com a baunilha até que se formem picos rígidos. Se desejar, coloque as natas na torta e guarneça com limas extra fatiadas.
