Tarte de Maçã a la Mode
A melhor receita de torta de maçã vem com uma colher (ou duas!) de sorvete, se você me perguntar. Aprenda a fazer tarte de maçã do zero, tal como a avó fez, além de obter inspiração adicional de gelado.
As minhas raízes do Midwestern ensinaram-me que nenhum menu de férias está completo sem tarte de maçã. Para os potlucks do 4 de Julho, jantares de Acção de Graças, ou qualquer outro dia que queiramos sentir como feriado, a resposta é sempre tarte de maçã. E a única maneira de melhorar a receita da Melhor Tarte de Maçã? Com gelado!
Descubra como é fácil fazer uma torta Apple Pie a la Mode do zero usando a minha receita de recheio de maçã crua com assinatura, além de encontrar os melhores pares de sorvete para a sua fatia.
Ingredientes da receita
De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.
Notas de Ingredientes
- Açúcar e açúcar mascavo: Use quantidades iguais, ½ xícara cada, de açúcar granulado e açúcar mascavo para a textura e sabor clássico da torta de maçã.
- Canela, gengibre, noz-moscada: Esta mistura de especiarias em pó faz com que esta tarte de maçã tenha o mesmo sabor da queda. Além disso, elas atuam como um ambientador totalmente natural enquanto a torta de maçã assa!
- Maçã torta: As maçãs Granny Smith amolecem quando cozidas, mas ainda assim mantêm-se bastante firmes e mantêm a sua forma. A acidez também equilibra o açúcar no recheio da torta. Outras excelentes variedades de maçã para o cozimento da torta: Northern Spy, Braeburn, Cortland, Jonathon, Honeycrisp, ou maçãs Fuji. Um estilo ou uma mistura de várias destas variedades de maçã funciona bem para a Torta de Maçã a la Mode.
- Crosta de torta: Vai precisar de duas côdeas de torta de 9 polegadas, uma para o fundo e outra para a parte superior da torta de frutas. Prometo que é canja fazer a sua própria côdea caseira, ou optar pela rota de compra da loja. Você não pode errar (e eu vou manter o seu semi-fabricado em segredo!).
- Manteiga: Uma colher de sopa de manteiga debaixo da crosta superior da torta é suficiente para derreter na mistura de maçã e fazer com que ela tenha o sabor da receita da torta de maçã da avó.
- Gelado de baunilha: Ou experimente gelado de canela, caramelo ou doce de leite, ou gelado de manteiga de nozes pecan como parte desta receita de tarte à moda Apple Pie a la Mode.
Instruções passo a passo
- Pré-aqueça o forno a 375 graus. Em um pequeno recipiente misturador, misture o açúcar branco, o açúcar mascavo, a farinha, a canela, o gengibre e a noz-moscada. Reserve. Numa tigela grande, misture as maçãs com sumo de limão. Polvilhe com a mistura de açúcar e atire para uma camada uniforme.
- Coloque uma crosta de tarte no fundo da forma de tarte de 9 polegadas, aparando a massa mesmo com a borda da forma.
- Colher na mistura de maçã para a tarte e colocar um pedaço de manteiga por cima.
- Enrole a crosta restante. Coloque a crosta sobre o recheio e apare conforme necessário para caber na parte de cima da torta. Vedar, canelar as bordas e cortar as fendas na massa.
- Bata a clara de ovo até formar espuma; pincele sobre a massa. Polvilhe com açúcar. Cubra as bordas soltas com papel alumínio.
- Cozer durante 25 minutos. Retire a folha e asse até que a crosta esteja dourada e o recheio da torta esteja borbulhando, cerca de 20 minutos a mais. Deixe arrefecer em grelha de arame até ficar quente.
- Corte a torta em oito pedaços. Prato e tampa com uma colher de gelado de baunilha e servir.
Dicas e variações da receita
- Rendam-se: A minha receita Apple Pie a la Mode faz 8 fatias generosas, cada uma coroada com uma bola de gelado.
- Armazenamento: As tortas de maçã são geralmente A-OK à temperatura ambiente por até 2 dias, levemente cobertas. Para prolongar sua vida útil, armazenar no refrigerador por até 4 dias.
- Congelador: Deixe a torta totalmente cozida esfriar completamente, depois transfira para o freezer (desembrulhada) em uma superfície plana até que fique sólida e congelada. Embrulhe firmemente em película plástica ou papel alumínio, etiqueta, data e coma no prazo de 4 meses. Descongele durante a noite na geladeira, depois reaqueça em um forno de 350 graus até ficar quente.
Recipe FAQs
Podes crer. Para começar, descasque e corte as maçãs até um dia mais cedo e mantenha-as submersas em água e sumo de limão na geladeira até estar pronto para prosseguir para o passo 1.
Cozinhar as maçãs primeiro ajuda a libertar muito líquido extra para que não tenha de o compensar com um espessante. Esta receita de tarte de maçã a la Mode foi desenvolvida sem esse passo. Fique cru; eu te dou cobertura com este atalho.
Algumas frutas são mais suculentas do que outras, por isso sei perfeitamente aquela sensação de uma torta de frutas que vaza. Planeie com antecedência e coloque uma folha de papel vegetal ou de alumínio debaixo da torta para apanhar quaisquer gotas de calda açucarada enquanto a torta coze.
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de farinha para todos os fins
- 1 colher de chá de canela moída ((ver nota 2))
- 1/4 colher de chá de gengibre moído
- 2 crostas de torta de 9 polegadas (descongeladas (caseiras ou de 1 caixa comprada, ver nota 4))
- 6 a 7 copos de maçãs torradas (descascadas e cortadas em fatias finas (ver nota 3))
- 1 quart gelado de baunilha (para servir (ver nota 6))
- 1/2 xícara de chá de açúcar granulado (mais para a crosta superior (ver nota 1))
- 1 colher de sopa de manteiga ((ver nota 5))
- 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo (embalado)
- 1 clara de ovo
- 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
- 1 colher de sopa de suco de limão
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 375 graus. Em um pequeno recipiente misturador, misture o açúcar branco, o açúcar mascavo, a farinha, a canela, o gengibre e a noz-moscada. Reserve.
- Numa grande tigela de mistura, atire as maçãs com sumo de limão. Polvilhe com a mistura de açúcar e atire para uma camada uniforme.
- Coloque uma crosta de tarte no fundo de uma forma de tarte de 9 polegadas, aparando a massa mesmo com a borda da forma. Coloque uma colher na mistura de maçã na torta e coloque um pedaço de manteiga em cima.
- Enrole a crosta restante. Coloque a crosta sobre o recheio e apare conforme necessário para caber na parte de cima da torta. Vedar, canelar as bordas e cortar as fendas na massa.
- Bata a clara de ovo até formar espuma; pincele sobre a massa. Polvilhe com açúcar. Cubra as bordas soltas com papel alumínio.
- Cozer durante 25 minutos. Retire a folha e asse até que a crosta esteja dourada e o recheio da torta esteja borbulhando, cerca de 20 minutos a mais. Deixe arrefecer em grelha de arame até ficar quente.
- Corte a torta em oito pedaços. Prato e tampa com uma colher de gelado de baunilha e servir.
