Tarte de massa folhada de pêra e ameixa com queijo azul
Lá se vão os pêssegos que tenho guardado na minha tostadura. Aqueles bebês infelizmente viram o heave-ho, porque enquanto eles pareciam corados e perfeitamente maduros por fora, o interior contava uma história muito diferente. Lá se vai o melhor para o fim.
Mas eles abriram caminho para o mercado favorito de outro agricultor. Quatro F numa frase, isso deve ser um sinal. Um sinal muito bom.
Esta receita de filo com pêra cozida e fruta de caroço tem múltiplas personalidades. Num dia pensa que é uma sobremesa, no outro mostra-se como um aperitivo. E cuidado Nelly, porque também tem as costeletas para o pequeno-almoço, almoço ou jantar (+ pancetta ou bacon talvez?).
Enquanto a minha cunhada Ginni tem a triste condição de não suportar a simples menção de fruta cozida, quanto mais comê-la, eu peguei na sua folga, e sempre fui fã.
Fruta fresca assada em uma cama de crosta inchada é uma sobremesa favorita para entreter. Muito provavelmente porque quando finalmente cheguei ao fim do planeamento do meu menu de entretenimento, perdi o meu mojo e preciso de algo simples e rápido para me recompor.
Fruta doce de mel com queijo azul encaixa na conta de todas as maneiras certas.
Frutas com caroço como estas ameixinhas podem, por vezes, ser um desafio para assar. Colocar as ameixas com os seus tentáculos no centro daquelas frutas com jóias é uma tarefa um pouco difícil. Certificar-se de que as frutas estão perfeitamente maduras vai ajudar os seus esforços dez vezes. Eu geralmente corto a fruta ao meio, contornando o fosso e depois torço suavemente as metades uma da outra. Se a fruta não se mexer, corte as ameixas em pequenas fatias em quartos e a fruta deve ser arrancada facilmente da cova. Você deve obter 3-4 fatias por metade da fruta.
A primeira vez que testei esta receita, usei uma embalagem fresca de massa folhada. Desta vez escavei na geladeira para não ter que correr até a loja e encontrei um pacote que não tenho certeza há quanto tempo estava arrefecendo lá dentro. E da próxima vez que o fizer, vou buscar um pacote novo e fresco de massa folhada. Desta vez, enquanto ainda tinha um sabor fantástico, o meu folhado estava longe de ser gordo.
Eu tinha duas fases de maturação nas minhas pêras. As pêras de pele mais amarela estavam mais maduras, as de pele verde estavam menos maduras. Se você usar uma pêra mais madura você pode cortar as pêras um pouco mais espessas, como mostrado na foto acima. Se você usar uma menos madura, eu as cortaria mais finas para que elas cozinhem e amoleçam mais facilmente e em menos tempo.
Eu coloco as peras para que a parte cortada e bulbosa das peras fique do lado de fora da torta, com os pescoços mais finos das peras sobrepostos no meio. Depois meto-me nas fatias de ameixa onde elas cabem e ficam melhor.
Adoro o jogo de doces e salgados, por isso a adição de queijo azul a estas tortas é um sabor natural para eu adorar. Se você não é fã, você poderia adicionar torrões de queijo de cabra ou simplesmente pular o queijo todo junto para uma mordida puramente doce.
Ingredientes
- 1 rectângulo de 12 X 8 polegadas de massa folhada
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- 4 colheres de sopa de mel
- 1 colher de sopa de folhas de tomilho
- 2 onças de queijo azul (, desmoronado)
- 6 ameixas pequenas (, covas retiradas e cada lado cortado em quartos)
- 2-3 pêras maduras (, coradas e cortadas em fatias de 1/8 de polegada)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
- Descongele a massa folhada no balcão durante cerca de 1 hora. Desenrole a folha e corte-a em um retângulo de 12 X 8 polegadas. Forre uma folha de pastelaria com papel pergaminho.
- Usando uma pequena faca de corte, trace um retângulo a 1 polegada da borda do papel de pergaminho, tendo cuidado para não cortar a massa até o fim. Use um garfo para perfurar suavemente pequenos furos no interior do retângulo.
- Polvilhe o açúcar no interior do rectângulo. Alinhe as pêras com a extremidade larga e bulbosa das pêras na parte exterior da torta, para que a parte mais pequena do pescoço das pêras se sobreponha no centro e as fatias se aconcheguem bem juntas. Insira as fatias de ameixa do lado da pele para cima, de forma aleatória, onde aparecem folgas ou onde parece visualmente apelativo. Regue com 2 colheres de sopa de mel.
- Cozer torta por 15-20 minutos e depois reduzir o calor para 350 graus F e assar por mais 10-15 minutos ou até que a massa fique dourada e a fruta esteja macia.
- Retire do forno e regue com as 2 colheres de sopa adicionais de mel. Guarneça com pedaços de queijo azul e folhas de tomilho. Servir quente com gelado ou à temperatura ambiente.
