Frango Tetrazzini

O Tetrazzini de frango é feito com molho bechamel cremoso, frango tenro e massa, tudo cozido sob uma cobertura crocante de migalhas. Esta simples caçarola está pronta em menos de uma hora ou pode ser feita com antecedência ou congelada.

Uma clássica caçarola de frango com raízes americanas, esta receita costumava ser feita com um par de latas de sopa. Abaixo você encontrará uma versão atualizada que é fresca, absolutamente deliciosa, e completamente feita do zero. A receita faz muito, então você pode ter apenas sobras.

Ingredientes da receita

De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.

Notas de Ingredientes

• Pão: Ou substitua 1 ½ cups migalhas de pão para o pão fatiado e torrado. Combine com a manteiga como indicado na etapa 1.
• Sal e pimenta: Se não temperar o molho antes de acrescentar o macarrão, a sua caçarola será suave! Experimente o molho e tempere-o até que você O AMA. Agora é uma boa altura para adicionar molho picante ou flocos de pimenta vermelha, se for essa a sua onda.
• Esparguete: Qualquer massa serve, mas prefiro uma massa de fio longo: linguina, ou fettuccine, cortada ao meio enquanto não cozida para facilitar a porção.
• Frango: Restos de frango assado, frango grelhado a partir do fim-de-semana, ou frango escalfado cortado ou cortado em pedaços.

Instruções passo a passo

1. Rasgue as fatias em pedaços de 2 polegadas. Em um processador de alimentos, processe os pedaços até que fiquem finamente moídos. Numa tigela pequena, junte migalhas de pão e manteiga derretida e atire-as até ficarem uniformemente revestidas. Reserve.

2. Ajuste um forno na posição central e aqueça o forno a 400 graus. Em uma panela grande ou forno holandês, traga 4 quartos de água e 1 colher de sopa de sal para ferver. Adicione a massa e cozinhe até al dente, cerca de 7 a 9 minutos. Escorra bem e enxágue com água fria para interromper o cozimento.

3. Devolva a mesma panela grande ao fogo médio-alto e derreta a manteiga até à formação de espuma. Adicione a cebola e cozinhe até amolecer, cerca de 5 minutos. Mexa o alho e o tomilho até ficar perfumado, cerca de 30 segundos.

4. Mexer na farinha e cozinhar até dourar, mexendo constantemente, cerca de 1 minuto. Bata em caldo e metade e metade. Leve ao lume brando e continue a bater até o molho engrossar, cerca de 1 minuto mais.

5. Retirar do calor e bater no queijo parmesão. Tempere a gosto com sal, pimenta e molho picante, se desejar. Não salte este passo ou a sua caçarola pode ser branda!

6. À panela com molho, adicione massa cozida, frango e ervilhas congeladas, e jogue para combinar. Verta para uma assadeira de 2 quartos e polvilhe com a cobertura de pão ralado.

7. Cozer até que o molho esteja borbulhando e a cobertura esteja dourada, cerca de 10 a 15 minutos. Arrefeça 5 minutos antes de servir.

Dicas e variações da receita

• Rendam-se: Esta receita faz cerca de 2 quartos de caçarola, o suficiente para 8 porções, 1 chávena cada.
• Armazenamento: Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 4 dias.
• Vá em frente: Esta caçarola pode ser feita até dois dias antes. Monte-a, despeje-a na assadeira, mas não junte o pão ralado nem o cozido. Em vez disso, embrulhe-a e guarde-a na geladeira. Acrescente o pão ralado quando estiver pronto para assar.
• Congelador: Basta cobrir, embrulhar e congelar antes de cozer. Descongele durante a noite na geladeira e asse em forno de 400 graus até a temperatura atingir 165 graus.
• Cobrir com papel de alumínio para evitar o excesso de cor castanho: Como o forno de cada um é um pouco diferente, coloque uma camada de papel alumínio sobre a caçarola para evitar que o pão ralado se queime, se necessário.
• Mais legumes: Esta receita não é nada se não for versátil. Salteie alguns cogumelos ao lado das cebolas, se quiser. No lugar das ervilhas, adicione alguns punhados de espinafres bebés ou alhos-porós em fatias finas.

Recipe FAQs

Frango Tetrazzini

5 a partir de 9 votações

O Tetrazzini de frango é feito com molho bechamel cremoso, frango tenro e massa, tudo cozido sob uma cobertura crocante de migalhas. Esta simples caçarola está pronta em menos de uma hora ou pode ser feita com antecedência ou congelada.

Tempo de preparação

15 min.

Tempo de cozedura

25 min.

Tempo total

40 min.

Ingredientes

• Sal e pimenta preta recém moída ((ver nota 2))
• 1 chávena de ervilhas congeladas
• 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
• 1 cebola média (finamente cortada)
• 2 chávenas de frango cozido (picado ou desfiado (ver nota 4))
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de tomilho fresco (picado)
• 2 colheres de sopa de farinha para todos os fins
• 2 fatias de pão de sanduíche de alta qualidade (ligeiramente torrado (ver nota 1))
• 2 dentes de alho (picados)
• Esparguete de 8 onças (quebrado ao meio (ver nota 3))
• 1 copo de caldo de galinha
• 1 copo meio e meio
• molho picante (a gosto, opcional (ver nota 2))
• 2 colheres de sopa de manteiga (derretida)

Instruções

• Rasgue as fatias em pedaços de 2 polegadas. Em um processador de alimentos, processe os pedaços até que fiquem finamente moídos. Numa tigela pequena, junte migalhas de pão e manteiga derretida e atire-as até ficarem uniformemente revestidas. Reserve.
• Ajuste um forno na posição central e aqueça o forno a 400 graus. Em uma panela grande ou forno holandês, traga 4 quartos de água e 1 colher de sopa de sal para ferver. Adicione a massa e cozinhe até al dente, cerca de 7 a 9 minutos. Escorra bem e enxágue com água fria para interromper o cozimento.
• Devolva a mesma panela grande ao fogo médio-alto e derreta a manteiga até à formação de espuma. Adicione a cebola e cozinhe até amolecer, cerca de 5 minutos. Mexa o alho e o tomilho até ficar perfumado, cerca de 30 segundos.
• Mexer na farinha e cozinhar até dourar, mexendo constantemente, cerca de 1 minuto. Bata em caldo e metade e metade. Leve ao lume brando e continue a bater até o molho engrossar, cerca de 1 minuto mais.
• Retirar do calor e bater no queijo parmesão. Tempere a gosto com sal, pimenta e molho picante, se desejar. Não salte este passo ou a sua caçarola pode ser branda!
• À panela com molho, adicione massa cozida, frango e ervilhas congeladas, e jogue para combinar. Verta para uma assadeira de 2 quartos e polvilhe com a cobertura de pão ralado.
• Cozer até que o molho esteja borbulhando e a cobertura esteja dourada, cerca de 10 a 15 minutos. Arrefeça 5 minutos antes de servir.

Composição

Calorias: 336kcal Tamanho da porção: 1 copoCarboidratos: 33g Proteína: 19g Gordura: 14g Gordura saturada: 5g Colesterol: 43mg Sódio: 349mg Fibra: 3g Açúcar: 3g

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