![Tetrazzini de frango num tabuleiro branco.](https://palmeirofoods.com/wp-content/uploads/2022/12/Chicken-Tetrazzini-Culinary-Hill-1200x800-1.jpg)
O Tetrazzini de frango é feito com molho bechamel cremoso, frango tenro e massa, tudo cozido sob uma cobertura crocante de migalhas. Esta simples caçarola está pronta em menos de uma hora ou pode ser feita com antecedência ou congelada.
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Uma clássica caçarola de frango com raízes americanas, esta receita costumava ser feita com um par de latas de sopa. Abaixo você encontrará uma versão atualizada que é fresca, absolutamente deliciosa, e completamente feita do zero. A receita faz muito, então você pode ter apenas sobras.
Ingredientes da receita
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De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.
Notas de Ingredientes
- Pão: Ou substitua 1 ½ cups migalhas de pão para o pão fatiado e torrado. Combine com a manteiga como indicado na etapa 1.
- Sal e pimenta: Se não temperar o molho antes de acrescentar o macarrão, a sua caçarola será suave! Experimente o molho e tempere-o até que você O AMA. Agora é uma boa altura para adicionar molho picante ou flocos de pimenta vermelha, se for essa a sua onda.
- Esparguete: Qualquer massa serve, mas prefiro uma massa de fio longo: linguina, ou fettuccine, cortada ao meio enquanto não cozida para facilitar a porção.
- Frango: Restos de frango assado, frango grelhado a partir do fim-de-semana, ou frango escalfado cortado ou cortado em pedaços.
Instruções passo a passo
- Rasgue as fatias em pedaços de 2 polegadas. Em um processador de alimentos, processe os pedaços até que fiquem finamente moídos. Numa tigela pequena, junte migalhas de pão e manteiga derretida e atire-as até ficarem uniformemente revestidas. Reserve.
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- Ajuste um forno na posição central e aqueça o forno a 400 graus. Em uma panela grande ou forno holandês, traga 4 quartos de água e 1 colher de sopa de sal para ferver. Adicione a massa e cozinhe até al dente, cerca de 7 a 9 minutos. Escorra bem e enxágue com água fria para interromper o cozimento.
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- Devolva a mesma panela grande ao fogo médio-alto e derreta a manteiga até à formação de espuma. Adicione a cebola e cozinhe até amolecer, cerca de 5 minutos. Mexa o alho e o tomilho até ficar perfumado, cerca de 30 segundos.
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- Mexer na farinha e cozinhar até dourar, mexendo constantemente, cerca de 1 minuto. Bata em caldo e metade e metade. Leve ao lume brando e continue a bater até o molho engrossar, cerca de 1 minuto mais.
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- Retirar do calor e bater no queijo parmesão. Tempere a gosto com sal, pimenta e molho picante, se desejar. Não salte este passo ou a sua caçarola pode ser branda!
![](/wp-content/uploads/2020/09/Chicken-Tetrazzini-Culinary-Hill-LR-04.jpg)
- À panela com molho, adicione massa cozida, frango e ervilhas congeladas, e jogue para combinar. Verta para uma assadeira de 2 quartos e polvilhe com a cobertura de pão ralado.
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- Cozer até que o molho esteja borbulhando e a cobertura esteja dourada, cerca de 10 a 15 minutos. Arrefeça 5 minutos antes de servir.
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Dicas e variações da receita
- Rendam-se: Esta receita faz cerca de 2 quartos de caçarola, o suficiente para 8 porções, 1 chávena cada.
- Armazenamento: Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 4 dias.
- Vá em frente: Esta caçarola pode ser feita até dois dias antes. Monte-a, despeje-a na assadeira, mas não junte o pão ralado nem o cozido. Em vez disso, embrulhe-a e guarde-a na geladeira. Acrescente o pão ralado quando estiver pronto para assar.
- Congelador: Basta cobrir, embrulhar e congelar antes de cozer. Descongele durante a noite na geladeira e asse em forno de 400 graus até a temperatura atingir 165 graus.
- Cobrir com papel de alumínio para evitar o excesso de cor castanho: Como o forno de cada um é um pouco diferente, coloque uma camada de papel alumínio sobre a caçarola para evitar que o pão ralado se queime, se necessário.
- Mais legumes: Esta receita não é nada se não for versátil. Salteie alguns cogumelos ao lado das cebolas, se quiser. No lugar das ervilhas, adicione alguns punhados de espinafres bebés ou alhos-porós em fatias finas.
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Recipe FAQs
“Tetrazzini” significa preparado com massa e um molho branco servido gratinado (“gratinado” significa polvilhado com migalhas de pão ou queijo, ou ambos, e dourado).
![Frango Tetrazzini Frango Tetrazzini](https://palmeirofoods.com/wp-content/uploads/2022/12/Chicken-Tetrazzini-Culinary-Hill-1200x800-1.jpg)
Ingredientes
- Sal e pimenta preta recém moída ((ver nota 2))
- 1 chávena de ervilhas congeladas
- 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
- 1 cebola média (finamente cortada)
- 2 chávenas de frango cozido (picado ou desfiado (ver nota 4))
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de tomilho fresco (picado)
- 2 colheres de sopa de farinha para todos os fins
- 2 fatias de pão de sanduíche de alta qualidade (ligeiramente torrado (ver nota 1))
- 2 dentes de alho (picados)
- Esparguete de 8 onças (quebrado ao meio (ver nota 3))
- 1 copo de caldo de galinha
- 1 copo meio e meio
- molho picante (a gosto, opcional (ver nota 2))
- 2 colheres de sopa de manteiga (derretida)
Instruções
- Rasgue as fatias em pedaços de 2 polegadas. Em um processador de alimentos, processe os pedaços até que fiquem finamente moídos. Numa tigela pequena, junte migalhas de pão e manteiga derretida e atire-as até ficarem uniformemente revestidas. Reserve.
- Ajuste um forno na posição central e aqueça o forno a 400 graus. Em uma panela grande ou forno holandês, traga 4 quartos de água e 1 colher de sopa de sal para ferver. Adicione a massa e cozinhe até al dente, cerca de 7 a 9 minutos. Escorra bem e enxágue com água fria para interromper o cozimento.
- Devolva a mesma panela grande ao fogo médio-alto e derreta a manteiga até à formação de espuma. Adicione a cebola e cozinhe até amolecer, cerca de 5 minutos. Mexa o alho e o tomilho até ficar perfumado, cerca de 30 segundos.
- Mexer na farinha e cozinhar até dourar, mexendo constantemente, cerca de 1 minuto. Bata em caldo e metade e metade. Leve ao lume brando e continue a bater até o molho engrossar, cerca de 1 minuto mais.
- Retirar do calor e bater no queijo parmesão. Tempere a gosto com sal, pimenta e molho picante, se desejar. Não salte este passo ou a sua caçarola pode ser branda!
- À panela com molho, adicione massa cozida, frango e ervilhas congeladas, e jogue para combinar. Verta para uma assadeira de 2 quartos e polvilhe com a cobertura de pão ralado.
- Cozer até que o molho esteja borbulhando e a cobertura esteja dourada, cerca de 10 a 15 minutos. Arrefeça 5 minutos antes de servir.