Este camarão gergelim frita com acelga, edamame e espinafre e servido com arroz integral para um jantar rápido, fácil e saudável!
Estás mesmo aí comigo, não estás? Por favor, diga que sim.
Todas as resoluções do ano novo estão em pleno andamento. Exercite mais. Seja gentil. Dê 10.000 passos. Beba menos vinho. Beba mais água. Organiza-te. Tenha um melhor equilíbrio de vida. E, claro, coma melhor e mais saudável.
Mas será que essas (re)soluções se transformarão em hábitos reais? Sim. Sim, elas podem.
Vamos fazer isto juntos, está bem?
Está bem, segura o telefone. Isto não parece ser camarão! A história é a seguinte…
Eu normalmente como um almoço muito saudável. Normalmente consiste em saladas ou restos de vegetais como base para um destes búfalos picantes Morningstar (totalmente vegetarianos e eu sou bastante dedicado) torrados no forno da torradeira e cortados em pedaços sobre qualquer outra coisa que eu possa tirar do frigorífico ou congelador.
E foi aí que a receita de hoje conseguiu a pepita #eatseasonal de inspiração, como se viu no meu almoço real na foto acima.
Eu não tinha ido à mercearia depois de estar na casa da minha mãe e do meu pai depois da semana de Natal. Estávamos fora de tudo. Sem leite. Sem alface. Nada de tomates. Nada de queijo ou ovos. Nada de pão. Nada de espinafres frescos. Todos os meus agrafos de almoço estavam esgotados.
O que fez do meu congelador o local perfeito para a caça furtiva.
Fiz a versão original desta receita com as minhas patties de chicknets de búfalo, que cobrem os espinafres não congelados e os espinafres congelados agora com o nome congelado, cobertos com um ponzu super simples, óleo de sésamo e molho de gengibre sobre alguns restos de arroz marrom e mergulhados em molho Sriacha.
Eu adoro acidentes felizes na cozinha.
Então, comecei a pensar.
Como seria bom este almoço se eu adicionasse a acelga sueca fresca sazonal de Janeiro para uma dentada de amargura. Até a versão arco-íris. E espinafres frescos sazonais para acalmar a acelga. E edamame porque estão no congelador e por isso estão sempre na época, não é verdade? E cebolas verdes porque, bem, elas continuam o tema verde.
E embora você certamente poderia usar patties de chicknties congelados – ou frango comum com sabor a camarão com sabor a gergelim, faz com que seja um jantar totalmente delicioso, almoço ou fazer – tudo com antecedência.
Vamos jogar bowling este ano. Vamos alinhá-los e deitá-los abaixo.
Eu alinho nas comidas sazonais. E tu?
Esta receita foi inspirada por um capricho. Mas funcionou porque eu tinha um congelador e uma despensa estocados. Comer é muito mais fácil quando são melhor planeados.
Olá re(soluções). Temos os nossos olhos no prémio, e estamos prontos para o conquistar juntamente consigo.
Para fazer esta refeição de forma amigável : Mande cozinhar o arroz antes do tempo e compre o camarão já descascado, limpo e desbastado.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 3 dentes de alho (, picados ou prensados)
- 1 colher de sopa de sementes de sésamo
- 5 chávenas de acelga de arco-íris (, cortadas com o coração removido das hastes)
- 4 chávenas de arroz marrom cozido
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1/4 colher de chá de flocos de chile vermelho
- 1 copo de edamame descascado
- 1/2 xícara de chá de molho ponzu
- 1 libra de camarão grande (, descascado e desfiado com as caudas removidas)
- 6 cebolas verdes (, picadas)
- 2 colheres de sopa de óleo de sésamo
- 2 chávenas de folhas de espinafre frescas
Instruções
- Numa tigela de tamanho médio, bata o molho ponzu, gengibre ralado, óleo de sésamo, alho e flocos de chile vermelho. Acrescente o camarão ao molho e atire-o ao casaco. Reserve o camarão para marinar durante 30 minutos na geladeira por até 1 hora.
- Numa panela grande ou num wok, leve o calor para o alto e adicione o óleo à panela. Adicione metade do camarão e cozinhe por 2-3 minutos até estar cozido de um lado e depois mexa o camarão rapidamente com uma colher de pau ou pinça por mais um minuto até que o camarão fique dourado de cada lado. Transfira o camarão para uma tigela e adicione um pouco mais de óleo necessário e depois adicione o resto do camarão, repetindo o processo de cozimento, e transfira para a tigela quando estiver cozido. Deite a marinada restante na frigideira e deixe ferver e depois raspe os pedaços do fundo da frigideira. Adicione a cebolinha verde e cozinhe durante 1 minuto. Adicione a acelga, os espinafres e o edamame e cozinhe, atirando muitas vezes como fritar durante 1-2 minutos ou até ligeiramente murcha. Acrescente o camarão de volta às verduras e mexa para combinar. Guarneça com mais cebolinhas verdes e sementes de sésamo.
- Dividir o arroz marrom em tigelas para servir e cobrir com o camarão e as verduras. Sirva imediatamente com molho Sriracha se você gostar dele picante.
