7 Tigelas de Arroz Teriyaki Picante Picante
Especiaria japonesa caseira 7 (Shichimi Togarashi) infunde o molho teriyaki caseiro para dar mais sabor a esta saudável tigela de frango teriyaki, com coxas de frango, edamame e arroz sushi.
Então, qual é a palavra F? É simples, na verdade. O grande F começa com o sabor. Cozinhar hoje em dia é tudo uma questão de sabor. Trés trendy? Ou apenas boa e antiquada receita de fazer? Aposto que são as duas coisas.
Lembro-me de ir à praça de alimentação no centro comercial West Los Angeles’ Century City (antes da sua grande remodelação) onde uma boa e malvada tigela de arroz tinha clientes em fila todos os dias para um almoço rápido – e barato – de frango, arroz e legumes, todos vestidos com um molho teriyaki adocicado. Como os meus desejos habituais se inclinam, sempre o apimentei com um pouco de calor adicional.
Eu ainda anseio por aquela tigela. Então está na hora de fazer uma minha.
8 Tendência dos Sabores Agora
No ano passado, depois de descobrir a previsão do McCormick Flavor Forecast, escavei se para ver o que estava a perder. Como blogueiro de comida, estou sempre a tentar ficar um passo à frente do jogo. Ou pelo menos correr o mais rápido que posso ao lado dele. A previsão do sabor deste ano ajuda a marcar o 125º aniversário do McCormick. 125 anos? Isso são muitas especiarias. Mas mesmo com toda essa história, McCormick não está a olhar para trás. Eles estão a olhar para a frente.
A previsão da McCormick para 2015 Flavor Forecast prevê que sabores globais, técnicas clássicas e ousadas, novas combinações de sabores estarão influenciando os hábitos alimentares nos próximos anos. E aqui está o que temos de esperar:
Misturas globais em movimento
A história se repete com sabores ousados e pungentes que vão desde os restaurantes favoritos do Oriente Médio e do Japão até a cozinha doméstica de 2015 para recriar os favoritos étnicos, como um clássico envoltório de Shawarma de Frango com Rabanete de Pepino.
Revolução Líquida
Os molhos recebem um pontapé ousado quando os purés e sumos frescos são misturados com ervas e especiarias para intensificar pratos como o Camarão Picante com Puré de Milho Assado e Molho de Ameixa.
Mezze do Médio Oriente
A comida dos dedos está no seu auge agora mesmo em 2015, o mezze está a fazer um salpico com ervas aromáticas e especiarias a fazer mergulhos vibrantes como cominhos e azeitonas marinadas de coentros.
Ácido + Sal
Passar por cima do salgado + doce, azedo está a rastejar para o jogo. Combinando sais grosseiros com sais surpreendentes, como o Mango Curry Lime Salt, acrescenta brilho e sabor para terminar qualquer prato em 2015.
Especiarias defumadas
Pergunte a qualquer campeão de churrasco e eles vão concordar, com o fumo vem o sabor, como em um Ovo Devilado com Mostarda Crioula Fumada que é rica além dos anos.
Cookies Reimaginados
O clássico biscoito está recebendo uma atualização com combinações imaginativas como Peanut Butter Snickerdoodle Tart com Cinnamon Peanut Crust que enviará todos os alimentos picantes para o céu do açúcar.
O Sabor Vale a Espera
A cozinha lenta é assim em 2015, e as especiarias do mundo inteiro fazem o refogado para pratos como a Tagine de Frango Picante com Limão e Azeitonas Conservadas.
Umami Veggies
Hambúrgueres e sopas Umami estavam por todo o lado no ano passado. Procure aquele “quinto gosto” para chegar ao corredor vegetariano naturalmente rico em umami em pratos como Tacos de Bife Asiático com Salsa de Cogumelos Picantes.
O que há em Teriyaki Chicken Bowls?
Pimenta vermelha moída, casca de laranja de Valência, semente de sésamo, gengibre moído, sementes de papoila e pimenta branca moída são todas processadas e misturadas com o nori (alga marinha seca) – um histórico construtor de sabor umami – para dar sabor ao meu molho teriyaki adocicado. A mistura japonesa de 7 especiarias adiciona um pouco de calor ao molho. Se você gosta do seu calor no lado gentil, comece com a adição de 1/2 colher de chá ao molho e acrescente mais a gosto.
Eu uso coxas de frango nas minhas tigelas de arroz porque é o que eles usavam na praça de alimentação, e no meu livro, as coxas são sempre mais suculentas e mais saborosas do que os peitos de frango.
Além destes ingredientes chave, você também vai precisar de um punhado de vegetais, mais alguns molhos e vinagres para construir o sabor destas tigelas de frango teriyaki e arroz.
Como Fazer Teriyaki Chicken Bowls
Se você escovar com o molho muito cedo, o açúcar pode queimar e causar uma crosta mais crocante no frango. Mas se é essa a tua cena, vai em frente.
Posso fazer isto com arroz de couve-flor?
Claro que sim! Se você não tem arroz normal à mão ou está tentando limitar a ingestão de carboidratos, você pode definitivamente usar arroz de couve-flor.
Posso preparar estas taças com antecedência?
Sim, mas recomendo guardar cada componente destas tigelas de arroz japonesas em recipientes separados. Você deve reaquecer o frango teriyaki em uma frigideira em fogo brando para evitar que ele seque.
Dicas para fazer Teriyaki Chicken Bowls
Depois de grelhar o frango, cubra-o solto com papel alumínio e deixe-o descansar alguns minutos antes de o cortar. Isto dá tempo para redistribuir o suco e faz com que o frango morda mais suculento.
Você deve ser capaz de encontrar a maioria dos ingredientes para estas tigelas teriyaki no corredor asiático da sua mercearia. O edamame estará na secção de congelados ao lado dos outros legumes congelados.
Se desejar, você pode adicionar outros vegetais à sua tigela de frango teriyaki, mas eu adoro como essas tigelas são simples. Não há necessidade de adicionar muitos ingredientes extra quando as tigelas já sabem tão bem!
Mais receitas de tigela que você vai adorar
- Tigelas de Arroz com Salmão Doce
- Teriyaki Salmon Rice Bowl com Espinafres e Abacate
Ingredientes
- 1 copo de edamame com casca congelada (, descongelado)
- 1/2 xícara de chá de molho de soja
- 1 libra sem osso (, coxas de frango sem pele (cerca de 4 peças))
- 1 colher de chá de semente de papoila McCormick
- 2 chávenas de arroz de sushi cozido ou arroz integral
- 1/2 folha nori (, (algas secas))
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 2 colheres de sopa de água
- 1/4 de xícara de mirin
- 1/2 xícara de chá de açúcar
- 1 cenoura (, finamente raspada)
- 1 colher de sopa McCormick Gourmet™ Valência Casca de Laranja
- 1 colher de chá de tempero japonês 7 (, (Shichimi Togarashi-receita abaixo))
- 2 colheres de chá de semente de gergelim McCormick
- Sementes de gergelim (para guarnição)
- 4-6 cebolinhas verdes (, finamente raspadas)
- 4 colheres de chá de vinagre de arroz
- 4 colheres de chá de pimenta vermelha moída McCormick
- 1/4 colher de chá de pimenta branca moída McCormick
- sal kosher
- 1 colher de chá de gengibre moído McCormick
Instruções
- Lave o frango em água e seque com toalhas de papel. Tempere o frango ligeiramente com sal kosher e reserve.
- Adicione o molho de soja, açúcar e mirin a uma pequena panela de molho. Misture o amido de milho na água e adicione ao molho. Deixe ferver a mistura, depois reduza para ferver em fogo brando. Adicione o vinagre de arroz e o tempero japonês 7 e cozinhe durante 5-10 minutos ou até o molho engrossar, mexendo de vez em quando.
- Pulverizar uma grelha com spray de cozedura e levar ao lume médio-alto. Adicione as coxas de frango, mas não encha a frigideira. Cozinhe o frango durante 5-7 minutos em cada lado. Com o molho teriyaki de 7 especiarias, cozinhe por mais 2 minutos de cada lado. Retire da panela, coloque um pouco de papel alumínio e descanse por 3-5 minutos. Repita com as outras coxas de frango, se necessário.
- Para preparar as tigelas, coloque uma colher de arroz no fundo da tigela e, em seguida, cubra com cenoura desfiada, cebolinha verde desfiada e edamame. Corte ou pique as coxas de frango em fatias e coloque em cima e depois regue com o molho teriyaki de 7 especiarias. Guarneça com sementes de sésamo.
