Tigelas de caril de lentilha e couve-flor frita
Eu sou portanto animado para esta semana vegetariana! Eu sou do Texas, por isso sou obviamente uma rapariga que grelha bifes, que gosta de comer hambúrgueres. MAS. Eu sou uma mulher mudada. O meu marido e eu vivemos na Califórnia durante vários anos, por isso sabes que estava destinado a acontecer. Os hippies e a multidão vegetariana nos mercados dos agricultores e barracas de frutas à beira da estrada me afetaram. E eu… gostou …isso.
Carly, uma das garotas aqui no Oh So é vegetariana, e eu tinha várias outras amigas que eram vegetarianas. Leram livros, assistiram documentários e eu desejava mais Segundas-feiras sem carne e, em essência, carne sendo servida como um condimento em vez da estrela da refeição. Há muitas mais fontes de proteína além da carne. Grãos como quinoa e farro (foto abaixo), legumes como lentilhas (também foto abaixo), manteiga de amendoim e feijão, folhas verdes (espinafre e brócolis), e um dos meus favoritos, ovos.
As lentilhas vermelhas vêm nesta cor laranja muito brilhante, e cozinham até ficarem com um sabor al-dente a qualquer salada, sopa, ou tigela mista como neste prato. Elas assumem qualquer sabor que você cozinhe nele, assim como o farro. O farro é semelhante ao arroz, mas um pouco mais firme e um pouco mais mastigável. Eles são absolutamente deliciosos! Os meus filhos adoram-no. Muito semelhante à quinoa no seu conteúdo de fibras e proteínas, mas mais uma vez, como a quinoa, mais densa em nutrientes do que o arroz (e a massa, obviamente).
Um dos problemas da cozinha vegetariana é a textura. Se você está cozinhando todos os vegetais e grãos, às vezes você acaba com uma textura de panela, e pode ser bem chato. Eu adoro adicionar nozes a pratos como estes, e a melhor maneira de adicionar textura na minha opinião, fritar. Fritar tudo, sempre e para sempre amém.
Estes pequenos pedaços fritos de couve-flor são macios por dentro com uma crosta crocante, salgada e saborosa. Perfeito para estourar na boca sozinhos.
Este é um simples molho de caril de coco, que na minha opinião, também torna tudo melhor.
Atire muitas verduras de alho salteado porque isto é vegetariano semana, e mais uma vez, a proteína!
Vais ter o prato vegetariano mais perfeito e prometo, não vais sentir falta do frango.
Um brinde a mais Segundas-feiras sem Carne e a experimentar algo novo!
Ingredientes
- 1 c lentilhas vermelhas secas
- 1/4 colher de sopa de sal (dependendo do seu stock)
- 1/4 de cebola amarela (picada)
- 1 dente de alho (picado)
- 3 c caldo ou caldo de carne
- 1 1/2 c caldo ou caldo de carne
- 1 colher de sopa de pó de caril amarelo
- 1 c de molho de tomate
- mão-cheia de pinhões tostados
- 1/2 colher de sopa garam masala
- 1/2 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de pasta de caril vermelho
- 1 c farro (medio, ou emmer, ou semi-pérola)
- vários grandes punhados de verduras (espinafres, couves, couves-repolho, acelgas)
- 1 c de leite de coco
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1/2 couve-flor de cabeça (cortada em floretes)
- 1 colher de sopa de sal
- 1 c de farinha
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de leite
- 1 c panko migalhas de pão
- 1 colher de sopa de alho em pó
- 1 colher de sopa de mostarda moída
- 1/2 colher de sopa de salsa seca
- 1/4 c de farinha
- óleo para fritar (amendoim ou canola)
- 1/4 colher de sopa de pimenta preta
- 1 colher de sopa de cebola em pó
- 1 c caldo ou caldo de carne
Instruções
- Cozinhe farro levando 3 c de caldo e sal a ferver numa panela média. Adicione farro, reduza o calor para baixo e cubra durante 25-30 minutos, ou até que o grão esteja al dente.
- Prepare o molho derretendo a manteiga na frigideira. Refogue a cebola em fogo médio até ficar translúcida e macia. Adicione pasta de caril, caril em pó, garam masala, sal e pimenta preta, cozinhe 1-2 minutos, ou até estar bem encorpado e perfumado. Adicione o molho de tomate, leite de coco e caldo. Ferva em fogo médio/baixo até estar pronto para servir e o molho tenha sido ligeiramente reduzido, escurecido e engrossado.
- Cozinhe as lentilhas levando 1 1/2 c de caldo e sal para ferver, depois acrescente as lentilhas vermelhas. Reduza o calor para baixo e ferva em fogo brando, coberto, 15 minutos, ou até al dente.
- Fritar couve-flor preparando três tigelas de dragagem e óleo de aquecimento. Na frigideira grande, deitar óleo 1" de profundidade e começar a aquecer em lume médio. Na primeira tigela, coloque 1 c de farinha e 1 t de sal. Na segunda tigela, bata 2 ovos e leite. Na terceira tigela, misture cebola em pó, mostarda moída, alho em pó, sal, salsa, panko e farinha. O óleo está quente o suficiente quando a água começa a entrar lentamente (cerca de 5 minutos de aquecimento). Pegue vários floretes de couve-flor e primeiro drageie em farinha/sal, depois mistura de ovos, depois mistura de panko. Cuidadosamente deixe cair pedaços de couve-flor em óleo quente, eles devem começar imediatamente a chiar, mas não muito violentamente. Os pedaços devem ficar levemente marrom após 1-2 minutos, depois virar com pinças de metal para fritar do outro lado. Assim que os pedaços estiverem levemente dourados, retire e deixe descansar sobre um prato de papel toalha forrado. Continue com a couve-flor restante.
- Para as verduras salteadas, aqueça o azeite e o alho picado na frigideira em fogo médio. Aqueça vários minutos, ou até o alho amolecer e ficar perfumado. Adicione as verduras e cozinhe até amolecer, mais 3-4 minutos.
- Tigelas de prato com lentilhas vermelhas cozidas em camadas, verduras salteadas e couve-flor frita sobre farro cozido, e em seguida, cobertura com molho de caril vermelho e pinhões tostados.
